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【節電養成記 第二帖】
「👵阿嬤一直相信，
東西只要放在冰箱裡面
就永遠不會壞掉，
只有保存、沒有期限，
事情有那麼簡單就好了」
世上確實很難有永遠不壞的東西
冰箱能減緩食物腐敗
但絕不會永久保存
如果冰箱常常是開開關關
那保存食物的成效就會更差
同時節電效益也會更低
更不用說省錢了😅
#習慣是要養成的
#節電並不俗
#俗的是忘了省電就是省錢的自己
#小資節電生活
除了罐頭外還有食物可以保存很久🧐？當然，只要你知道如何保存😉，其實很多食物都可以保存幾十年，上百年，甚至上千年😲～
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冰箱裡的食物塞得過滿，不僅會影響冰箱運作，耗電量提高（堪稱史上最貴夏日電價），還會使食物間細菌交叉感染的機率大大增加。每種食物間最好有一定距離，以防污染其他食物，防止細菌通過接觸傳播。
正確使用並做好冰箱管理，就能保持食物新鮮度，也不怕冰箱有異味！冰箱聰明收的話，可以省電省錢，省時省食材喔。今天就跟我們一起來清冰箱吧！
據統計每次年節食物腐敗丟棄約20~30%，而家扶基金會更曾統計每年台灣浪費的食物總量約二七五萬多噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年。身為世界公民的我們應思考節約糧食的重要性。
其實食物適量、新鮮最好。
冰箱保存食物，有一定的期限。並不是永遠能保存營養、新鮮。請務必注意：
1 冰箱僅能放置約70％滿，千萬不要將冰箱塞滿，保持適當氣流流通。
2.冰箱只是靠低溫“抑制”細菌生長速度，不是代表能永久保鮮。
3.冰箱亦無保持營養素的功能，也不能阻止食物腐敗。
4.南北乾貨需放置於冷凍庫，但仍需在保存期限內食用完畢。
5.米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉需密封好，放置冰箱以減少黃麴毒素污染。
6.生、熟食物要分層放置，熟食放上層(最好二天內吃完)，熟時食用前確實加熱，生食放下層。
7.烹煮量多食物時(未食用前)，應先取部分保存在冰箱，並儘快吃完
8.水果擦乾水分放入袋子中不封口，放置於蔬果專用區，並在五天內食用完畢。
9. 蔬菜以廚房紙巾略包裹在以塑膠袋套住，莖部朝下直立放置，並在五天內食用完畢。
10.蛋的保存方式：蛋尖朝下、氣室朝上，兩星期內食用完畢。
11.魚、肉、蝦等小包裝密封再冷凍，若解凍則需馬上烹調完畢，勿重覆解凍。
12.罐頭打開（非玻璃裝）就必須換成家用密封罐或碗盤保存，並儘快食用完畢。
13.含油食物、食品不要使用保鮮膜包覆，以免塑化劑溶出。
14.在台灣購買食物、食品方便，建議不要一次購買大量。
15.每一到兩周將冰箱內部擦拭乾淨。
再次提醒，攝取適量新鮮食物並且均衡飲食，是健康之鑰。
過年當然要把年貨及食材買好買滿
但是...台灣在2017年已經是丟廚餘量亞洲No.1了（淚）
所以！還是要買！But我們可以好好保存食物，
延長食物使用期限，努力減少廚餘量
不能做到完美，但always可以為世界多盡一份力
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魚不一定要用炸的煎的，試試酒香枸杞魚吧
❚ Easy佛跳牆 草菇芋頭排骨盅❚
這個就是佛跳牆翻版啊！！！真的好簡單！
✍參考資料/文獻
[1] The News Lens 關鍵評論
台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國
https://www.thenewslens.com/article/78631
[2] 香蕉放入冰箱會變黑是因為低溫使香蕉內多酚氧化酶增加
https://pubag.nal.usda.gov/catalog/466942
[3]未熟透的大番茄冷藏過久會使番茄風味DNA永久消失
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5098663/
#愛撥營養師 #DietitianAibo #食物科學
