阿木的好好吃早餐暨愛女冷凍食 1125- 迷你蔘雞湯 (有食譜)
趁著周年慶，阿木終於買到了韓國水蔘了，之前在永和的韓國街和西門町詢問好幾回，等了又等，盼了又盼的，因為疫情，廠商無法請人帶貨進來，到貨時間一延再延。在周年慶看到了，因為有好價格一口氣買了一公斤。
愛女的功課繁忙，阿木的工作也不遑多讓，兩個人可以面對面坐下來共食的時間真的不多，有時我也想為兩個忙碌的人進進補，但我們兩個人都有免疫問題，不太能吃過於補身的食物，唯有韓國水蔘還行。
試過一整隻小土雞，但還是要分成好幾餐才吃得完。鹿野的小春雞倒是不錯，但不是到處都買得到。最近上雞翅的課程，教同學做明太子薯泥雞翅時，想到了可以在雞翅袋裡塞馥米，做成迷你版的蔘雞湯，好像還挺有趣了。
馥米(台中194)的支鏈澱粉高，我常常用來代替糯米。炊煮麻油雞炊飯、搗成麻糬做紅豆萩餅，口感不輸糯米，但是又比較不會脹氣，所以用來做人蔘雞湯也很不賴喔。
【迷你蔘雞湯作法】
材料
1. 馥米 半杯
2. 二節翅(拆去中翅的兩根骨頭)
3. 高麗水蔘 1根
4. 紅棗 6個
5. 去皮栗子 8顆 (2顆切塊)
6. 去皮蒜頭 2瓣
7. 胡椒鹽
調味料
1. 鹽、胡椒各適量
2. 松子 適量
3. 青蔥 適量
作法
1. 米洗淨瀝乾，備用。
2. 把米和栗子塊填進雞翅袋中，用布袋針穿線縫合。(用牙籤很難穿過雞皮)
3. 把雞翅放入砂鍋或鑄鐵鍋，加入稍微淹過雞翅的水和其他除了栗子以外的材料。
4. 開大火，煮滾，撈除浮沫，轉小火燉煮30分鐘，再加入栗子再熬煮30分鐘。湯汁減少時可以添加適量的水。煮到雞翅膨脹軟嫩時熄火。
5. 用鹽調味。
6. 食用時撒松子和蔥，雞翅可蘸食胡椒鹽享用。
之前幫愛女用不銹鋼的盒子裝了燉湯，整塊硬梆梆，很難解凍，可惜宿舍的冰箱沒有-3度C微凍結的功能，不然就可以隨時挖取需要的分量，即時加熱享用。這次阿木幫愛女帶冷凍食，一定都用剛剛好的分量裝在可以冷凍又微波的容器中，讓愛女解凍加熱一氣呵成。試用 Stasher Taiwan 的站站，可以穩穩地站著加熱，很方便啊。可惜有點太大，許願廠商考慮到一人經濟趨勢，再設計出小一點的站站。
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大橋越光米
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