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⭕ 尋找光陰的故事-冷家麵店
冷家麵店從眷村水交社市場到現在的三官路，一直是水交社眷村的美食代表，讓我們一探眷村美食的美味，在享用美食之餘更引追古懷思之情！
🚩冷家麵店
🏠地址：台南市南區三官路130號
☎電話：06-2635609
⏰時間：11:00-14:00、17:00-21:00，週一週二店休
完整圖文：https://bopomo.tw/06-2635609/
#眷村美食 #水交社麵店 #眷村麵店 #台南麵店
⭕ 尋找光陰的故事-冷家麵店
冷家麵店從眷村水交社市場到現在的三官路，一直是水交社眷村的美食代表，讓我們一探眷村美食的美味，在享用美食之餘更引追古懷思之情！
🚩冷家麵店
🏠地址：台南市南區三官路130號
☎電話：06-2635609
⏰時間：11:00-14:00、17:00-21:00，週一週二店休
完整圖文：https://bopomo.tw/06-2635609/
#眷村美食 #水交社麵店 #眷村麵店 #台南麵店
⭕ 尋找光陰的故事-冷家麵店
冷家麵店從眷村水交社市場到現在的三官路，一直是水交社眷村的美食代表，讓我們一探眷村美食的美味，在享用美食之餘更引追古懷思之情！
🚩冷家麵店
🏠地址：台南市南區三官路130號
☎電話：06-2635609
⏰時間：11:00-14:00、17:00-21:00，週二週三晚上不營業，週一店休
完整圖文：https://bopomo.tw/06-2635609/
#眷村美食 #水交社麵店 #眷村麵店 #台南麵店
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水交社麵店 在 [食記] 台南原水交社冷家麵店- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
台南‧原水交社 冷家麵店 Since 1970
相簿 ：https://0rz.tw/823UT
地址 ：台南市三官路130號(過蘭州牛肉拉麵約200m)
電話 ：06-2635609
價目表 ：https://0rz.tw/db3UZ
今日的水交社，在都市化的腳步下，早已人去樓空，
昔日的眷村美食，也紛紛在附近四處落腳，
繼續提起菜刀，拿起鍋鏟，鎮守鍋邊數十年。
冷家麵店從第一代何奶奶在原志開新村的空軍副食品供應中心
裡開張立業，到後來搬出到興中街，經中華日報報導後
名氣大開，從眷村外慕名來吃的人也多了。
後來就如同許多名店的故事般，老爸傳承給女兒後，
將兄長及大嫂也找來幫忙，後來就分家了，
而現在三官路這間是第三代的哥哥開的。
冷家麵店的招牌除了麵食外，小菜及豆腐香腸、獅子頭
都是招牌，可惜當天獅子頭沒了。
乾麵 https://0rz.tw/e53TZ
有的意麵店為了增加麵的勁爽滑潤，
會加些豬油去拌，冷家的麵好在完全不加豬油，
自製自揉的麵條在口感的表現上，個性鮮明，
吃起來就厚實且有嚼勁，
雖然麻醬的表現稍弱了些但仍瑕不掩瑜。
跟同條路上的蘭州牛肉拉麵的麵條，
都是那種吃過就會記住的勁道。
水餃及酸辣湯 https://0rz.tw/b83Sb
較沒值得著墨之特色，不過冷家的辣椒油是自製的，
還拌了青蔥末，蘸些辣椒醬再蘸醬油倒是不錯吃。
豆腐香腸 https://0rz.tw/ae3V6
台南目前唯二製作豆腐香腸的名店，
一家是原立腳於二空的包家四川香腸臘肉(現於崇德路、德東路交叉口)
另一家就是冷家麵店。豆腐香腸是將豆腐和豬絞肉一起灌製，
如何將細嫩的豆腐和絞肉一起灌入，灌好不破則需經驗。
摻入了豆腐的香腸，吃來跟一般香腸不一樣的地方是肥瘦比例均勻，
油脂少，吃起來不會太油膩。
而且有種「膚膚」的口感，另外還有點微辣。
是佐飯的好菜。
中午時分，本來人還不多，隨著用餐時間到，整間店就擠滿了人，
而且很多還是攜家帶眷的來用餐，多是昔日眷村的老街坊。
是家新店面但仍帶有濃濃人情味的餐館。
包家四川香腸臘肉https://0rz.tw/263G4
蘭州牛肉拉麵 https://0rz.tw/fd3AS
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.33.15
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 04/09 22:36
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作者: anthony100 (低調過活) 看板: Food
標題: [食記] 台南 冷家麵店
時間: Sat Apr 12 10:59:15 2008
餐廳名稱：台南 冷家麵店
地址：台南市三官路130號
電話：06-2635609
圖文版：https://0rz.tw/763U5
在我小的時候台南市最大的眷村「水交社」尚未被拆遷，
每每週末假日，酷愛台南B級美味的老爸總會帶我來這邊吃一碗陽春麵當早餐，
印象中的水交社跟其他菜市場有著不太一樣的感覺，很多較少見的麵食產品，
當時我們常光顧的麵店有兩間，聽老爸的說法是一對姐妹分別開設的，
不過我們似乎偏愛姊姊開的那間，一碗陽春麵、一碗大碗乾麵(附清湯)，
然後選擇面對白磁磚隔牆的位置坐下來，看著老闆娘熟練的拿著大筷子及麵杓，
白胖胖的麵條及白菜就這樣被置在瓷碗內，再淋上一勺肉燥就端上桌了，
飯後我總會到對面買一瓶放在鐵製冰箱中的養樂多，結束這悠閒的早餐時光。
長大後到外地唸書，不記得再哪一年水交社因為都市計劃而拆遷，
許多老店家有的另闢新店，有的就收起來不做了，
或許老爸懷念這碗陽春麵的，「冷家麵店」也讓他找回那熟悉的味道。
回台南的某個晚上，我們一家人騎著兩台車到這間離家並不近的麵店，
當時還很好奇為何吃個麵要如此大費周章，千里迢迢的來這，
簡單乾淨的擺設是我對這家店的第一印象，我們點了幾樣小菜，
(下次有機會的話，想試試看網友推薦的特製豆腐香腸)。
乾麵(大碗)
沒錯!就是這個樣子，跟我小時候看到的水交社阿姨的乾麵的感覺一樣，
白呼呼圓滾滾的麵條，佐上些許麻醬，淋上特製肉燥，香氣四溢，
以往食量不大的老爸，來這邊卻都是點大碗的。
雲吞麵
老媽對這邊的湯頭讚譽有佳，連剩下一口都覺得浪費。
牛肉湯麵
這就比較普通一點了，我點了寬麵條，不過卻稍嫌軟爛，
湯頭味道也還ok就是了。
價目表
建議可以點最簡單的湯麵或乾麵，品味著最原始的美味，
即便我們再也找不著那對姐妹的味道，
但這間麵店確實也讓我懷念起那童年的回憶。
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※ anthony100:轉錄至看板 Tainan 04/12 10:59
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