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#爆汁蔥肉餡餅
餓了嗎～會爆汁的蔥肉餡餅上桌啦🥢
傳統用豬皮來做高湯凍，至少花上一個半小時來處理和熬煮……
今天用偷吃步，不用10分鐘就完成✌
呵呵！沒錯，就是吉利丁^^
利用吉利丁冷藏後會結凍、加熱後會融化的特性，就成了湯包或餡餅爆汁的關鍵！
麵皮製作可以手揉，如果有麵包機或攪拌機更省力，直接用來做中式麵點的“ 燙麵麵糰 ”，
麵粉先下熱水大致攪拌後，再倒入冷水攪拌至光滑即可。
等待麵糰鬆弛的時間，用來製作蔥肉餡剛好～
包好的餡餅先冷凍半小時再煎，麵皮比較不易黏手。也可以直接冷凍保存，想吃的時候隨時可以下鍋煎，享受爆汁的幸福滋味😋
#麵皮材料(16個)
嘉禾牌中筋麵粉300g、鹽1g、熱水120g、冷水60g
#高湯凍材料
水200g、蔥1支、薑2片、吉利丁3片(6g)、花雕酒2.5g、鹽1小匙、白胡椒粉適量
(水用高湯取代，味道更濃郁！)
#蔥肉餡
豬絞肉300g、青蔥60g、鹽2小匙、雞粉1小匙、香油、醬油膏、白胡椒粉適量
(用剩下的肉餡，可以包水餃，一樣美味爆汁~
#嘉禾牌麵粉 #蔥肉餡餅
這次想拍一組特別的食物攝影，搭配了四種不同的風格去呈現。
#泰丘鍋物 新推出的宅配料理包
最喜歡泰式打拋豬帶有點微辣的口感，
配上香香的泰國米飯特別合適！
另外還有海南雞，鮮嫩舒肥雞腿肉粉嫩嫩的肉質、咬下去的每一口都是滿滿的雞汁！
這兩種都是微波加熱就可以立即食用非常方便！
喜歡吃水餃的朋友，也可以試試看泰丘的水餃，比起市售惡水餃更多汁、而且內餡多到爆炸啊！
（小提醒：冷水+些許油下鍋，並且要煮的比一般水餃來的久一些才會熟透喔！）
推薦給各位防疫大使們！🥰
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#宅配美食
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#楊桃美食網
和風暖沙拉餃子
材料:
美生菜 3片 lettuce 3 pcs
小番茄 6顆 tomato 6
洋蔥 60克 onion 60g
日式醬油 2大匙 Japanese soy sauce 2tbsp.
味醂 1.5大匙 mirin 1.5tbsp.
醋 1大匙 white vinegar 1tbsp.
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法:
1.先將沖洗過的美生菜葉子剝開，切成適合入口的大小備用。
2.小番茄對切備用。洋蔥切成絲狀備用。
3.將切過的美生菜、小番茄和洋蔥放入保鮮盒中，再加入日式醬油、味醂、醋和白芝麻。
4.加入煮熟的水餃後，蓋上蓋子搖勻即可。
台式油蔥餃子
材料
油蔥 1大匙 shallots oil 1tbsp.
醬油膏 1.5大匙 thick soy sauce
醬油 1/2 大匙 soy sauce
蔥末 適量 chopped green onion q.s.
作法:
1.加入煮好的餃子，放入油蔥、醬油膏和醬油，蓋上蓋子後搖勻。
2.吃之前撒上蔥末即可。
泰式酸辣餃子
材料:
香菜 10克 coriander 10g
辣椒 15克 chilli pepper 15g
蒜末 15克 garlic 15g
魚露 1.5大匙 fish sauce 1.5tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
檸檬 1顆 lemon 1
檸檬片 適量 lemon slice q.s.
作法:
1.將切好的香菜、辣椒和蒜末加入保鮮盒中。
2.加入魚露、糖和檸檬汁和些許檸檬片。
3.放入煮好的餃子，蓋上蓋子搖勻即可。
韓式泡菜餃子
材料:
韓式泡菜 150克 kimchi 150g
泡菜汁 1.5大匙 sauce of kimchi 1.5tbsp.
蔥末 10克 chopped green onion 10g
作法:
1.將煮好的餃子放入保鮮盒，再放入韓式泡菜、泡菜汁和蔥末。
2.蓋上蓋子搖勻即可。
同場加映
煮水餃不破的小撇步
作法:
1.加入過鍋身一半的水量，冷水就先下冷凍水餃。 (冷凍水餃 冷水就下鍋)
2.煮到水餃浮起後，續煮2分鐘即可起鍋。
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之前有朋友說每次看影片
都覺得我老公講話很好笑
這次直接讓他坐鎮一整集😏
煮水餃應該是大家都會的事吧
但你有試過比較看看
用冷水或熱水下鍋的實驗嗎？
經過這次實驗確定
我以後一定都用＿水煮🤨🤨
之後陸續都會有影片上架
快先按訂閱+開啟小鈴鐺吧：）
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基礎肉餡
材料：
豬絞肉600公克
薑末 15公克
蔥花 30公克
調味料：
鹽 1茶匙
細砂糖 1茶匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 1/2茶匙
米酒 1大匙
香油 1大匙
作法：
1. 豬絞肉與鹽拌勻，摔打至有黏性。
2. 加入其餘調味料與薑末、蔥花拌勻。
3. 放入冰箱中冷藏1小時入味均勻。
*冷凍保存可放3天
1. 絲瓜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
絲瓜 1碗
作法：
1. 絲瓜去皮後去籽囊，切丁。
2. 取基礎肉餡與絲瓜丁混合拌勻。
2. 瓠瓜肉餡
祕訣：抓鹽去除水分更爽脆
材料：
基礎肉餡 1碗
瓠瓜 1碗
鹽 2茶匙
作法
1. 瓠瓜去皮刨絲。
2. 加鹽醃漬20分鐘。
3. 加入200cc的水，洗去鹽份後瀝乾。
4. 將肉先與瓠瓜絲混合拌勻。
3. 芹菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
芹菜 1碗
作法：
1. 水滾下鍋，20秒後撈起。
2. 泡冷水去除粗絲，切丁。
3. 將芹菜丁與基礎肉餡混合拌勻。
4. 青江菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
青江菜 1碗
作法：
1. 水滾將輕將菜放入鍋中，微滾撈起。
2. 青江菜瀝乾水，切碎後再擠乾水分。
3. 基礎肉餡與青江菜混合拌勻。
5. 白蘿蔔肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
白蘿蔔 1碗
鹽 2茶匙
作法：
1. 白蘿蔔去皮刨絲。
2. 加鹽抓勻醃漬30分鐘。
3. 加入200cc的水洗去鹽份後瀝乾。
4. 將基礎肉餡與白蘿蔔絲混合拌勻。
6. 酸白菜肉餡
材料：
基礎肉餡 1碗
酸白菜 1碗
作法：
1. 酸白菜洗淨，擠乾水分後切末。
2. 將酸白菜末與基礎肉餡混合拌勻。
*煮水餃(新鮮水餃)
作法：
水滾將水餃入鍋，再煮至浮起起泡即可。
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