#迎接春天就要吃春餅
#水餃皮再利用
春節期間在日本旅遊沒關注台灣新聞，青森街頭見到有人購物袋裡裝滿口罩覺得很誇張，只能說自己遲鈍要回台前一天在八戶新幹線車站才想買，看著多種口罩要女兒查該拿哪一種，突然背後ㄧ隻大手穿過我和女兒臉頰的空隙😳全掃！
我傻眼罵🤬沒禮貌！後來到仙台才發現所有藥妝、便利商店口罩全部被掃光光。
回來後，知道疫情緊張，幸好還留著退休前買來給學生感冒用的半盒口罩，不然我三天兩頭要去醫院就進不去了。
接著又聽到不只搶口罩，搶衛生紙、搶泡麵、冷凍水餃⋯一場疫情顯露的不只善與惡，還有智與愚。
水餃，我每隔一段時間就包起來冷凍屯貨，寒假因疫情而延長，餃子消化很快，這陣子又不宜到處亂走，包餃子倒成了適合親子同做的活動。
包餃子免不了不是皮多了就是餡少了，而這次就多了幾張皮，臨時想起多年前看過可以把水餃皮烙成餅的ideal，沒有試過，憑著記憶⋯把皮一面抹油，兩張貼合桿大，小火乾烙，挺成功也挺可吃的～像⋯義美的蛋餅皮。
不過仍有改良的必要，水餃皮是冷水和麵，不是燙麵，烙好後不馬上吃容易乾硬變脆，嗯～🤔必須保濕，所以試試烙好後放入蒸籠在電鍋上蒸個2分鐘，不僅保濕又保溫，而且回Q，進化成功！
去年立春時我做了五辛食蔬春盤以閩南習俗吃潤餅來咬春，今年咬春就來換成北方烙春餅包炒蔬菜。
古時（魏晉）立春當日以蒜蔥韭蒿芥五辛生蔬加上餅餌盛裝為春盤餽贈親友，意在嚐「辛」、迎「新」。
就食療，辛味食物運行氣血、發散邪氣，季節交替調理身體，也頗有道理。
隨著時代變化，春盤的形式越來越豐富多元，到了清代已不是生蔬而以炒蔬菜為內容，我爬梳資料到此，腦袋直通～啊不就～合菜戴帽！
我瞭我瞭啦⋯原來合菜戴帽、京醬肉絲，都包在荷葉餅裡吃，就是來自春盤概念啦！（以上純屬個人想法）
於是今年咬春，跳過自己燙麵揉麵等麻煩，就用水餃皮烙春餅，再加上五辛五色食蔬大炒菜，來包住春天，品嚐春天，迎接春天！
尤其和孩子一起，他桿餅我烙餅，四手連動其樂融融，這時覺得寒假拉長，雖宅，卻是樂到平日只有一個人的我。
