午餐風景~
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃
媽媽寄了一隻超香的放山雞,還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒,也準備了相同份量,給住在對面的婆家。
放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯,夠香夠濃夠好喝,一家子兩餐就解決一鍋湯,配著懷念的水餃,美味加乘!
做一大盤鹽水雞當小菜,蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛,同天晚餐時,又做了一樣的菜色,再吃一餐!
#吃不膩
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【超好吃 鹽水雞食譜】
仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下
高湯材料:
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片
醬汁材料:
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆
作法:
1. 將蔥段與薑片加入米酒,用力搓揉,使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味,放置冰箱冷藏一晚,或半天以上。
2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮,用小烤箱烤五分鐘,有香氣後,與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中,煮約10分鐘。
3. 將雞腿排放入,中火煮5分鐘,關火蓋鍋蓋,燜20分鐘,直到雞腿排全熟透,取出,放入冰塊冷水中降溫,雞肉更Q彈。
4. 起另一鍋熱水,不大滾的溫度,依食材各別川燙不同的時間,但不用燙過久,要保持清脆度,瀝乾後切適當大小。
5. 將醬汁調勻,試鹹淡度,要略鹹才夠味,雞腿排拔絲或切大塊狀,加入蔬菜和醬料,即完成。
*將步驟二的高湯放涼,過濾後只留一碗當餐的量,剩下裝入食物夾鏈袋中,在冷凍庫裏平放,凍成一片狀的料理包,隨時能吃鹽水雞,還可以吃好幾份呢!
*小黃瓜用熱水川燙30秒取出,可去除表皮味,而且更清脆。
★
推薦蔬菜有:
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。
推薦食材有:
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋,水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,Need a cute lunchbox idea? These dino eggs are easy to make and super adorable! What you need: - boiled quail eggs (or any other eggs) - colorful v...
水煮鳥蛋 在 Lea‘s 到處吃喝玩 Wonderland Facebook 的最讚貼文
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水煮鳥蛋 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【八寶菜|什錦菜】
充滿蔬菜的八寶菜,原來是一道粵菜。
對於喜歡中華料理的日本人也相當受歡迎唷!
滿滿的大白菜,在盛產的冬季,最適合多加利用。
只需要用上雞粉及醬油簡單的調味,作法非常容易。
吃下滿滿的蔬菜,對身體不止健康,也非常有飽足感喔!
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詳細食譜:https://tasty-note.com/happosai/
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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喜歡這道食譜,請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢?
可以寫在留言區喔!
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
水煮鳥蛋---5顆
豬肉---100g
蝦子---4尾
大白菜---1/4顆
香菇---4朵
紅蘿蔔---1/3根
洋蔥---1/4顆
太白粉---適量
●調味料
雞粉---1茶匙
醬油---1大匙
料理酒---1大匙
香菇高湯or水---250ml
砂糖---1茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將蝦子剝殼去腸泥後備用。
[2]
洋蔥縱切、紅蘿蔔與香菇切薄片。
[3]
白菜切成好入口的大小。
[4]
取一個炒鍋放入豬油,大火熱鍋。
[5]
放入豬肉,兩面煎熟。
[6]
煎好後先取出備用。
[7]
同一鍋放入洋蔥及紅蘿蔔翻炒。
[8]
貼著放入蝦子及香菇續炒。
[9]
最後放入大白菜、水煮鳥蛋、剛炒好的豬肉,繼續翻炒。
[10]
全體炒熱後加入調味料繼續煮5分鐘。
[11]
嚐一下味道,剛好的話,熄火。
放入加水混合的太白粉,拌勻後就完成了!
[12]
滿滿的鮮味,蓋在飯上也很好吃喔!
★小撇步
「調味料」的比例我是抓個大概。由於白菜出水的比例不一定,務必在調味時,試嚐一下味道做調整。除了蝦子,花枝也很合適喔!
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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水煮鳥蛋 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳解答
Need a cute lunchbox idea?
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今天分享一道幫助便當配色的可愛配菜:恐龍鳥蛋
白白的水煮蛋放在便當裡不怎麼吸睛,只要花多一點點時間,就可以讓水煮蛋大升級!
準備材料:
-水煮鳥蛋(或雞蛋也可以)
-色彩鮮豔的蔬菜(推薦要可以生吃/質地堅硬的:例如紅蘿蔔,小黃瓜,櫻桃蘿蔔)
-金屬吸管(或類似模具)
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