關於 水巷茶弄熱量 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

吱寶寶又約我自我挑戰了🤦‍♀️這次挑戰的是#果凍花蛋糕
很早之前就看過，當時下巴就快掉下來，因為覺得真的是很美，也很好奇這個漂亮花花究竟是怎麼崁在蛋糕裡面的🤔
這天抱著期待的心情來到教室

來自馬來西亞🇲🇾的Green老師很nice的告訴我們沒有基礎也不用擔心，她都會全程在旁邊協助
先看了一下老師的示範，先是透明果凍體的形成，然後是各種花體顏色的提取，花體的顏色都是各種的蔬果，所以非常的健康，口味上也會很有層次，像藍色就是蝶豆花，粉色是火龍果，黃色是南瓜，綠色是抹茶等，接著就是用花瓣工具➕針筒打出各種造型的花卉，最難也就是這裡，除了技術也要有美感，老師非常熟練的從花芯到花瓣到葉子到裝飾的示範，過程也講解的非常清楚仔細，連手勢都講解到
認真說，看老師做真的覺得超簡單，但是後來自己做真的很想哭🥲
過程非常的歡樂，雖然很難還是努力完成了✅還完成了兩顆呢✌️

看到自己親手做出來的美麗成品，真的覺得想撒花轉圈圈🎉

特別要說我們跟Green老師學的果凍花蛋糕比我之前接觸到的好吃😋太多，很獨特的水果封底，味道上更加的香，真正可以吃得到果肉的果粒，當然老師的成本上也比較高，而且果凍體的比例配置的趴數也恰到好處，不會是那種軟爛的果凍口感，是有一點脆硬感的，真的很好吃😋
因為都是新鮮蔬果做的，所以也要儘速食用
冷藏約3⃣️-5⃣️天
常溫放置約4⃣️-5⃣️小時

這個看起來超美的果凍花蛋糕🎂🌹
不僅 #無色素 #低熱量 #高纖維，因為健康小朋友和長輩吃多也不怕有身體負擔
而且漂亮的外型更適合在快到的母親節作為#特別的蛋糕 做給媽媽當禮物喔🎁❤️

我們現場同學裡面還有母女一起來上課的呢，看到他們溫馨的互動超暖心的💗

真的是一個很棒的體驗😍也非常的推薦給大家，更歡迎大家找美女Green老師報名上課

老師的聯絡資訊方式很多，都可以私訊詢問喔
粉絲團🔍Green Arts Bakery
https://www.facebook.com/GreenArtsBakery/

line🔍 : http://line.me/R/ti/p/@man7032w

IG🔍：green_arts_bakery

🏠 教室地址：台北市大同區長安西路172巷5弄4號

#果凍花 #可以吃的花 #純手作 #DIY #蛋糕 #果凍花蛋糕 #果凍花教學 #手工果凍花
#手作課程 #手作甜點
#甜點教室 #甜點DIY
GIGI 吱吱兒

【厚乳、髒髒與冰博克】

上禮拜做了冰博克（Eisbock）牛奶，是將全脂牛奶冷凍後，再低溫慢慢解凍的冷凍提純（Freeze Distillation）成品，利用水分的熔點比鮮奶中其他成分如乳脂低，萃取出更醇的牛奶。
Eisbock原本是用來指一種高濃度的拉格啤酒，緣起於19世紀初的德國，據說是冬天時太冷，酒廠員工因偷懶操作不當而讓啤酒結凍，誤打誤撞下所發現，到現今甚至可以做出酒精濃度超過50%的Eisbock，啊，想試。

離題了，回到老少咸宜的牛奶上，北京的初春清晨還低於5度，只要把前一晚冷凍好的牛奶拿出來，準備杯子，將牛奶固定於杯口，等它慢慢融化低落即可，在臺灣的話，就得放在冷藏室裡。全脂牛奶中約有75~88%都是水分，但冷藏室裡冰塊還是會化，所以大約萃取容量的50%~60%就好，剩下的奶水冰塊很適合打成冰沙。

完成的冰博克非常濃，並且甜，有些人說還會帶著一絲絲鹹味，不過這次沒喝出來。太濃了，單喝不怎麼好喝，最常見的應用方式，是加上Double Ristretto，做成Dirty，北京咖啡店裡還有個名字，叫「老北京污」。


污、髒髒、dirty，漸層、虎紋或大理石花紋的飲料。
撞奶、厚乳、冰博克。
大概是這幾年的咖啡店與手搖飲料關鍵字，之一，畢竟飲料市場真的好可怕。

「髒髒」這個詞大約是從2016、17年前後流行「髒髒包」開始，可頌夾卡士達後淋巧克力醬再撒上巧克力粉，拍照誘人，吃的時候如何也無法美觀的食物，流行到台灣，還有店家做了髒髒刈包。

然後是「髒髒茶」，基本款就是黑糖珍珠奶茶。像是喝了整個童年，突然變成名店的陳三鼎（只是吃個刈包配檸檬青蛙愛玉居然要排隊，讓人傷心）、深圳爆紅的鹿角巷、老虎堂和珍煮丹等，概念都很像，店員做好時不能搖勻，要有漂亮的分層，再倒扣或輕輕搖曳出大理石層次。

分層這事後面有點走火入魔，配料越來越豐富、珍珠紫米芋泥草莓抹茶芒果鮮奶油⋯⋯有時點完飲料，吸管插下去後，發現沒什麼液體，倒是嘴巴很痠。
終歸飲料還是喝的，豐富過頭就返璞歸真吧，但還是要有滿足感，飲料店紛紛開始強調奶茶的濃厚度，奶霜、奶蓋、鮮奶油，然後「厚乳」上場。

厚乳系列其實挺胖，老虎堂是鮮奶油奶霜，義美厚奶茶則加上奶粉。中國的瑞幸咖啡推出厚乳拿鐵，是鮮奶加上「冷萃厚牛奶」，裡頭也添加了奶粉、乳脂、乳清蛋白粉，都是為了讓口味更厚重。在同時提高茶與咖啡的濃度之後，也讓甜度（但不是糖的成分）下降，比較不膩，但仔細看熱量還是驚人。

大概是要跟瑞幸打擂台，幾家中國有名的連鎖如奈雪的茶、樂樂茶、喜茶陸續推出了「冰博克」，好的咱們終於又回到原主題上了。


2018年時，北京的咖啡師在世界咖啡師大賽中使用冰博克，使它開始在中國被認識，因為製作過程耗時費工，原本只流行於咖啡店之間。直到去年開始有專門生產罐裝冰博克牛奶的廠商，手搖店得以大量使用於產品上，再反向流行回更多的咖啡館。

咖啡店目前還是最常把冰博克用在Dirty上，Dirty是奶咖的一種，跟拿鐵的最大差異之一，是它一定是冰的，玻璃杯也事先冷藏，製作時先加入牛奶，再倒入義式濃縮，咖啡在低溫下減緩流速，喝的時候不能攪拌，創造出熱咖啡與牛奶的口感對比。也因為隨之而生的漂亮花紋，讓它在這一兩年越來越受歡迎，髒髒家族隨之擴張。

目前總找不到「Dirty」的名稱起源，但這款飲料作法跟Starbucks的「Undertow」有點像，也是先倒入冰牛奶與糖漿，再隔著湯匙緩緩加入濃縮咖啡，來完成有層次的上熱下冷飲品，另外，也是Starbucks將Chai Latte變成Dirty Chai Latte的，不知道會不會就是Dirty的濫觴，如果有人知道請告訴我。

Dirty從做好到花紋擴散的時間很快，如果想延緩擴散時間，就需要更冰更濃的牛奶，有些咖啡店會加入冰塊，但容易稀釋味道，冰博克的出現，很好地填補對濃度的需求，目前持續在中國咖啡店熱賣中，去年發現台灣也有店家販售Dirty，但還沒有造成熱潮。

最後，興致勃勃地做出冰博克後，才想起家裡弄不出濃縮咖啡的人，很憂傷地用可可與中焙肯亞AA來做了盜版Dirty，中間加了牛奶冰塊來減緩擴散的速度，不過還是沒有用咖啡來的清澈跟口感分明，只能等去有咖啡機的朋友家再來挑戰了。

不過上面灑一點黃豆粉很好喝，如果用最近越來越長的飲料命名法，這杯應該「可可黃豆冰博克厚乳髒髒拿鐵」吧，看來也染上了飲料店總喜歡些花裏胡哨玩意的習慣呢。

#因為冰博克牛奶很甜了不建議再加糖
#喝了兩天飲料於是胖了一公斤的小助教運動中
#最後一張就是萃取完的冰塊做成抹茶巧克力冰沙

上個星期天帶岑姐到審計新村逛逛時，發現了一間新店「丹露tanloo 」，販賣手工義式冰淇淋、冰滴茶及冰滴咖啡，口味還蠻多的而且可以免費試吃、試喝，當然不容錯過🤣🤣🤣

岑媽與岑姐本來還說不吃，結果一試吃草莓及藍鹽淚口味馬上翻供，吵著要一人兩球，女人真的很善變捏🙄🙄🙄

老實說，這間 #丹露tanloo 的生意真的很好，店名「丹露」取自於台語等路（伴手禮）的意思！主打手工義式冰淇淋，口味多達14種，而且全部都有提供試吃，吃完再選擇自己喜歡的口味，是不是很可以🥺🥺🥺

冰淇淋分為濃香牛奶系列與水果甘露系列👉
《丹》< 香濃牛奶系列>
堅持使用新鮮食材與新鮮牛奶混合
乳脂含量8%以下
《露》< 水果甘露系列 >
以新鮮水果製成的雪酪
乳脂含量0%
買一丹露$80元
買二丹露$120元
我們選了新品肉桂、柑橘雪酪、草莓及藍鹽淚4種口味，無添加冰淇淋粉、人工色素與乳化劑的冰淇淋真的融化的很快，拍照記得手腳要快，低糖、低熱量，微甜不膩，吃完不會口渴，健康無負擔，可以放心讓岑姐享用👌👌👌

另外我還有試喝冰滴茶及冰滴咖啡，外觀看起來真的非常透徹，喝起來不澀回甘令人驚艷，所以順便帶了幾瓶回家慢慢品嚐，畢竟現在的休假時間非常少，行程也排的很滿，有好的東西一定要囤起來😁😁😁

丹露 @tanloo_souvenir
🏡台中市西區民生路368巷2弄7號1樓
☎️0988243817
🈺週五～週一10：00～19：00
🈺週二～週四11：00～19：00

#丹露tanloo #手工義式冰淇淋 #台中伴手禮 #台中美食 #西區美食 #台中 #審計新村 #台中景點 #台中下午茶 #冰滴茶 #審計新村美食 #popyummy台中 #台中必吃 #網美 #台中食記 #taichung #平價美食 #銅板美食 #taichungfood #網美景點 #相機先食 #美食推薦 #taiwanesefood #審計新村冰淇淋 #新店報報

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開箱試吃│珍奶鳳梨酥好神奇!!麻油雞點心麵超級像麻油麵線啦!!
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開箱試吃│韓國最辣炸雞吃放!!
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開箱試吃│你敢吃嗎??可怕小強味的蠶蛹罐頭!!!
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開箱試吃│Hi Snack!五月深夜食堂居然有泡麵茶包
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開箱心得│感謝大家 頻道訂閱數超過十萬囉!!!
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開箱試吃│挑戰後勁超強辣雞麵披薩 辣到崩潰!!
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開箱試吃│韓國人讚不絕口的新泡麵口味!! 低卡爆米花和軟萌棉花糖好療癒~~
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開箱試吃│辣到哭!!! 挑戰超辣新品 核爆辣雞麵迷你版開箱!!
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開箱試吃│上集)整隻蝦零食還有文青風包裝超好吃泡麵??台韓爆紅伴手禮開箱囉
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開箱試吃│下集) 韓國超爆紅濟州黑豬肉豬腳 軟嫩多汁人間美味!!!
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開箱試吃│消暑冷麵最佳煮法!! 超香大蒜麵包薯片 好吃到停不下來!!
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開箱試吃│巧克力控必吃新甜點登場!!還有好可愛的三麗鷗飲料!!!
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