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迷你日式炸薯餅
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小朋友最愛,家中常備菜,Lunch必備,一次可以多做幾個,做好立刻放入冰箱,可保全2-3星期!需要時便拿出,不用用溶雪,就可以直接油鑊炸!180度油,之後中火大約6-8分鐘即可,十分方便。
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材料:
小型新薯 8個人
洋蔥 半個(切幼粒)
碎肥牛肉 半包(也可用碎豬肉)
紅蘿蔔粒 半條(切幼粒)
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牛肉醃料:
1. 糖
2. 胡椒粉
3. 小許日本醬油/生抽
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脆粉組合
a.生粉
b.全蛋
c.麵包糠
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豬扒醬/番茄醬(半碟用)
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比例 3:2:1:0.5(薯仔計起)
(因為大家買嘅薯仔大細唔同,所以用咁樣嘅比率方法會容易啲明白)
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做法:
1. 把薯仔去皮,切片(建議大約2cm至3cm厚,如果薯仔不是太大可以原隻),切好放在碟上隔水蒸大約30分鐘已上,視乎厚度和薯仔大細!蒸嘅薯仔不但不會影響薯仔本身好味道,而且不會有太多水份,蒸好後把它壓成蓉粒,備用;
2. 起油鍋,把洋蔥粒爆香,炒至半熟,加入紅 蘿蔔粒再炒,之後加入已醃好的免治牛肉一直炒至全熟,再先加小許鹽,因為薯仔沒有調味,就只靠洋蔥肉碎粒的味道,所以一點鹽就可以。
3. 將洋蔥肉碎直接放入薯蓉內均勻伴好(因為已經全熟,所以可以直接試味啊!)調理好之後,把薯蓉壓成塊(橢圓形),每邊必須有一隻手指的厚度,這樣才可以炸出均勻金黃色的薯餅;
4. 把已經壓成完美的薯餅初形,跟次序的均勻加「脆粉組合」在薯餅上:
a.三面撲上生粉
b.點蛋漿
c.粘上麵包糠
5.直接放入滾起180度的滾油,炸至淺黃色,剩起,直至所有薯餅也炸好,之後再落一次油鑊,這次炸至金黃即可,放在吸油紙上,再上碟!伴碟醬可以用番茄醬或日式炸豬扒醬(日式超級市場可以買到)
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🦄Tips:
大部份炸脆口的食物,都是用180度油溫,這樣的食物會使炸物特別鬆脆啊!)
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#我會繼續用愛去煮食byKakA
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同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,食譜:http://bit.ly/30yS6BZ 材料: 肥牛片400克 沙嗲醬3湯匙 粉絲1紮 薑茸1湯匙 乾葱茸1茶匙 指天椒1隻(去籽、切粒) 水300毫升 生粉1茶匙 做法: 肥牛片洗淨,抹乾 粉絲浸軟 燒熱1湯匙油,大火爆肥牛至七成熟,盛起備用 原鍋爆香薑茸、蒜茸、乾葱茸、指天椒粒及沙...
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水 煮 肥牛 做法 在 Facebook 的最讚貼文
餐廳雖已開放內用,但為了安全起見,仍然無法像以前一樣能夠大家聚在一起享用「桌菜」。
經過了整整百天的閉關之後,我最懷念的還是疫情前,由胡姐領軍帶大家一起去品嘗的「心粵小廚」。
夠味噴香,香辣迷人的『水煮美國肥牛』是我的最愛;因為大家異口同聲說好吃的『鮑汁鮑魚炒飯』實在太邪惡,吃一口就停不下來,是減肥者的頭號殺手!
做法獨特的『避風塘黑玉參』則做出了海參與眾不同的美味,『墨魚嘎嘎脆』則鹹香酥脆讓人很想打包回家慢慢吃!
好懷念那時可以大家群聚一起品嘗中式美食大桌菜的時光!
心粵小廚
台北市中山區長春路147-3號
02-2568-3980
#粵菜 #聚餐 #chinesefood #中山區美食 #炒飯 #igdaily #photooftheday #likesforlike #igfood #foodblogger #米兒情事
水 煮 肥牛 做法 在 和牛b的成長日記 Facebook 的最讚貼文
【送 ‼️元朗腐竹 X 石磨讚岐烏冬20個‼️】(名額2名)
雖然我唔係日日煮飯,但係屋企雪櫃一定要儲備‼️
老公同和牛B都鍾意食烏冬,老公仲要指名讚岐烏冬。
所以,我屋企一定要長期有烏冬‼️
最近,我哋就試咗 元朗腐竹 @hkbeancurd 呢個石磨標記嘅烏冬!!
每個烏冬都係獨立包裝,方便易煮!
一試就愛上❤️,因為佢嘅口感好煙韌~
適合多種烹調方法,例如湯烏冬、冷烏冬、炒烏冬、打邊爐食一樣好味!!
元朗腐竹石磨讚岐烏冬仲不含防腐劑,健康又好味!
烏冬仲無須解凍,沸水落,滾大概1.5分鐘,就完成!!
非常適合我呢啲懶媽媽~
一包石磨讚岐烏冬,淨重230g,原產地仲係韓國。
保存方法,係-18度嘅冰櫃。
等我同大家分享一個,好味嘅炒烏冬食譜俾大家。
✨食材:
肥牛片/ 豬腩片 適量
椰菜絲 適量
烏冬一個
✨做法:
1.將烏冬沸水落,煮1.5分鐘,備用
2.椰菜切絲洗淨備用。
3.適量油落鑊,待油煮滾後將肥牛片/ 豬腩片落鑊,加入適量鹽及黑胡椒,炒熟後備用。
4.椰菜炒熟,再加入肥牛片/ 豬腩片及烏冬,加入適量生抽、老抽及蠔油拌勻,即成。
📍全港均有發售
特許分銷點: https://cutt.ly/Ym41jdL
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【送 ‼️元朗腐竹 X 石磨讚岐烏冬一箱 (20個)‼️】(名額2名)
✨方法:(必須完成以下步驟先算成功)
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‼️截止日期:2021年8月15日 (23:59)
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⚠條款及細則⚠
1. 活動日期由即日至2021年8月15日 (23:59)進行,逾期恕不接受。
2. 只限香港地區參與,每人只限參加一次。
3. 得獎名單不另外公布,得獎者將於活動結束後的7天內以inbox通知,如有懷疑請勿參加。
4. 得獎者必須於指定日期內回覆「和牛b的成長日記」,否則以放棄論處理。
5. 如有任何爭議,本專頁及元朗腐竹將留最終決定權。
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水 煮 肥牛 做法 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜:http://bit.ly/30yS6BZ
材料:
肥牛片400克
沙嗲醬3湯匙
粉絲1紮
薑茸1湯匙
乾葱茸1茶匙
指天椒1隻(去籽、切粒)
水300毫升
生粉1茶匙
做法:
肥牛片洗淨,抹乾
粉絲浸軟
燒熱1湯匙油,大火爆肥牛至七成熟,盛起備用
原鍋爆香薑茸、蒜茸、乾葱茸、指天椒粒及沙嗲醬
加入水及生粉
煮至汁香濃後加粉絲
熄火,下肥牛,放上葱粒,完成
Claypot Beef and Bean Vermicelli with Satay Sauce
400g sliced beef with fat
3 tbsp satay sauce
1 pack bean vermicelli
1 tbsp grated ginger
1 tsp diced shallot
1 hot pepper (remove seeds and diced)
300ml water
1 tsp corn starch
Steps:
Rinse beef slices and pat dry.
Soak bean vermicelli in water until tender.
Heat 1 tbsp oil in claypot. Pan fry beef slices until 70% done. Dish up.
Stir fry ginger, garlic, shallot, hot pepper and satay sauce.
Thicken the sauce with mixture of corn starch and water.
Add bean vermicelli after boil.
Remove from heat. Add beef slices and diced spring onion. Done.
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水 煮 肥牛 做法 在 靚煮婦 PrettyMom Youtube 的最佳解答
超級簡易晚餐系列
《蔥爆牛肉》
食材:
肥牛半磅、大蔥1條、蔥頭1個
醃料:
豉油1茶匙、糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
汁料:
蠔油1湯匙、糖半茶匙、鹽少許、水
做法:
1. 肥牛醃約20分鐘
2. 大火炒肥牛至半熟
3. 中細火爆蔥頭、大蔥
4. 加少許糖、鹽吊味
5. 加水、閂蓋
6. 蔥頭、大蔥炒熟後加肥牛,中火大
7. 加蠔油、糖,快炒
8. 加水、閂蓋,約10秒
9. 快炒、上碟
YoutubeChannel: https://www.youtube.com/channel/UC3idLmW6cQHMCB4mGGjNSjg
多謝訂閱「靚煮婦 PrettyMom」❤
#靚煮婦 #PrettyMom
#蔥爆牛肉
水 煮 肥牛 做法 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的最佳解答
▋简介
#曼食慢语
今年的农历新年比去年要早两周,以至于今年收到的催更消息比以往早了很多。每次看到催更都是既紧张又欣慰,很感谢大家在一直关注我的春节系列电影。
因为今年做了一个以复原古籍美食为主题的节目,叫[古人吃点啥],所以年夜饭菜单里有些灵感和创意,都是来自古代食谱的。先祖们的智慧确实是取之不尽的宝藏,许多对食材的理解都很值得参考。
其实近年来大家都非常注重健康,年夜饭要气氛热闹吃得开心,但也不希望太过油腻给身体带来负担,所以今年的菜式大多是比较清爽的,当然,味道不打折扣还是肯定的。有一些是很合适作为宴客的菜,比如罗汉菜心和鸡豆花,看起来很讲究,摆盘也非常精致,但其实做法挺简单。什锦暖锅里食材丰富,在桌上边煮边吃,也能让气氛更加热闹温馨。上半年就做好的,已经腌了很久的咸柠檬,也终于在年夜饭的餐桌上出现了。
和往年一样,希望我的菜单,能让你家的年夜饭餐桌更丰富一些。就在这里提前祝大家新年快乐啦~
▋相关视频
2019年夜饭:https://youtu.be/rds-FNnaZpU
2018年夜饭:https://youtu.be/mHZyrL8otbY
2017年夜饭:https://youtu.be/4p1wuFJTF78
2016年夜饭上:https://youtu.be/sQv-QLyV5Q4
2016年夜饭下:https://youtu.be/lJLtZlFHySA
▋配料
※高汤:
鸡架一副(脊骨和爪子),鸭架一副(脊骨和爪子),火腿 50g,米酒 2大勺,姜 1小块,京葱 1小段
※四喜烤麸
烤麸:
面筋粉(谷朊粉)100g,速溶酵母 1小勺,温水 150ml
四喜烤麸:
烤麸(蒸熟) 100g,干香菇 5个,黄花菜 8g,黑木耳 5g,花生米 50g,八角 1个,京葱 1小段,姜 1小块,生抽 3大勺,老抽 几滴,蚝油 1大勺,香油 1小勺,糖 1-2大勺
※椒麻海鲜沙拉
虾仁 100g,小八爪鱼 150g,西芹 2根,白洋葱 半个,京葱 1小段,姜片 2片
料汁:
柠檬 半个,青花椒 1大勺,植物油 2大勺,小米椒 1-2个,黑胡椒 随意,盐 1小撮,糟卤 2大勺
※金汤肥牛
肥牛片 200g,金针菇 100g,米醋 2大勺,小青椒 1根,小米椒 2个,京葱 1小段,黄灯笼辣椒酱 2大勺,姜 1小块,蒜 2瓣,花椒粉 1/4小勺,糖 1/2小勺,盐 1/2小勺,高汤 100ml
※蒸鲥鱼
鲥鱼 1条(约1斤),糟卤 2大勺,京葱 1小段,姜 1小块,火腿 20g,冬笋 1/4个,干香菇 1个,酒酿 1大勺,糟卤 2大勺,小葱丝 1把,猪油 1大勺,植物油 1大勺
※姜子鸭
鸭 1只,八角 1个,生抽 1大勺,黄酒 2大勺,青花椒油 1大勺,盐 1小勺,泡子姜 200g,豆瓣酱 2大勺,京葱 1段,冰糖 8粒,酒酿 1大勺,啤酒 400ml,大蒜 1头,青红辣椒 适量
※鸡豆花
鸡胸肉 250g,高汤 200ml,蛋清 2.5个,豆苗 适量,枸杞 适量,盐 1/2小勺,白胡椒粉 1小撮,葱姜水 2大勺,玉米淀粉 2大勺
※酸辣鸭血羹
鸭血 150g,鸭胸肉 75g,嫩豆腐 150g,火腿 25g,蛋清 半个,盐 1小勺,黄酒 1小勺,玉米淀粉 2小勺,香油 1小勺,高汤 1L,京葱 1小段,姜 1小块,蒜 1瓣,生抽 1大勺,青花椒油 2小勺,米醋 1大勺,白胡椒粉 1小勺,水淀粉 1大勺,香菜 1小根,香油 适量
※什锦暖锅
肉丸:
五花肉 300g,草鱼肉 150g,藕 150g,葱姜水 4大勺,生抽 1大勺,黄酒 2大勺,鸡蛋 1个,玉米淀粉 1大勺,香油 1大勺,花椒粉 1/2小勺,白胡椒粉 1小撮,盐 1/2小勺,糖 1/2小勺
什锦暖锅:
肉丸 10个,蛋饺 150g,鹌鹑蛋 10-12个,海参 8个,干木耳 5g,干黄花菜 10g,火腿 50g,高汤 1L,娃娃菜 半棵,茼蒿 150g,冬笋 1个,京葱 半根,盐 适量,白胡椒粉 适量
※大烤羊排
羊排 1kg,白洋葱 1个,姜 1大块,京葱 1根,蒜 1整头,胡萝卜 1根,西芹 1根,白胡椒粒 20g,蜂蜜 45g,小茴香 20g,香叶 10片,香油 60g,黄酒 90g,盐 2小勺
蘸料:
面粉 2小勺,辣椒粉 适量,孜然粉 适量,椒盐粉 适量,香菜 1把(摆盘用)
※罗汉菜心
油菜心 300g,鸡胸肉 85g,鲜虾仁 100g,火腿 20g,鲜香菇 50g,高汤 70ml,蛋清 1个,水淀粉 1小勺,盐 适量,糖 适量,白胡椒粉 适量,葱姜水 适量
※荷塘小炒
莲藕 100g,胡萝卜 半根,鸡头米 50g,黑木耳 3g,荷兰豆 100g,蒜蓉 2小勺,水淀粉 1小勺,蚝油 1大勺,糖 1小撮,盐 适量
※南瓜糯米盅
小南瓜 3个,糯米 150g,白砂糖 20g,葡萄干 适量,核桃仁 适量,巴旦木 适量
※咸柠苏打
咸柠檬 半个,新鲜柠檬 1个,青柠 2个,冰块 适量,苏打水 2-2.5L,糖 3-4大勺
※桂花话梅温酒
清酒 600ml,话梅 10粒,干桂花 1大勺
▋ 相关视频列表
年夜饭特辑:https://www.youtube.com/watch?v=rds-FNnaZpU&list=PLXpt3FUcUvXoQQa4XAYmZIxUFR-1CKwoI
亚洲料理:https://www.youtube.com/watch?v=BFtA-pAaW0g&list=PLXpt3FUcUvXpIMxDRv-cslqos8p4vFxLT
中华美食:https://www.youtube.com/watch?v=0MUDs97FGGM&list=PLXpt3FUcUvXq_kp-uc_lz_UcNmxhRrbyH
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淘宝店铺:曼食慢语
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