天鮨日本料理
一如以往我又無係喺食完之後立刻上載照片。呢間位於銅鑼灣嘅日本料理，假如要我每個月幫襯一次我都非常願意，呢度嘅餐單全部都係經過悉心設計，以壞石料理風格為基礎， 突破一般傳統日式料理體驗。雖然只係上載左10張相，當中亦都有一部份係四合一加工鋪排，因為當日所食嘅食物根本無辦法逐張放上instagram呢個平台。
當日冇記錯應該有超過20件料理，最值得一提係佢哋所用嘅熟成方式，同埋堅持用食材原汁原味去烹調嘅風格。實在非常之費時，完全係應該用錢去買返嚟嘅味道。
呢間餐廳已經係我第二次光臨，當中雖然有重複以往嘅一些餐單，但係味道同做法亦都有改良。破天荒食到飛驒牛48日嘅熟成，唔知係唔係小弟當天生日嘅福氣。
喺照片入邊可以睇到佢哋當天所用嘅食材有一部份都係季節限定，採用食物嘅級數亦都唔係一般平價日本料理會用嘅。
假如以港幣唔使$2000去食一餐飯，我覺得應該去體驗一下師傅佢哋嘅心機！
當天餐單:
和歌山産 真鯛 熟成一週間 北海道函館 羽立SP白うに
富山湾 白海老 剥き身岡山産 蝦蛄
富山湾 蛍烏賊 塩茹で．酢味噌
福岡産 皮剥
江戶前 蒸し赤アワビ．肝ソース
静岡下田 金目鯛．湯引き 熟成七日目
鹿児島奄美 赤身．漬け 熟成十七日目
京都舞鶴湾 とり貝
福岡産 アオリイカ．北海道根室 白うに
岐阜産 飛騨牛 サーロイン 熟成四十八日目
青森産 栗ガニ．天ぷら
長崎小長井「華漣」眞牡蠣、酒蒸し
和歌山産 真鯛白子．うにソース
北海道長万部 漆黒ホッキ貝
伊勢和具 イセエビ
鳥取 大羽いわし．酢〆 熟成五日目
北海 秋山水産 赤ウニ
松輪 鰆．藁焼き 熟成十二日目
鹿児島奄美 鉄火太巻き
長崎小長井 揺籠あさり．吸もの
岡山県産 愛宕梨．干しイチゴ
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