#開心料理 #創意料理 #剩餘水餃皮的變化
還在排隊買潤餅皮嗎？
其實我常用家中包水餃剩下的【#水餃皮】來代替,大家如果跟我一樣不想出門人擠人,就試試這款水餃皮簡單變化的【潤餅皮】【春捲皮】吧～
水餃皮變化春捲皮 在 開心料理 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅開心料理，也在其Youtube影片中提到，更多💝影音+食譜💝歡迎👍追蹤 #開心料理 粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B 新粉專:【開心料理黃翠麗】: https://goo.gl/Rqoufr 素食區 粉絲頁:http://goo.gl/oVGTvG 部落格:http://goo.gl/pZZP1s #水餃皮變化春捲皮 #潤...
水餃皮變化春捲皮 在 靜姐廚房 Facebook 的精選貼文
餃子皮做…春捲
一月蔥二月韭，，韭菜是一種高營養價值的蔬菜，在春初裡的韭菜也最鮮嫩口感最佳，也享有春菜第一美食之稱。
不談韭菜的醫療好處有哪些只說說韭菜的口感，韭菜味辛性溫，膳食纖維高益處多，但是氣味較為濃郁口感辛辣，所以有人喜歡也就有人討厭，如果身體有發炎者、易上火者、擔心有異味者，則不建議食用或少吃。
我家的院子裡種了一些韭菜，春天生長的韭菜葉片翠綠肥嫩在它最佳賞味期間採摘下來做成料理，利用包水餃所剩下不多的水餃皮我們來製做成好吃的春捲吧.....
春捲裡的韭菜餡料可參考前幾篇餃子皮做蚵包的做法，今天這篇我們則用餃子皮來變化製作春捲的做法
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麵粉也是有個性，想要在手上玩的開就是要常碰，碰多了這麵糰你所謂的困擾就一通百通！
熟悉麵糰後，從外表就可以知道柔軟度、鬆弛度是否Ok，手觸碰一下大概就知道今天麵糰做出的麵食會不會成功。
所以我都說，想要把麵食做好就要常碰，碰到你覺得妳已經熟悉它了，那麼什麼型態的麵食到手上，都不會有太大的問題。
如果偶爾做做、時間又拉的很長，麵粉常常換牌子，那麼肯定你跟它關係永遠搞不好。😄
中華麵食千變萬化，蘊含老一輩的智慧累積，看老師傅做麵食不光是看成品，配方，而是要看師傅製作麵食的手勢、過程、邏輯、原理..。
老師操作不可能喋喋不休的交待每個細節，所以看完一定要先自我消化，找到重點、差異接下來立即執行，這樣一個技術就會留在腦海，變成妳的腦袋檔案。
今天做的蘿蔔絲餅，不是發酵麵糰、也不是燙麵團，而是一般水麵糰。
都是水麵糰又有什麼不一樣？
水麵糰有；麵粉、水、鹽組合而成，這樣的麵糰可以應用在什麼美食？如何變化？
水餃皮、餛飩皮、春捲皮、蔥油餅、油煎餅...
以上都是水麵糰，就可以有這麼多不一樣的美食，其中就在一點點的差異。
麵糰應需要，在操作技術差一點點就有不一樣效果。
今天做的蘿蔔絲酥餅就是應用很薄的麵皮。完成口感皮很薄，外層酥脆、內部柔軟。
這個皮的製作，學習了麵點師傅的示範，執行後覺得這個製作方式，跟我做的歐式蘋果酥的薄酥皮效果一樣，讓麵皮可以拉撐到極度的薄！
將歐式蘋果酥皮跟今天的水麵皮的結果比較，兩者結合優缺點我又學習了一些精華，下次我將嘗試將兩種做法對調，看看會又是什麼效果！
#蘿蔔絲煎餅
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