今天 (0930) 是楊定一博士為「沒有路的路」共修錄製提醒的最後一天,結束後,我們也會重新整理一下App裡的資料,方便大家複習和接觸。
在為全部生命服務的過程中,有時候會有天使來幫忙,讓我在不知不覺中,完成一些原本連想都不敢想的工程。
之前說過,有機會要跟大家講一下App的故事 ^^ 其實,這個故事說起來不會太長。回想起來,好多事在好短的時間就發生了。它進展的那麼快,即使將它正常播放,看起來還是像在腦海裡快速播放的電影。
六個月前,所有人,包括楊定一博士自己都沒有想到過,我們竟然會有一個專屬於全部生命讀者的 App 平台。
應該是三月底的一個傍晚,楊博士在之前已經透過語音告訴我,他需要我們重新規劃原本在十月(對,這個週末 ^^)舉辦的二日共修,如果可能,改成線上進行。
經過去年唯識共修的經驗,我心裡明白,扣掉消息發布的時間,只有一兩個月可以工作,而且是不知道需求會到哪裡的急件。要在短時間找到合適的人來配合、針對大家的需求一再修修改改、量身訂做。這幾乎是不可能的任務。
但我還是需要先聽聽專家的說法,於是我傍晚打電話給Andy。
後來我們回想這個過程,Andy也很納悶,原本只是想幫忙夢怡給一點意見,怎麼會主動承擔起這個不可能的任務?在一個月不到的時間要寫完兩個App,而且要確保共修順利進行。
對,現在想想,真不知道哪裡來的勇氣和毅力。
一踏進這個工程,等著我們的是一天24小時、一週七天完全無休的規劃和執行(Andy那邊)、隨時要放下手邊的事來討論介面、討論可能的使用(我這裡)、測試討論任何一個新寫好的版本(我們一起)。
大部份時間都在緊湊的工作,有時小小的高興,有時絕望,有時擔心寫不出來,我們不知道會不會順利、會不會成功、能走到哪裡。
我們共同想的也只是:楊博士有一段時間帶大家共修,很多朋友期待共修,那麼,要怎麼完成它?
接下來的故事,你都知道了。
而且,你也在這個故事裡了。
-.-
今天寫這段短短的記錄,一方面是提醒大家明天起記得更新「全部生命 2.0」App,另一方面也是想對 Andy 表達感謝。
這個感謝是說不完的,從綿密的規劃系統,到執行,從他專業的角度,在我們大家的事上隨時給予協助,讓整件事可能長期運作下去。他也在共修報名後期寫好新的報名網站,為想參加的朋友、為長庚生技的同仁省下各種來來回回核對的精力與時間。
此外,也很感謝幫忙測試的朋友們,幫我們找出各種可能影響共修進行的錯誤,而讓我們來得及在共修前修正,也幫助我們測試了 App 2.0 的影片播放和其他細節。於是,大家接下來可以更方便地接觸到楊博士從各個層面帶出來的素材,包括運動影片、包括有聲書。
當然,這樣也打開了日後有其他課程的可能。
好,今天就先說到這裡。
還是再提醒一次:1001起記得更新App喔~
還有,經過這一系列的工程後,App上的所有課程都是可以無限回聽的。
對於參與這個大工程的朋友們,知道這個App能方便大家,這是最大的喜悅。
但願它成為你投入全部生命隨時的陪伴、隨時帶給你平安。
--陳夢怡
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《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易,近距離寫自己的家鄉,遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。
今年五月交稿之後,我一直無法完成序和前言,直到最後被編輯催促時,仍然腦中一片空白,實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議,從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起,然後才發現,過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷,確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快,雖然寫得無比痛苦,但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應,最後還是要感謝那個堅持下來的自己。
以下和大家分享收錄在本書中的序(長文預警),如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述,能在茫茫人海中觸碰到幾個人,為未來的花開繁景種下種子,那所有的辛苦也算值得了。
*****
我們既是獨一無二的,也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣,回答「我是誰」
2020年出版《法式甜點學》的前夕,我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩,當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎,卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後,巴黎便宣布封城,此後一年,巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活;我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙,無視全球的疫亂橫行,在這個我出生、成長,熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程
由於甜點啟蒙地在巴黎,自己過去十年間在台灣的日子也少,除了本就認識的開業朋友外,我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中,我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友,也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動,餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品,像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服,在台灣的所見,則像是造訪一片生機盎然的新天地,處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。
由於過去數年中,自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色,但並未有機會深入了解本地市場,更不用提將台灣的(法式)甜點、甜點師介紹給台灣讀者,甚至國際讀者,我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期,卻幾乎沒有太多猶豫,立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假,最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後,我便決定要將其成書,不僅為自己的見聞留下紀錄,也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品,在力所能及之處,深入思考身為「台灣甜點人」的意義。
接下來的日子,雖然隨時都像處在壓力鍋中一般,最後甚至幾乎將自己完全耗盡,收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息,做好馬上要上飛機返法的準備,一面依照計畫聯繫受訪者,還透過他們熱心的引介,去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地,雖然皆是來去匆匆,但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥,便為其中所藏之富而感嘆,每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。
#法式甜點中的台灣身分識別
在開始大部分的採訪前,我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的,不只是訪談集、人物誌,而是透過這些訪談,反映出台灣甜點師們的自我追尋,在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時,照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地,及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際,認為一般而言,台灣甜點師要在台灣製作法式甜點(或來自西方的果醬、巧克力等),自然會使用本地合適的食材,形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽,也不會是本討好的作品。
真話總是不那麼美妙,對當時雄心勃勃的我來說,這番話確實有些苦澀,卻也難以反駁。2021年5月,台灣疫情出現破口,很快直升三級警戒,開啟了連續2個月以上的「自主性封城」,所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊,和法國在封城期間,甜點麵包業一枝獨秀,擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點,在台灣不僅是小眾,還是小眾中的小眾。既然不是必需品,生活不便時自然是第一個捨棄的對象;而法式甜點過於嬌貴,以致於外送、宅配風險皆高,即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下,它其實是個如此邊緣的商品,我怎麼能不質疑,自己一直以來在做的事是否真有意義?
不過,縱使心中懷著巨大的問號,我並未因此更改太多原來的訪談大綱,決定持續依照計畫進行訪問,待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為,《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點,因此本書的任務,應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言,能夠懂得這一點,必得先回答如「#誰是台灣甜點師?」、「#為什麼要做法式甜點?」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎?」等問題。而為了理解甜點師的作品,回答「為什麼他們選擇這麼做」,就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步,在國際交流如此頻繁,品牌進軍國際也不新奇的今日,這些職人們也得回答:「#為什麼我和別人不一樣?」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣?」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣?」、「#不一樣的地方在哪?」而這些問題都指向一個終極的質問,即「#我是誰?」
#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點
由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊,每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情,也因此,光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中,我將希望探討的問題分成五個面向:養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法,其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時,我都試圖先打預防針:「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊,但沒有一次訪談不超過三小時,有幾次甚至分成兩、三次才結束,還不包括事後各種細節確認。令我感動的是,每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我,和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事,那些他人看來或許微不足道的細節,以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。
整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦,但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程,更是「自我再發現」的旅程。藉此機會,我回顧了過去十數年中,每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱,以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我,我們既是獨一無二的、也是彼此相連的,而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙,但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓;就算日本有抹茶、中國有百年名欉,但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意,也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果,走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。
因為有這些生長記憶與生活經驗,所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶;甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說,將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比,而曾經留法的主廚以「黑森林」(Forêt-Noire)為基底,結合杏仁茶與櫻桃,創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜,在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白,重要的並非向別人解釋自己是A、不是B,而是接受自己既有A、又有B,但是和兩者都不一樣,所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。
#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰
所以,究竟為什麼非得在「法式甜點」(或至少是「舶來的甜點」)中找自己、識別台灣身分?除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」,也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用,以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述,或許還因為,縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知,但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份,也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁,它確確實實存在於常民生活中。
日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中,以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓,成為影響世界的「文化霸權」重要武器;在台灣,從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining(精緻餐飲)中尋找台灣味」的討論,乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定,更逾數十年。飲食成為文化,以「軟實力」輸出早就不是新聞;飲食便是政治的一環,以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。
「風土」(terroir)概念從法國葡萄酒區分產區發展至今,已超出氣候、土壤等自然環境因素,當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例,作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力,並以此製作甜點的國家之一,「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們,若我們將目光更多聚焦在當下或未來,不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注,也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點,才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰,才能更堅定地成為誰。
我懷著這樣的信念完成本書,雖然有許多遺珠和力有未逮之處,但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂,也回答了我旅歐十年間的困惑;不只回應了台灣數十年來的焦慮,也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。
*****
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油,搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋,煎熟一小塊試吃一下鹹度,不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆,切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋,將全蛋打入,煎至個人喜好熟度(如:荷包蛋)
2.下奶油熱鍋,用中大火將香菇炒上色,下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀,中大火入鍋煎上色,翻面也上色後轉成中小火,煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆,依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆,切碎
櫛瓜 1條,切塊
高麗菜 1小把,切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許,切絲
義大利麵 2人份,約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀,下油熱鍋,用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒,表面上色後放入蒜頭和高麗菜,炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭,以及少量的水,煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水,加入一把鹽巴後放入義大利麵,依照烹調指示時間(參考義大利麵包裝)提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內,加入一大勺煮麵水,開大火翻炒
6.等醬汁收乾,試吃一下調整硬度、鹹度,上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜苗 1根,切絲
櫛瓜 1根,切塊
玉米筍 1/2盒,切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒,切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆,打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀,下油熱鍋,用中大火將漢堡兩面間煎上色,中間不用熟,取出備用
2.下油熱鍋,用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色,然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水,稍微泡到食材即可,加熱到滾
5.把火轉小,淋上蛋汁,半熟後試吃看看,用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上,撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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每 日 任務 app 在 TEEPR 叭啦叭啦研究室 Youtube 的最佳貼文
#迪士尼 #迪士尼樂園 #動畫
🎥茉莉公主上班前都要仰臥起坐?!
🎥白雪公主配音員被壓榨 被迫隱藏真實身份
🎥原版《花木蘭》其實是一場悲劇
今天要來跟大家介紹跟迪士尼動畫有關的驚人事實
還有在迪士尼樂園裡面有趣的小秘密!
一起來看看吧!
第一集👉海底總動員播出後「害死超多小丑魚」-12個迪士尼不敢說的秘密
https://youtu.be/qTUfFdfu-DU
第二集👉10個迪士尼不敢說的秘密-鋼鐵人&歐巴馬都曾「被趕出迪士尼」、加州迪士尼開幕災難翻船、城堡失火、野獸亂竄!
https://youtu.be/36zT4GABEeI
📣戰爭策略手遊《戰火勛章》事前預約火熱進行中
管你第幾梯,通通來效力!
福利是靠你各位自己爭取的啊,預約就送M2中型坦克、喀秋莎火箭砲
還有機會獲得iPhone 12 Pro Max、iPad Pro、AirPods Max等豪華大禮
合理的要求是訓練,不合理的要求是磨練,是男子漢就一起簽下去吧!
📍大兵務必完成兩個任務
一、登錄資料進行事前預約:https://warpath.ori.tw/
二、雙平台點選預先註冊
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✨《戰火勛章》9月15日準時上線開戰,各位弟兄,稍息後我們不見不散✨
0:00 開頭
1:07 《灰姑娘》原本超殘忍
2:12 原版《花木蘭》是一場悲劇
3:22 戰爭策略手遊《戰火勛章》
5:13 台詞最少的公主
6:12 白雪公主被壓榨
7:37 公主之間不能有眼神接觸
8:14 迪士尼服裝規定
9:34 茉莉公主每天都要仰臥起坐
10:18 迪士尼員工的手指禁忌
10:50 迪士尼的悲慘命案
11:54 華特迪士尼一直都在
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每 日 任務 app 在 [問題] 可重複任務的待辦事項App? - 看板MobileComm 的推薦與評價
如題
可以推薦可重複任務的待辦事項App嗎
需求大概類似這樣
1. 吃藥(每2天)
2. 吃葉黃素(每1天)
然後吃完可以打勾
今天兩個都吃
那明天就會只有出現葉黃素讓我打勾
後天又會出現兩個
目前嘗試過的有
1. Google Keep
可以打勾但不能重複任務
重複只會出現提醒
但內容卻是我第一天已經打勾的
2. To do list
看起來可能有這功能
但免費試用不能調2天的週期
不想貿然付費
還請版上大大們推薦~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.93.67 (臺灣)
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目前也還是這樣
但想要有勾選功能的比較方便
但看起來有符合需求
試用幾天看看~
這款功能是設定一個項目
每天自己去按完成
就可以回頭看紀錄
沒有提醒/週期的功能
但還是謝謝推薦~
※ 編輯: HMBC (42.77.93.67 臺灣), 12/21/2022 05:25:22
※ 編輯: HMBC (42.77.93.67 臺灣), 12/21/2022 05:34:58
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每 日 任務 app 在 BigGo比個夠- #BigGo APP每日發票任務賺現金一次任務兩 ... 的推薦與評價
BigGo APP每日發票任務賺現金一次任務兩次獎勵!#快下載: https://biggo.tw/app 1. 每日任務掃描登錄發票領現金完成登錄,即可獲得當日不同任務的 ... ... <看更多>
每 日 任務 app 在 [iAPP] 有「每日任務」的APP推薦嗎? - 看板iOS - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好
請問大家有沒有推薦的「每日任務」的APP?
像是iOS自帶的「健康」,這樣的APP
可以記錄每天的進度,
並且有基本的統計圖表。
可是「健康」太死板了,項目全被限制住,
我想自創「掃地」、「頭痛」都不行
記帳軟體很多款,但也不完全符合我的需求,
有時我只想打個勾,表示有做就好了。
請問大家有沒有推薦的呢
謝謝
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※ 編輯: uselessman (101.13.1.133), 06/03/2018 17:47:07
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