今天來聊聊大家都愛的肉桂捲
💡先分享幾個關於肉桂捲的冷知識:
・肉桂捲發源於北歐,多數人認為是瑞典人發明的
・根據統計,一個瑞典人平均每年可以吃下316個肉桂捲
・每年10/4為肉桂捲日 (原來肉桂捲是天秤座。)
・在瑞典肉桂捲稱為「kanelbullar」:kanel肉桂 + bullar小圓麵包的意思;台灣較常見的英文是「Cinnamon bun」
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肉桂捲可以粗略分成歐式、美式兩派別,歐式清爽多灑糖粒、美式甜膩多淋糖漿
現在台灣能看到的肉桂捲風格越來越多,很多人甚至會再加入自身創意
就比較少人在定義做的是歐式還美式,只要合自己口味的,就是好吃肉桂捲
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那年在英國的冬天,朝聖了一間來自芬蘭的麵包店
很想試試正統北歐肉桂捲,吃起來到底是什麼滋味
「嗯,我覺得不好吃。」
前面有先聲明啊!肉桂捲這食物跟拉麵一樣,是很吃個人口味的
我實在吃不慣北歐裸麥麵包的特殊味道,還是喜歡淋滿肉桂糖漿或Cream cheese的肥胖胖肉桂捲啦
Nordic Bakery https://tenjo.tw/nordic-bakery/
雖然我不愛,但這間評價蠻好的,平日去也近乎客滿
喜歡歐式麵包的人,還是可以收進美食清單內,逛SOHO區的時候可以順路買一個唷
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歡迎追蹤周花花ig
https://www.instagram.com/tenjochou
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款非常經典又很家常的美式 BLT 三明治。(Classic BLT Sandwich)。 BLT 是一款盛行於英美地區的三明治料理,它的名字 BLT 是取其最主要的三樣食材 (Bacon培根, Lettuce 西生菜, Toma...
「歐式麵包英文」的推薦目錄:
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歐式麵包英文 在 BIOS monthly Facebook 的最佳貼文
▋專訪 OH DEAR Studio:從美菊麵店到自己的家,用空間回應一個人
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OH DEAR Studio 主理人之一的維剛說起命名由來,「英文裡說『Oh dear!』就是有種驚艷的感覺。」陳維剛、陳維揚、黃渝珊三人的工作室,從平面設計、傢俱到空間建構,所有人都是設計師,也都要能獨立操作案件。
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三人從美菊麵包店開始與鄭宇勝合作,一開始,是希望做出極簡的麵包店,不想要多餘的裝飾和層架,因而誕生了一穩重大長桌,直接用水泥灌注在店的中間,彷彿桌與屋的融匯。當大家都覺得美菊就是清水混凝土,老闆在美菊麵店 2.0 又躍躍欲試,希望設計能再次挑戰大家的印象。
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提案的時候,他們自己也有點剉,跳脫慣常使用的配色,以衝突感強烈的紅和綠做搭配,並使用磚牆、洗石子、磁磚、金屬等多種材質。空間則以許多圓弧劃分區域,但保留其中的流動感,「畢竟空間以麵店來說不算小,如果完全沒有分隔,客人可能連要往哪裡走都不知道。」維揚補充。
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流線與幾何,自成一種美感。維剛也說,「畫美菊的平面圖,很像在畫插畫(笑)。」
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🔍️ 專訪全文請見:https://bit.ly/3nhkROP
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美菊裡有許多會讓傢俱迷怦然心動的經典椅款,像是 Panton Chair 也是維揚最想購入的設計單品之一,「那是對我而言,第一次接觸到設計單椅的震撼。它的曲線超乎那時候可以理解的一般傳統椅子的四隻腳結構,完全打破當時我們對於椅子的想法。」
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店主宇勝對傢俱有所偏愛,也很認真研究,每當有想法就拍照給設計師們看。列下許願清單後,維揚說,接下來就是要把這些個性殊異、各自精彩的椅子放在對的位置。後來決定,紅色磚牆附近以七八〇年代現代主義時期為主,可以看到經典的「鬱金香椅」Knoll Tulip Chair、線條簡練的 Kartell Classic 4875 Chair。到綠色區塊,則以更為當代的丹麥品牌 HAY 來做陳設,走一趟美菊,竟也像一趟精彩的傢俱設計編年史。
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同樣一張椅子,在不同空間可能帶來迥異感受。維揚一直記得當初在美國的學習,「那時候一直會被問的問題是,這個傢俱要放在怎樣的空間,或是可以怎樣去定義這個空間的調性?」不過三人也坦言,目前室內設計,傢俱時常是會被業主忽略的一塊。
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渝珊:「比如說我們會努力去推廣,一定要用正版的設計傢俱,絕對不要用復刻的。可是有時候預算考量,業主很難理解說為什麼不能用。」一旁的維剛模擬業主來電:「維剛,你選的那個椅子~網路查~足貴欸捏!」
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另一個案子「留飯店」以水一般的流動感為想像,業主偏愛歐式古典風格。為了中和、突破歐風容易變得刻板的仿擬感,他們配置了第一代的 Charlie Ghost Dining Chair,透明的光澤打亮了氛圍。渝珊形容,「傢俱的選擇,有點像一件衣服上的小鈕扣。你看到時會覺得,哇,在細節被驚艷到的巧思。」
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不難發現 OH DEAR Studio 的案件風格迥異,有些低調洗鍊,也可以歡快有趣。維剛說,「每個案子裡,我們在設計上都有企圖心,可是案子裡會回應到業主的個性和需求。」許多案子裡,他們一再聊天、理解對方是怎樣的人。他們常用的字是「回應」,回應個性、回應狀態、回應想法⋯⋯,因此才有依運一個「人」而生的空間。
歐式麵包英文 在 我家在阿爾卑斯山Alpenleben Facebook 的精選貼文
甜點師必備的「糕點烘培百科」!
這本專業糕點烘培百科,不是坊間書店裡賣的什麼聖經百科、蛋糕百科.....,它是真正專業人員的手冊,裡面涵蓋所有歐式糕點術語、基礎配方、變化、配量比.......
各式不同質感的蛋糕,麵包、泡芙、巧克力、慕斯...茶點等,分類很細。
只要有名字的糕點,都可以在這本糕點百科內找到標準配方比。
帶著這本烘培百科,就可以變化各種自我創作。
每個配方都有三種語言註解;德文、法文、英文
看起來好像很棒,但只適合修過糕點課程的人,因為裡面操作多數以專業術語註解。
當然真的很有興趣也可以自己自修,先把術語搞懂,再看內文馬上就可以掌握技巧。
這本糕點百科跟料理百科,隨時都在廚房備用著,可惜我的甜點再做都是那幾項,兩個人不用太專業!😄
如果你也興趣成為專業糕點師,這本百科介紹給你,有興趣買一本來看看。
歐式麵包英文 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來做一款非常經典又很家常的美式 BLT 三明治。(Classic BLT Sandwich)。
BLT 是一款盛行於英美地區的三明治料理,它的名字 BLT 是取其最主要的三樣食材 (Bacon培根, Lettuce 西生菜, Tomato 番茄)的英文字首之縮寫而成,以經典的 BLT 老三樣為基礎,許多人依據自己的創意或喜好,亦開創並衍生更多美味的三明治組合,例如加了太陽蛋的BLET Sandwich, 加酪梨則變成 BLAT。
雖然BLT三明治做法完全無難度,但要做出好吃的味道,食材就變得很重要,例如麵包除了最常見的土司,帶有堅果香的雜糧麵包或歐式麵包都很適合。
另外若擔心培根熱量太高,也可以選擇低脂的培根來替代。
另外番茄要怎麼切?西生菜等各種食材要怎麼堆疊,怎麼排序,都還是有點學問的哦!
有興趣的朋友千萬別錯過這集影片,希望大家會喜歡。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/OjwgVA29Z4g
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Classic BLT Sandwich Recipe 經典美式 BLT 三明治怎麼作呢?
下面是經典美式 BLT 三文治的作法與食譜:
✎ 材料/ Ingredients
麵包 兩片(可用吐司或其他喜歡的麵包種類)
培根 3片
西生菜(萵苣) 1-2片
番茄 2片(切片厚度約 1cm)
黑胡椒 適量
無鹽奶油(unsalted butter) 10g
美乃茲 20g
番茄醬 10g
第戎芥末醬 5g
✎
1. 烤箱預熱到200°C。在烤盤上先舖上一張烘焙紙,然後再放上烤架
2. 將三片培根分別舖在烤架上,彼此之間要保持間距,以200°C烘烤12-15分鐘,烤到培根邊緣酥脆,但又保有一定的柔軟口感最佳。也可以用煎的。
3. 培根出爐後,用廚房紙巾吸取多餘的油脂,然後灑上一點黑胡椒調味
4. 將番茄切成 1cm 厚的片狀,片好的番茄平舖在廚房紙巾上,再用另一張紙巾吸除過多的汁液,備用
5. 將美乃茲、番茄醬、芥末醬混合拌勻,作為醬汁。
6. 在平底鍋裡放一點奶油(butter),開中小火融化奶油,接著把麵包擺上去,烘烤到每一面都呈現金黃焦色
7. 準備來組合三明治,先在烤好的兩片麵包上塗一層薄奶油,然後其中一個舖上培根,再來是番茄,並淋上適量調好的醬汁,以及折成接近麵包大小的西生菜,最後蓋上另一片麵包
8. 將麵包對切一半,就可以上桌享用了
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#美式三明治
#早餐食譜
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
歐式麵包英文 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
#ASMR #hotdog #熱狗
? 材料表/文字食譜 http://www.beanpanda.com/115842
? 美式醃酸黃瓜 http://www.beanpanda.com/58980
自製芥末醬 http://www.beanpanda.com/17614
自製番茄醬 http://www.beanpanda.com/88245
0:28 高筋麵粉應該是「速發酵母」
巿售的熱狗麵包或漢堡麵包口感以鬆軟為主,很多人用湯種法製作。肥丁比較喜歡歐式麵包比較紮實有韌性的口感,又不想被傳統的口味制約,加入了全麥麵粉和燕麥麩,增加麵包的纖維和營養,沒有牛奶、蛋和牛油,做起來相當簡單。別以為有全麥麵粉麵包口感就會粗糙,因為有冰種的幫助,這款麵包比湯種麵包稍微紮實一些,不會輕飄飄如吃綿花,但是仍然鬆軟有彈性
?If you need English translation, turn on captions setting, tap "CC"
?如何關閉英文字幕
點開播放器的中「字幕」「關閉」就可以看到中文字幕
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歐式麵包英文 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
幾個星期前突然興起了煮紅豆湯的念頭,好像天氣轉冷自然就會讓人想到紅豆湯這道甜品。不萊嗯也因為上星期要到Montreal市區參加朋友公司的Party,於是就順道採購了一些目前定居小鎮不容易買到的亞州食材,其中就包括了芋頭仔及紅心地瓜。通常這類的不普遍食材還是得到華人超市才比較容易找到。說到這裡就讓我想起了高麗菜,它也是只有在華人超市才能買到的蔬菜種類,這種英文稱為Cabbage的東西,在加拿大是厚實葉片的品種,通常是切成極細絲與美奶滋等醬料混拌做成沙拉用。
買了芋頭之後還在猶豫是要加進麵團做成風味歐式麵包,還是應該與紅豆湯搭配做成芋圓(Taro Balls)咧?但實在是太想念去年回台灣過年時,在九份吃到的芋圓紅豆湯,那就把它通通都做成芋圓凍起來好了,因為無論是芋圓或是地瓜圓都是在這裡,想買也買不到的食材,想吃就只能捲起袖子自己動手了,還好不萊嗯有攪拌麵糰用的機器,所以製作起來相對簡單許多,雖然不能成為純手工,但吃到那一刻還是好感動呀!
[ 材料 ]
去皮芋頭:約920g
木薯粉:450g
[ Recipe ]
Peel Taro:about 920g
Tapioca Starch:450g
操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=2656
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