真的好誇張❗
還沒營業就出現大排長龍景象❗
大家買東西都不手軟,直接幾斤幾斤的買~🤪
蘆洲、五股、永春、智光和新店都會出沒✔
江記上海菜智光 在 J胖來呷奔 Facebook 的精選貼文
上海知味園
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要介紹包含自己名字的食記好像哪裡怪怪的🤔😂(還自己cue🙊
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對於上海菜第一次的印象就是這一盅鮮濃的上海名湯 - 醃篤鮮,冬筍/鹹肉/百頁結/帶皮鮮豬肉,以文火慢燉熬煮到湯頭白濁,味道極鮮的一道湯品。當時在巴黎的上海菜外賣吃到時就極為驚艷,實驗了幾次後就著手自己燉煮,應該是第一道也是目前唯一一道可以算是有掌握的上海菜😂
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這次到訪公司附近的上海知味園,好幾次好奇經過終於有機會一探究竟了,雖然是第一組客人空間還是有點悶熱,不過老闆很親切熱情,從介紹菜品到點菜,也寒暄得問了一下祖籍(咦?祖籍台灣啊🤔
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菜單依照不同人數有不同選擇搭配的套餐,光是雙人套餐的可選擇選項就很多,從冷盤/湯品/魚/肉/熱炒/甜點,兩人套餐卻能吃到10多道菜,單盤跟整體份量控制恰到好處,老闆說已經開了15年了果然是有底子的老經驗啊🤤
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。醃篤鮮 - 醃是醃肉火腿,篤是冬筍,鮮則是鮮豬肉,熬煮出來的湯頭濃鮮四溢,不過豬肉部份沒有到非常軟爛(如果燉煮時間沒有很長又要有白濁湯頭的話,添加牛奶是個小撇步,不過這就見仁見智了🙊😂
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。枸杞蔘鬚豬尾巴湯
湯頭是蔘鬚與枸杞的清甜,豬尾巴燉到一個輕輕一含就骨肉分離,以前一直聽朋友講豬尾巴的美妙,今天終於如願嚐到了🤤
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。冷盤部份有上海燻魚/上海烤麩跟老闆招待的辣椒夾肉,甜鹹辣三味作為開場讓食慾整個打開
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。西湖醋魚
以鎮江醋為底料理的草魚,鎮江醋獨特的酸甜讓人驚艷,草魚口感不算太過出色,但搭配對的醬汁就令人垂涎
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。栗子燒雞
栗子的口感處理的很好,鬆軟綿密,搭配雞肉的口味也挺下飯,美中不足的是栗子與雞肉的味道沒有很好的結合,稍微可惜
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。絲瓜蛤蜊
絲瓜蛤蜊說難不難,說簡單也不簡單,絲瓜要做到軟爛讓甜味完全與蛤蜊結合,勢必會因為軟癱而賣向不佳,而翠綠剔透的絲瓜帶有一絲脆口,但甜味就比較沒有那麼明顯,兩難啊😂
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。二沙鍋餅
豆沙包裹在帶有淡淡桂花香的餅皮內,外表些微焦脆內部軟嫩的餅皮香氣很足,搭配甜而不膩的豆沙是近期吃過最完美的中式甜點
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。冰糖銀耳蓮子木耳湯
長時間熬煮的紅棗輕輕一咬就能將肉與籽相分離,炎熱夏夜一碗冰涼的甜湯總能醉人沁皮
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總體來說cp值挺高的,雖然在巴黎吃過不少上海菜外賣,但從來也不知道所謂正宗上海菜是什麼口味🤣 老闆說法是這些菜都是從媽媽那邊一脈傳下來的作法,應該算是道地吧🤔🙊
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江記上海菜智光 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 的最佳解答
(台北捷運板南線虎林站周邊排隊美食)「江記上海菜」--- 多道美味上海家常盆頭小菜,每週三下午永春市場只賣兩小時!
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/226104773
這家週二到週六每天下午3:30 ~5:30 分別在以下不同市場內擺攤營業的「江記上海菜」,平日專賣上海家常盆頭小菜,遇到逢年過節時,還會推出年菜,每次家人前往購買時,總是人潮排成長龍,由小真夫妻共同經營,老闆負責準備事用LINE 預購客人的菜色,老闆娘就一個人獨挑大樑,手忙還要不斷招呼新舊客人,因為有攤前都有擺盤免費試吃,每每吸引八方來客來嚐鮮。
「涼拌龍鬚杏鮑菇」,店家採用韓國進口頂級芝麻油涼拌,入口香氣四溢,十分爽脆好咀嚼。
江記上海菜
預購電話 : 老闆娘小真0920889669
加LINE ID 0920-889-669 (須註明哪一市場客人,預定小菜名稱、份量)
營業時間: 週二到週六 15:30 ~ 17:30(賣完提早打烊)
營業地點:
👉星期二 蘆洲黃昏市場
👉星期三 永春黃昏市場
👉星期四 智光黃昏市場
👉星期五 五股黃昏市場
👉星期六 新店黃昏市場
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