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#哈肯舖 #熱銷 #top5
看起來大家很喜歡蔓越莓加在麵包裡
但我喜歡的是草莓三明治之類的
私心很喜歡洪瑞珍三明治～
只是沒想到這麼小一個的熱量這麼高😵.
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你們喜歡吃上面的哪一款呢？
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#驚驚減肥日記 day179
今天體重：62.9公斤
今天體脂：32.9%
看更多👉🏻 #愛吃小姐熱量圖
#台北 #營養 #飲食 #運動 #健身 #減肥 #減脂 #減重 #增重 #運動營養 #蛋白質 #瘦身 #肌肉 #徒手運動 #美食 #熱量控制 #卡路里 #瘦身餐 #每日營養 #熱量計算 #貝果 #歐式蔓越莓核桃 #三明治
在2017最後一天的早上
當然也要用美味豐盛的早餐來迎接😋
昨晚在看了一整天電影準備要去睡覺的時候
拍公很認真很緊張的說：「等一下等一下!!!」
「幹嘛?」沒有人可以阻擋老娘睡覺，沒有人(搖食指)
「妳要不要用marshall音箱接手機?然後把音箱放在妳床頭邊，這樣明天早上鬧鐘響的時候妳才聽得到啊!」拍公超級認真的在對我說
靠北...我是有耳朵背成這樣嗎😂😂😂😂
還需要接喇叭來放鬧鐘的聲音??!!哈哈哈哈哈哈哈哈煩死耶!
「不然妳前幾天不是都起不來嗎?」拍公一臉可憐兮兮的樣子
所以我今天早上很早就起來了!
而且沒有用marshall音箱接鬧鐘哦!😏😏😏
今天的拍手跨年早午餐蕭澎湃!
有香草烤雞胸肉生菜沙拉 (瘦!低脂低卡蕭健康!)
還有南瓜濃湯只加牛奶沒有加鮮奶油 (瘦!健康死了!)
太陽的荷包半熟蛋蛋 (瘦!蛋白質!)
搭配歐式蔓越莓核桃麵包! (瘦!澱粉也有了)
再把拍公挖起來手沖兩杯美味的咖啡 (瘦瘦瘦!消水腫!)
為什麼今天一直要強調瘦瘦瘦呢?
因為下午就要準備去我妹的婚禮了啊啊啊啊(抓頭)
😏😏😏
不吃是要我的命，而且減肥絕對不是不吃就會瘦了
要吃對東西搭配正確又持續的運動才會瘦得健康唷!
反正都已經到今天了
就算不吃這餐也不會瘦到哪裡去了啦!(攤手)
#剛才滿滿的正能量去哪裡了!!
#不要這麼快就放棄好嗎!!!
吃到一半我突然在想
以前年輕還是個妹啊的時候
我這個時間絕對還在睡覺
因為前一天都在跟朋友唱歌啊、喝酒啊
從聖誕節就開始一路歡線連線到跨年這樣
即將邁入35歲的我
在這一天早上六點就起來
還搞了這麼一桌豐盛早餐
也不想出門去哪裡人擠人
跟拍公窩在被被裡....
看看電影、看看天兵公園就很開心了
「你在還沒認識我的時候，這個時候都在幹嘛?」我問拍公
「打電動啊!看電影啊!」
「一個人?」
「對啊!!猴嗨森啊~~~」拍公露出宅男的笑容
你呢?
今天有要去哪跨年嗎?
還是跟我們一樣只想廢在家呢?
吼，好想跟我妹說我紅包用匯的好不好?
老娘真的好懶得出門(挖鼻孔)😂😂😂
革命N次～ 歐式蔓越莓核桃麵包總算成功！ 烤麵包真的會上癮！ 像mad scientist(瘋狂科學家）不停的做實驗， 看到有成果的那種心情實在難以解釋啊～～～～～
#酸種麵包 #天然魯邦種 #草莓麵包
新鮮草莓雖天生帶著馥郁香甜的迷人氣味，不過烘烤後確實不容易留住同樣的氣味，早在2018年魁北克6月草莓季，就嘗試過運用草莓果泥替代麵團水分製作出第一份草莓歐式麵包，不過在沒經過提醒的盲目品嘗測試下，確實沒人吃得出有草莓的存在的痕跡，直到今年準備新書及嘗試不同麵包食譜時突然想到，如能同時加入「草莓果乾」進到麵團，是否能留住這樣嬌貴的氣味呢？經過2番嘗試與麵團比例調整後，決定了這份「草莓粉紅泡泡」在我心中的模樣，並且運用天然魯邦麵種做為唯一酵母，讓麵團天生柔軟也更適合放置常溫。
與其把它當成西式餐食的配餐麵包，它自然散發的莓果甜味，外殼烤到微酥但裡層留下柔軟濕潤質地，混搭了莓果乾與核桃的變化，這樣一份「草莓粉紅泡泡」更像是風格獨具的麵包點心，做為早餐或午茶與伯爵紅茶搭配，更能誘發草莓香氣在口腔裡完全的釋放，是我完成麵包後無意間的驚喜發現，邀請你在草莓盛產的季節一起跟著嘗試。
這份配方的【高筋魯邦麵種】雖可用【波蘭液種】替代，不過操作上的關鍵不同之處再於，第二階段的籐籃發酵必須在常溫進行，同時必須等待麵團體積比發酵前，膨發至少多出50%~75%才可入爐，這是因為【波蘭液種】的酵母活力入爐後並無發性，因此入爐前的麵團體積很重要。
[ 材料 ]
草莓乾：30克
蔓越莓乾：30克
朗姆酒：40克
高筋魯邦麵種：230克
草莓鮮果泥：300克
高筋麵粉：400克
鹽：10克
室溫無鹽奶油：30克
炒熟核桃：100克
以速發酵母製作波蘭液種：https://www.briancuisine.com/?p=8404
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10732
[ 黑森林拾味 ] 可製作出8~12份史多倫
帶皮杏仁：100g
松子：100g
開心果：100g
核桃：100g
榛果：100g
蔓越莓乾：100g
木瓜乾：100g
葡萄乾：100g
杏桃乾：100g
糖漬橙皮(檸檬)：100g
滾煮過柳橙汁：220g
朗姆酒：220g
在準備製作「耶誕史多倫」節慶麵包，至少10日前開始準備這份材料，使用堅果建議預先炒過，可增加浸潤時的吸水性、成品風味更佳。
準備一只可密封或可覆蓋保鮮膜的玻璃盆，倒入所有預備好堅果，大致翻拌均勻，如有時間可每數日翻拌一次。
市售或鮮榨柳橙汁滾煮至沸騰殺菌，趁熱倒入堅果玻璃盆、翻攪均勻，接續加入朗姆酒液。這裡所添加的柳橙汁或朗姆酒基本上採用1:1調和，並以液體至少能覆蓋盆中物料接近80%高度，但如能全數覆蓋則更佳。為預防潮濕氣候可能產生發黴問題，朗姆酒使用比例僅可提高但不可下調。如對酒精接受度低的人，務必額外添加足夠紅糖，藉由提高甜度來彌補黴菌滋生問題。
浸潤時間至少10天以上，最長烤到30天以上，覆蓋密封後放置陽光不會直曬的常溫櫥櫃，但如有蚊蟲或其它顧慮，移放冰箱亦可。
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=9555
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7247
[ 材料 ]
裸麥酵頭：200g
黑麥麵粉：100g
高筋麵粉：350g
速發酵母：3g
室溫水：330g
鹽：14g
橄欖油：30g
蔓越莓乾：60g
朗母酒：25g
核桃：100g
眾多歐式麵包製作裡，運用中種 (老麵) 法或稱為魯邦種，藉以增加麵團發酵多層次氣味，是居家歐式麵包學習中，能從平淡升級到接近商業歐包製作水準的必要歷程。而這份配方當初設定，就是除了因額外添加的核桃以外，更希望麵團本身就能擁有豐富堅果香氣，於是從起始的液態酵頭 (魯邦種 - Levain)，就以『裸麥酵頭』為首選 (當然你也可採用「高筋酵頭魯邦」製作、替代)，同時主麵團裡也參入約22%黑麥粉，搭配75%的高水的比重。
從未嘗試過液種老麵 (魯邦種) 的朋友，或許覺得做一份麵包怎會如此囉唆、時間拉的那麼的長？但這時間就是孕育出無法取代麵包特有風味的關鍵秘方，當然也不是一般講求效益的烘焙坊，有耐心選擇的商業方式。採自然孕育出的酵母菌，能針對麵粉裡的蛋白質產生特定作用，讓麵團在烘烤後緩慢老化速度 (即不易乾硬、有較高保濕性)，同時也進一步促進酵母與麵筋作用時，衍生出更多複雜的風味與香氣，這是單純的速發酵母無法取代的環節。
準備起始老麵 (裸麥魯邦種 - Rye Levain)
自培養成功的酵母罐裡取用20克裸麥酵種進入發酵盒，發酵盒裡加入200克裸麥粉及約230克煮過、放涼的室溫水混拌均勻，覆蓋靜置室溫 (24~28度) 間，發酵12~16小時，或放入冰箱低溫發酵48小時。成功裸麥麵頭，需比發酵前脹大一倍以上體積，從側邊觀察時，應能見到大小不一、分佈密集的氣洞。
★ 居家酵頭的培養：https://www.briancuisine.com/?p=6286
歐式蔓越莓核桃 在 歐式麵包~蔓越莓核桃麵包(一) by yoco803 - Pinterest 的推薦與評價
歐式 麵包~蔓越莓核桃麵包(一) by yoco803. Ingredients. Ingredients. 高筋麵粉740g. 低筋麵粉60g. 全麥麵粉200g. 全蛋4顆. 細砂糖100g. 水500g. 酵母12g. ... <看更多>