《焦黃蛋汁正統法式吐司 法比歐私房食譜大公開！》
小編這周末在家裡自己做個法比歐牌法式吐司惹💓
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正統法式吐司 在 2分之一強 Facebook 的最佳貼文
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正統法式吐司 在 2分之一強 Facebook 的最讚貼文
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《 BrianCuisine不萊嗯的麵包學 》
圖文詳盡的7萬字麵包科學知識
8堂麵團入爐前的必修課
31道必學經典甜麵包、
21款原創天然酵種歐陸麵包
8道私房抹醬
對應45支專業影音示範
烘焙新手以至麵包職人皆實用的必備工具書。
本書融合了麵包科學、經典甜麵包、原創天然酵種歐陸麵包、私房抹醬等，是麵包初學者必備的工具書，更是麵包進階研習者，進一步深入麵團科學烘焙原理最佳參考書。全書字字珠璣，篇篇都是讓你豁然通曉的麵團烘焙知識，不萊嗯老師以3年的時間，用食物科學的角度，研究從小麥到麵包所發生的所有歷程；從不同酵母到不同食材如何改變麵包外型、風味與質地等，是本扎實麵包理論與完整實作的麵包工具書。
超過20萬字的《BrianCuisine不萊嗯的麵包學》，帶你從烘焙的科學原理，掌握麵包製作的訣竅；用科學的方法，做出健康美味的麵包。
這本書裡不僅搭配了細膩的照片與步驟，在我的廚房裡翔實記錄了每一篇麵包科學理論的實況，是一本將三年來的累積與探索，整理成理論與實用並重的麵包書。對我而言，書中的每篇章節與知識，都真實無比且彌足珍貴，相信對於你的自學之路，將有著很大的助益。
希望你們隨著書中不同的食譜，逐漸鍛鍊出自己的手感，從歸納好的字字句句裡，實現在家做麵包，從90分進階到100分出爐的滿意成就。
By Brian Lin
本書特色
●7萬字麵包科學 ─ 教你如何建構麵包完美質地與成功外型，不必依賴運氣；一百次出爐都能精準不差的烘焙實驗室脈絡思維，在科學篇章裡，處處是手藝不斷精進的職人祕笈！
●8堂麵團入爐前的必修課 ─ 在走進造型千變萬化的麵包花花世界之前，「扎實基礎」永遠是麵包出爐立於不敗之地的必備工夫。從攪打/手揉麵團、強化麵團筋度的方法、麵團發酵的控制與判斷到入爐烘烤所該注意的事項，統統在這8堂課一覽無遺。
●31道必學經典甜麵包(內含延伸變化食譜) ─ 時下火紅的生吐司、懷舊卡通「小天使」裡出現的「少女的白麵包」、有著加拿大風情的「楓糖鹽可頌」、麵包山頭最具挑戰的「經典法式可頌」……，想要開始學習做麵包，就從這些個最親民、最簡單、也最容易獲得成就感，並贏得讚賞的麵包著手吧！
●21款原創天然酵種歐陸麵包 (內含延伸變化食譜) ─ 最受歡迎的「不萊嗯家常鑄鐵鍋白麵包」、歐包也有軟口感的「Ｑ軟桂圓歐式麵包」、歐包入門款「基礎歐式鄉村麵包」、研習歐式麵包的畢業代表作「24小時低溫發酵麵包」……，讓天然酵種麵包，一次顛覆大家對正統歐陸麵包既有的乾硬印象吧！
●8道私房抹醬 ─ 各式各樣的果醬與抹醬是麵包風味變化的餐食戲法，它擺在麵包旁，永遠是吸睛度滿分的搶戲配角。麵包呀！就是少不了這些抹醬們的陪襯，在這個章節裡，你將學會迷人的麵包私房調味魔法。
●45支專業影音示範─由加拿大知名電視製作人Pierre大師專業掌鏡、一鏡到底實境拍攝，流暢的剪接與清晰的口語說明，在YouTube頻道上，觀眾對影片內容滿意度，更達到98.3％的超滿意評價，是學習麵包人最佳鎖定的頻道，QRCODE一掃，專業麵包大師Brian，如同跟你在同一個廚房裡，隨時指導提醒攸關成敗的作業環節。
正統法式吐司 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
台灣1001個故事-20190113分集大綱：
part1：【炸蘿蔔粄行動餐車 屏東街道乘載母女真情】
https://youtu.be/GVWC-IZgVmY
part2：【南臺灣排隊手作麻糬 新鮮食材加親情入餡】
https://youtu.be/HnYIKNTeePY
part3：【正宗手作法式鹹派 后里巷弄浪漫飄香】
https://youtu.be/tFuay5FVxoY
part4：【紅寶石神級吐司 石岡民宅烘動美味】
https://youtu.be/rQuA-TgtlMo
part5：【豐富海鮮入湯包 特勤人員大轉行】
https://youtu.be/nzDxDS1Y6P8
part6：【台灣國標舞者 絢爛征服世界舞台】
https://youtu.be/uE3hCbnUj9Q
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每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
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正統法式吐司 在 [食譜] 法式吐司做法：假日做盤法式吐司早午餐 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
法式吐司 做法簡單，十分鐘內就能快速上桌，是消耗隔夜吐司的絕佳食譜做成 ... 厚片吐司都可以做法式吐司當然更正統的話就是用法國長棍麵包啦法式吐司 ... ... <看更多>
正統法式吐司 在 假日做盤法式吐司早午餐- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47752878
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法式吐司做法簡單，十分鐘內就能快速上桌，是消耗隔夜吐司的絕佳食譜
做成甜口味，或是搭配培根、炒蛋的鹹口味都很棒，是早午餐的不敗選擇
還記得出國自駕旅行時，常上超市採購整條吐司
但吐司放久了不好吃，法式吐司就是我們的早餐好夥伴
除了分享法式吐司快速上桌作法外，也有加入點小講究的法式吐司食譜
想吃外酥內軟，或是濕潤蓬鬆口感的法式吐司都可以來試著做看看
不管是用薄片吐司或厚片吐司都可以做法式吐司
當然更正統的話就是用法國長棍麵包啦
法式吐司材料
厚片吐司 4片 (薄片吐司也可)
雞蛋 3顆
牛奶 180ml
細砂糖 35g
鮮奶油 35ml (可不加)
香草精 少許 (可不加)
奶油 適量
法式吐司做法相當多
最簡單的法式吐司就是將蛋與牛奶打勻後，簡單用吐司沾兩面下鍋煎到金黃
沒有太多講究，早上花個十分鐘就能快速端上桌，淋點楓糖漿或蜂蜜，抹上果醬就很好吃
或是夾入火腿、起司，做成鹹口味版本也很不錯
假日有空閒時，花點時間讓吐司好好浸泡蛋奶液
就能做出口感濕潤蓬鬆，不輸早午餐店的法式吐司，一起來做吧！
1. 將蛋與砂糖打勻，打至看不到砂糖顆粒即可，家中有香草精的話可以滴入一兩滴
2. 加入牛奶與鮮奶油打勻，完成蛋奶液
3. 將吐司放入深盤中，倒入蛋奶液
吐司要不要切邊就看個人喜好，我個人蠻喜歡吐司邊的口感，所以都會保留不切
如果不希望吐司泡的太爛，煎出來有漂亮形狀的話，使用冷凍吐司較能維持吐司形狀
有些做法會將吐司浸泡一整晚，讓吐司完全吸收蛋奶液後，再取出風乾一小時，超級講究
不想等太久的話，我這次用快速做法
冷凍吐司泡蛋奶液放入冷藏，泡二十分鐘後，再翻面浸泡十分鐘
蛋奶液大多都被吐司吸收了，做出的成果也不錯
4. 下鍋煎吐司囉！熱鍋後將少許無鹽奶油放入鍋中融化，以小火慢煎
因為奶油很容易燒焦，所以煎的時候不能急，要小火慢慢來
覺得用奶油煎很麻煩的話，可用少許沙拉油或橄欖油煎
煎好後直接將奶油放上吐司，這樣法式吐司也會有奶油香，算是一個小偷吃步
由於吐司很濕潤，使用鍋鏟翻面時動作要輕一點
由於這次是用厚片吐司作，兩面都煎好後，將吐司立起來煎一下吐司邊，成品顏色更漂亮
如果你喜歡外酥內軟的口感，吐司煎好後放入烤箱
以180度烤五到十分鐘，將表面烤酥更香
煎好的法式吐司依照個人喜好撒上砂糖、淋上蜂蜜或楓糖漿就可以開動啦！
不喜歡太甜就不要多灑糖，淋點蜂蜜配上水果，就很香很好吃
浸泡時間的長短會影響法式吐司吃起來的口感
泡到蛋奶液完全吸收的話，吃起來是濕潤爆漿的口感
不喜歡太濕太軟，縮短時間泡二十分鐘左右
煎出來的厚片吐司中心還會保留吐司本身的Q軟
做盤美美的法式吐司真的沒有想像中這麼難！端上桌時家人都會驚呼一下～
用點心擺盤一下，在家也能享受早午餐店氛圍唷
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