先別管是不是正統泰式打拋豬了🥘
在台灣就是要吃這種台味配方👊
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打拋豬真的很適合料理新手
不容易失敗,而且口味大眾大家都愛吃
端上桌真的很有成就感呢!
影片中使用的不沾鍋
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅吳恩文的快樂廚房,也在其Youtube影片中提到,打拋料理在台灣的泰國餐廳或者是小吃店都可以吃到,但其實要在家裡面自己做有一點難度,主要是因為材料的問題,但如果你願意換一個材料其實也蠻簡單的... 台灣人喜歡用九層塔來代替打拋葉另外還加了番茄,打拋葉在泰文裡面叫做กะเพรา,翻譯過來應該叫「嘎拋」好像比較順,正式的中文名稱是聖羅勒,跟九層塔很像...
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吳恩文的快樂廚房Ⅰ正統泰式打拋豬Ⅰ沒有九層塔沒有番茄版
打拋料理在台灣的泰國餐廳或者是小吃店都可以吃到,但其實要在家裡面自己做有一點難度,主要是因為材料的問題,但如果你願意換一個材料其實也蠻簡單的...
豆油伯金桂醬油 https://supr.link/uSMQK
頂級初榨橄欖油 https://supr.link/Jm0jw
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正統泰式打拋豬 在 吳恩文的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
【首播】正統泰式打拋豬Ⅰ沒有九層塔沒有番茄版
豆油伯金桂醬油 https://supr.link/uSMQK
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正統泰式打拋豬 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的最讚貼文
打拋料理在台灣的泰國餐廳或者是小吃店都可以吃到,但其實要在家裡面自己做有一點難度,主要是因為材料的問題,但如果你願意換一個材料其實也蠻簡單的...
台灣人喜歡用九層塔來代替打拋葉另外還加了番茄,打拋葉在泰文裡面叫做กะเพรา,翻譯過來應該叫「嘎拋」好像比較順,正式的中文名稱是聖羅勒,跟九層塔很像的植物,但味道還是有一點點不一樣,กะเพรา(打拋葉)是我自己買回來種的,它跟九層塔一樣要常常剪才會生長,要去哪裡買呢?กะเพรา(打拋葉)可以去南洋商店或者是花市找找看。
豆油伯金桂醬油 https://supr.link/uSMQK
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#泰國料理 #打拋葉 #กะเพรา
00:00 開場
00:39 กะเพรา(打拋葉)
02:27 食材和調味料
04:35 炒絞肉技巧
06:09 辛香料和調味
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正統泰式打拋豬 在 打拋豬 的推薦與評價
打拋豬 ,泰式的經典料理,鹹香的味道,很開胃很下飯,而這道料理的材料不多,做法也很簡單,這道菜每做 ... 雖然不是正統的做法,但是一樣是一道非常開胃的料理哦! ... <看更多>
正統泰式打拋豬 在 [食譜] 正宗泰式打拋豬Thai basil pork - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文好讀版:https://goo.gl/ke5ZBF
今天要來分享便當店常見的「泰式打拋豬肉」!這道菜顧名思義會用到泰國「打拋葉」,
其實也就是我們的「九層塔」或「羅勒」,只是品種稍有不同。
南洋料理的精隨是各種辛香料堆砌而成的美味,不過在台灣便當店雖然灌上「打拋豬肉」
這個名詞,但其實只是「炒絞肉+九層塔」而已,完全沒有香氣可言。
做好這道菜需要的辛香料,包括蒜頭、香茅、檸檬葉、辣椒。「香茅」和「檸檬葉」大家
可能不太熟悉,以前要取得大概只能買到乾燥的,不過現在在東南亞商店幾乎都能在冰箱
裡找到新鮮的香草,有時候甚至在家樂福也看得到新鮮香茅的蹤影。醬料的話是用到「泰
式甜醬油」,這在東南亞商店也能買到,但若不是常常做泰式料理,買一罐也是挺浪費。
這裡提供一個方便的作法,就是用家裡都有的「蠔油」+「醬油」,味道也相當接近。
南洋料理近年在台灣盛行,出現許多現成的調理包,像是今天提到的「泰式打拋豬」,還
有「泰式綠咖喱」、「泰式紅咖喱」、「印度各式咖喱」…等等,想省時的話不失為一個
好選擇,不過這種調理包的香料基本上都是乾燥的,甚至磨成粉添加了人工調味劑,價格
也不便宜。
不妨找個悠閒的週末,逛逛東南亞雜貨店買齊辛香料,來做這道正統的泰式打拋豬吧 v(
 ̄︶ ̄)y
※食材
1. 豬絞肉 200g
2. 牛蕃茄 1顆
3. 檸檬 半顆
4. 蒜頭 5瓣
5. 紅蔥頭 3瓣
6. 辣椒 2根 (依嗜辣程度調整)
7. 檸檬葉 5片
8. 香茅 2-3根
9. 羅勒或九層塔 些許
10. 蠔油 1/2大匙
11. 醬油 1/2大匙
12. 魚露 1大匙
13. 糖 2小匙
※步驟
1. 辛香料全部切末,蕃茄切丁,檸檬切半取一半檸檬汁,醬料混合好。
2. 鍋中少許油炒散絞肉,加入辛香料炒香。
3. 加入蕃茄把水分炒乾,加入醬料混合好。
4. 加入羅勒葉後再倒入檸檬汁,混合好即可起鍋。
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