花蓮排隊美食│定置漁場三代目
創新口味柚子拉麵、新鮮漁貨生魚片 https://anjochuang.timelog.to/a205880611
第一次吃到這麼有特色的日式拉麵🍜
北海道生食級大干貝撈麵、柚子胡椒拉麵,
還有一盤200元的生魚片。
定置漁場三代目The Fishery就位在有名的炸蛋蔥油餅旁邊,
附近還有 花蓮•深夜食堂,
來花蓮可以試試這整條街都很厲害的美食。
花蓮行程推薦👉 https://reurl.cc/x05zKz。
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📍定置漁場三代目
花蓮縣花蓮市建國路23號
03 833 5090
營業時間:12:00–14:00 /18:00–20:00
🚗附近有路邊停車位或付費停車場
低消每人一碗麵 / 沒有收取服務費
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#莊兔子貪吃日記 #莊兔子推餐廳 #定置漁場三代目 #莊兔子在花蓮
同時也有188部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
每人一碗麵 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳貼文
唔知真係懶咗定係天氣唔好,整完黃金叉燒拉麵,今次又嚟牛展麵,做法好簡單,早一晚炆定牛展,浸到第二朝翻滾一次,晚上將牛展切片,再煮包牛骨麵,咁就完成一個晚餐,真係快靚正!😋
今次滷汁醬油喺由一位Blogger朋友介紹,佢話好多餐廳都會用嚟整瑞士雞翼,帶咗一枝生抽和一枝醬油俾我試下,醬油同老抽有啲唔同,令食物容易上色和味道帶甜,效果又真係幾好👍。
如果想要食譜參考,可以回應輸入[文迪]食譜馬上送上。
#每人一碗麵
#滷水牛展
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鋪滿滿滿蔥花的拉麵!太好吃了🍜
叉燒也非常非常鮮嫩~
#拉麵初
#ramen初ui
#美食小本本吃拉麵 #美食小本本在鳳山
#美食小本本蓋章 👍🏻
塩味_豚骨拉麵180
塩味_蔥豚骨拉麵210
醬油_蔥豚骨拉麵210
照片末附上本店需知,請閱讀喔
時間:一-五 18:00-21:00,六日17:30-21:30
服務費:0
提供:檸檬水,稀釋用清湯
低消:(7歲以上)每人一碗麵
其他:用餐完畢將為您立即收空碗&清潔桌面,聊天請移駕他處。
每人一碗麵 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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每人一碗麵 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:老鄧Lao Deng1949
電話:02 2343-5808
地址:台北市大安區信義路二段198巷4號
營業時間:am11:00 - pm14:30/pm17:00 - pm21:00
公休日:星期二
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dengdeng83/
關於:
品牌故事: 東門川味老鄧担担麵第一代老闆鄧成林是四川廣安人,祖上三代傳承賣麪為生。1949年隨國民政府來台,便開始在東門附近搭草棚賣麵,一路在台飄香逾60年。 剛來台時,常因為止不住對老家的種種想念⋯老鄧從設想開始的第1碗麵⋯就將思念揉捏入麫,用回憶做成醬料,化感恩為幸福的湯頭。老鄧就在不知不覺中,放入了對家鄉的眷戀與情感,做出記憶中老家的味道。在每個想家的時候,吃上一口濃郁的麻辣川味,就是一種美味的思念~ 也就是因為思鄉念家,在老鄧眼中是只有家人而沒有客人;也許是這樣的親切、用心,才能將平凡的「家鄕味」轉換成了雋永的「家香味」。 這股特別想讓人幸福的「家香味」,60餘年來徹底感動了許許多多台灣家人的心。也因此 在全世界各地擁有不少忠實的鐵粉。 家人出門在外,總是特別惦念家香味道。所以只要一回國,就定要專程來老鄧,飽嚐一頓「老家的味道」,滿足心頭對家鄉的掛念。 今天,延續對「家」的思念與重視,以「幸福.家」為品牌的核心價值與責任。依著60餘年來不變的堅持與承諾,老鄧將繼續秉持著「吃的幸福」的開店理念,以店為家,一切的用心努力都只為了讓您能「幸福的吃」,享用這平凡中卻有著不凡的幸福滋味⋯讓我們大家「食在很幸福」。 未來,老鄧將給您全心的體驗與滿足。期盼以更多元豐富、更貼心的服務,與您共同守護生命中美好的時刻,一起尋著家香味~繼續幸福一甲子。
#Meck大叔#老鄧LaoDeng1949#炸担麵
每人一碗麵 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:七喜排骨
電話:02 2562-7898
地址:台北市中山區中原街20號
營業時間:am11:00 - pm20:30
公休日:星期日
店名:好記擔仔麵
電話:02 2521-5999
地址:台北市中山區吉林路77-83號(松江南京站8號出口 步行500-600公尺 吉林路長春路口)
營業時間:am11:30 - pm14:30/pm17:00 - am00:00
FB粉絲團:https://m.facebook.com/pages/category/Chinese-Restaurant/%E5%A5%BD%E8%A8%98%E6%93%94%E4%BB%94%E9%BA%B5-143218955742365/?locale2=zh_TW
關於:
從一碗麵開始說起
依然記得,最早是單純做做飲料的小生意 當年景氣正在好的時候,在林森北路上
光飲料訂單就300多杯以上 生意算是相當不錯,無奈當時房租漲的嚇人 只好放棄當時的奶
茶事業,但也正因如此 才能有今天的好記擔仔麵
日銷2000碗的迷人鮮蝦湯頭
當時對料理的堅持,每日用50斤新鮮草蝦現熬的純正湯頭,免費加湯加肉燥
的大氣風格,意外一砲而紅 也成了許多明星及日本觀光客來台必朝聖餐廳
並破天荒造就了日銷2000碗的驚人紀錄,也讓我們更加確信把最好的食材
奉獻給每位蒞臨貴賓 是正確無疑的經營真理,歡迎各位鄉親隨時蒞臨。
#Meck大叔#七喜排骨#好記擔仔麵