前天教師節發了民國50年代的課本,前幾天看魷魚遊戲的幕後花絮,美術組說這個娃娃是參考早期小學課本,昨天找了好久才找到這本「道德」課本。這本根據資料顯示是1970-1990年代的課本。
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關於道德課本就想到兩件事想跟大家分享
一是當年我在師範學院,還在上新課程的道德與健康科教材教法,結果外面小學已經在推行九年一貫,已經改成「健康與體育」領域。為什麼叫新課程,因為本國課綱修訂自1975年後長達18年至1993年才做修訂,所以才叫「新」。
然後實施不到幾年後的2001就開始逐年推行九年一貫。我是不知道世界上那個國家像我們一樣,不改就十幾年不改,要改就改個你措手不及,連外面的學生都比師資培育大學的未來教師還早上,所以我們出去要怎麼教小孩蛤??記得當年教授跟我們一起去參加綜合領域研習,我猜連教授也都不知道綜合領域是在幹麻的。
同理,推圖書教師有培育師資嗎?要推雙語國家有算過老師夠嗎?圖書教師推了十幾年,加上校內自行編列經費補助勉強也才三成。剛回台灣時第一個面試的工作就是國教署的打工人,我問為什麼不做圖書教師師資培育,永遠只是叫現場教師去研習?面試官說:因為我們是國教署,那個是師培司負責。哦,我還以為你們都是教育部呢。是說教育大學現在也廢的差不多了,師培司應該滿閒的呴。
第二件是我剛去日本時,有一天有台灣留學生團體邀了一些人和日本電視節目AD去吃飯,原因是他們想拍一段介紹台灣教科書的節目。我想說唉唷那不就是我的專長嗎?我可是剛歷經全國十幾場教甄洗禮下的敗將。結果他們拿出了低年級的生活課本,日本人說因為台灣人很守法,在捷運裡都會排隊,所以推論應該是課本教得好???(黑人問號???)台灣人愛排隊不是跟你們日本人學的嗎XD 因為太瞎了我就憤而離席(其實是太邊緣)
以上。留言我會放早期其他課本的照片。
延伸閱讀
[繪本] 魷魚遊戲中的無窮花開了--무궁화꽃이 피었습니다
https://pse.is/3pw9d8
魷魚遊戲幕後花絮
https://pse.is/3pxned
同時也有51部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅公視新聞網,也在其Youtube影片中提到,雲林縣內許多小學,都有許多大象造型溜滑梯,大多集中在民國50幾年建造,但近期二崙國小大象溜滑梯旁,校方豎立一塊退休牌子,因為大象溜滑梯已使用超過50年,經評估不符合校園遊戲器具規範,校方將以校史文物與裝置藝術保存,讓許多校友回到母校,看到大象溜滑梯能回想過去兒時回憶。 詳細新聞內容請見【公視新聞網...
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【烘焙小常識】第210篇
《台灣最早的蛋黃酥》
回憶台灣早期的糕點、麵食
《台灣之最 》第一篇
前一篇《從中秋看月餅的變化》接獲不少回應,
有人很好奇想看到,
早期中秋月餅的八角盒是長怎樣?
但那些木模都己遺失,我只好畫個示意圖。
有人也很想看到,
早期的蛋黃酥又是如何?
如果真要追朔它的起源,
早在民國50年我當學徒時就有了。
現在就來談談,順便回味一下:
台灣最早的蛋黃酥究竟是什麼樣?
我特別做了5個,還原當時的模樣,
那時候的形狀是橄欖形,一個總重240克,
民國50年代還是農業社會,只『重量』不『重質』,
什麼東西都很大,吃得飽就好,外表長怎樣就其次了,
可是隨著時間的增長,社會的繁榮,
這種『重量』不『重質』的觀念也被翻轉,
變成『重質』不『重量』,己經縮小了很多,
講究的是外觀的美麗,再大的也不重要了。
早期的蛋黃酥,表皮是菠蘿皮並非油皮,
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃,
烤前同樣擦蛋液,可是不用芝麻點輟,
而是用三叉形叉子劃成波浪狀,
冷後再對切(是斜切,才能顯現較大的內餡),
讓蛋黃露出,擺飾於廚窗,全年365天皆有賣。
大約隔了兩年(民國52年左右),
蛋黃酥有了新種,『重量』也減少了一半,
那就是『花生蛋黃酥』,這個口感綿密有著花生的香味,
但是隨著月餅的變化,這兩種口味,又重回廚窗擺飾。
民國60年代,送禮風氣逐漸興起,
那種『俗擱大碗』的橄欖形狀,
才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀,
只是那時還不太流行,
近來更由於烘焙教室的興起,才推廣了蛋黃酥的流行!
現在蛋黃酥更加精緻,
己走入立體造形的境界,
微妙的造型吸引更多人的購買,
可愛的模樣獲得小朋友的喜歡,
種種的變化,不得不說:
時代的改變真快呀!
國寶級糕點師傅與你
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