麻婆豆腐正宗做法，酒店大廚不肯公開的秘訣，一頓能吃三碗飯
正宗麻婆豆腐做法 在 Super 生活百科 Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，簡單的家常菜也可以做出大菜感 麻婆豆腐也可以這樣做！ 👩🍳【食譜 Recipe】👨🍳 ▣ 材料 ﹒板豆腐_____________ 1大塊 ﹒豬絞肉_____________ 300g ﹒雞蛋_______________ 1顆 ﹒太白粉_____________ 2大匙 ﹒蒜頭_______...
正宗麻婆豆腐做法 在 六子心世界 Facebook 的最讚貼文
大廚教你：“麻婆豆腐”的最正宗做法，豆腐嫩而不碎，做法超簡單 https://mo990.blog/23297/
正宗麻婆豆腐做法 在 六子心世界 Facebook 的精選貼文
大廚教你：“麻婆豆腐”的最正宗做法，豆腐嫩而不碎，做法超簡單 https://mo990.blog/23297/
正宗麻婆豆腐做法 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
簡單的家常菜也可以做出大菜感
麻婆豆腐也可以這樣做！
👩🍳【食譜 Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒板豆腐_____________ 1大塊
﹒豬絞肉_____________ 300g
﹒雞蛋_______________ 1顆
﹒太白粉_____________ 2大匙
﹒蒜頭_______________ 3瓣
﹒薑末_______________適量
﹒蔥末______________ 適量
﹒辣豆瓣____________ 2小匙
﹒醬油______________ 10cc
﹒花椒粉____________ 適量
﹒水________________ 150ml
▣ 作法
1.將豆腐切大塊，中間挖洞，挖出來的豆腐可加入絞肉中
2.將豬絞肉加入一半雞蛋，少許豆瓣醬以及鹽、胡椒、香油以及豆腐碎屑攪拌均勻
3.在豆腐內撒一點太白粉，把肉塞進去，最後塗上蛋液
4.起油鍋將香肉那面朝下煎香定型
5.加入蒜末、薑末、蔥白炒香
6.再加入辣豆瓣、醬油以及花椒粉炒香
7.再加水慢慢熬煮豆腐入味
8.醬汁收乾後就加入蔥綠不粉起鍋
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■『德國雙人小紅鍋』https://momo.dm/EfZIER
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
正宗麻婆豆腐做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
同学们好，在老房子推倒前还保存了几个视频，这两天陆续给大家放出来~这次是遇到了阴雨天，四伯抱怨牙口不好，只能咬得动豆腐，那就给他老人家做个麻婆豆腐吧。别看四伯一身肌肉，但牙齿问题的确难倒了他老人家，作为晚辈的确有些难受，回头有机会带四伯去专业的地方诊治一下，看能不能根治这个问题！如果需要看专业的如何制作麻婆豆腐的同学请点击链接：https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA 注：因为四伯牙不好，所以这次做麻婆豆腐没有放刀口辣椒，其实也适合不太能吃辣的同学，依然非常好吃！
大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
正宗麻婆豆腐做法 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
四川經典名菜麻婆豆腐，屬川菜系。傳統做法使用牛肉末及嫩豆腐、要燒出，麻、辣、酥、香、嫩、整、燙等特色，麻中帶辣。
這個料理有幾個重點：
1.豆腐先用鹽水微火煮過，可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐在炒時不易破碎。
2.醬料先炒出香氣
3.三次勾芡讓芡汁真正包出食材
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
毎百公克嫩豆腐熱量約51大卡，蛋白質含量約4.9公克，屬於植物性的蛋白質來源，而豆腐主要原料為黃豆，含有特殊的營養成分大豆異黃酮（Isoflavone），具有類似人體雌激素的生理作用，也被稱為植物性雌激素；科學研究指出大豆異黃酮，可以緩解女性更年期症狀，也具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病…等。
營養師貼心小叮嚀，攝取豆類製品所能獲得的人體效益比單純大豆異黃酮來的好，主要原因在於豆類製品所含有的其他營養素，互相交互作用，才能更有效率的強化人體代謝能力，在本篇所示範的麻婆豆腐料理，還有牛肉末提供動物性蛋白質來源，加上香辛料如蔥、薑、蒜及辣椒能幫助身體發熱，促進生理機能喔！
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Ingredients:
1 piece of tofu
2~3g 2~3g green Sichuan pepper
2~3g Sichuan pepper
150g minced beef
Add douchi to taste
1tbsp dried ground chili pepper
Paprika a little
Garlic scapes a little
2tbsp spicy bean sauce
1tbsp sweet bean sauce
1tbsp soy sauce
150cc water
shaoxing wine
1tbsp minced garlic
1tbsp minced ginger
1tbsp minced green onion
1tsp salt
1tsp sugar
cornstarch
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食材:
嫩豆腐1塊
青花椒2~3g
花椒2~3g
牛肉末150g
辣豆瓣醬2大匙
甜麵醬1大匙
豆豉適量
辣椒粉少許（增色用）
乾辣椒碎1大匙
醬油1大匙
水150cc
紹興酒適量
蒜末1大匙
薑末1大匙
蔥末1大匙
鹽1小匙糖
太白粉水適量
蒜段少許
步驟：
1.煮一鍋水加鹽微火煮豆腐
2.小火油多炒牛肉到酥，加入豆瓣，再加入豆豉、辣豆瓣醬及甜麵醬炒出香氣
3.加入蔥、薑、蒜，辣椒粉增色，再加一點醬油及紹興酒再炒一下，香氣差不多之後加一點水
4.放入豆腐。
5.加點鹽，糖中和一下鹹味
6.最後用太白粉水勾欠汁，潵上蒜段就可出鍋。
更多影片：
客家小炒：https://youtu.be/e2fsK5pCijM
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
#豆腐 #麻婆豆腐 #MapoTofu
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