這是一盒有「故事」的月餅,敍述的是關於月球的旅行。
很難得有家中秋「月餅」做得如此細膩用心,裡面沒有你熟悉的那些月餅,卻是用法式傳統點心的做法,做成月餅的模樣,再加上精心設計出有故事的包裝盒,每個小盒上的圖樣都有它的意義,讓人在品嘗可口點心的同時,也讓被疫情禁錮的心來一場心的旅行。
禮盒的外包裝是一家大飯店,乘著飯店的豪華迎賓車,一邊品嘗『月兔堅果塔』,焦糖醬融合了酒漬無花果乾與夏威夷豆的鬆脆,加上月兔造型餅乾,多重口感讓人心情愉悅。
禮賓中心提供了金柚巧克力薄派,柚子巧克力與酥香的杏仁塔皮相映成趣,刷上金箔的流星為月夜帶來驚喜。
飯店裡的米其林餐廳,由『金星沙布列』擔綱,酥香的餅乾體與鹹蛋黃融合成鹹香濃郁的口感。
坐在飯店套房裡,充滿魅惑香氣的『松露乳酪塔』,咬下去帶著Q度的口感搭配白松露的堅果香氣,讓人回味無窮。
而後來到游泳池,迎接你的是軟Q香甜的松露牛軋糖,就像是坐在泳池邊的躺椅上自在愜意。
然後,到桑拿室喝杯熱茶吧!精選的『Taylor’s茶品』,品飲的同時,讓人身心都感到舒暢。
很有意境的中秋禮盒,視覺與味覺一起進行了美好的星月之旅。
哪裡買:
旋轉木馬點心坊
台北市中山區明水路672巷46號
02-8502-2600
#台北美食 #中山區美食 #月餅 #中秋禮盒 #pâtisseriefrancis #旋轉木馬點心坊
#igdaily #like4likes #米兒情事
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做起來很簡單,但吃起來很高雅,口感特別細致的法式甜點:沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經...
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最新更新🦥🦥🦥
香。酥。脆餅乾禮盒
許願N年的課程
然後因為疫情延期N久😓
腦師決定加碼並改為示範課‼️‼️‼️
#小編更憂慮了因為前置就要做到手軟😱
#還可以帶成品回家這成本真的要爆了😱😱
新增兩款超美味常溫蛋糕💕
➕無花果巧克力磅蛋糕
➕香橙磅蛋糕🍊
✅基礎蛋糕製作理論
✅基礎蛋糕食材組成及特性
✅基礎蛋糕做法變化
✅蛋糕成品失敗原因及調整
✅基礎餅乾製作理論
✅基礎餅乾食材組成及特性
✅餅乾口感及風味調整
學好學🈵️禮盒達人就是你💕
一年四季接單接到手軟🎁
集合大全內容竟然高達10款😍😍
#原物料狂漲逼使誰啦🙄
《香酥脆餅乾+常溫蛋糕禮盒專修》
🔸草莓核桃脆磚🍓
🔸開心果杏仁佛羅倫丁
🔸榛果沙布列鑽石餅乾
🔸杏仁巧克力鑽石餅乾
🔸京都抹茶擠花餅乾🍵
🔸艾許奶油小圓餅
🔸長條紅椒乳酪酥餅
🔸塩之花布列塔尼酥餅
➕無花果巧克力磅蛋糕🍫
➕香橙磅蛋糕🍊
課程形式:全示範
帶回成品:各式餅乾*8罐+磅蛋糕*2款
時間:9:30~15:30(或做完為止)
費用:4200元
📢現場不提供試吃
📢沒有線上課程
#速速聯絡教室報起來💕💕💕
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小蝸牛市集明天登場!
#栗子生乳千層
栗子一直都是我超愛的元素,在自學甜點初期就很常拿來跟抹茶搭配~這次因為拜讀了日本大師的甜點食譜,讓我決定動念來做一款完全是「栗子風味」的千層。
但這款栗子生乳千層的成本真的非.常.高,內餡栗子泥的用量幾乎跟鮮奶油達到1:1的程度,所以當然栗子的風味也就非常明顯,搭配上軟嫩原味千層餅皮,將在這次「小蝸牛市集」首次登場!也因為成本真的太高,之後也不確定會不會再復刻,喜歡栗子甜點的朋友不要錯過了~
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▍大家一起防疫起來!
在公布明天甜點的全品項之前,還有一件重要的事情要跟大家報告~
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因為過往台中市集大家都很熱情,所以比較容易出現排隊情況!
但因為疫情關係,為了避免大家因為排隊,而與陌生人長時間近距離接觸,所以這次小蝸牛市集將採「號碼牌」制!
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號碼牌將在10:30於攤位開放索取,並於11:00開始依照號碼進行購買。
每15分鐘為一梯次,每梯次讓15組號碼進行購買。
號碼1-15→購買時段11:00-11:15
號碼16-30→購買時段11:15-11:30
號碼31-45購買時段11:30-11:45
(以下依此類推)
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所以舉例說明:
號碼1-15的客人,要請你於11:00回到攤位前,我們會逐一叫號上前購買,此輪於11:15結束。
號碼15-30的客人則須於11:15回到攤位前,並將於11:15-11:30這段時間完成購買。
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號碼牌上都會清楚標示你的「號碼」與「購買時段」,所以只要還沒到你購買時段之前,你都能優閒地到市集的其他攤位逛逛走走,時間接近的時候再盡快回到攤位上。
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特殊情況:
如果你不小心遲到,超過了自己的梯次,那請你先拿號碼牌向我們報到,並需要等「當梯次的15組客人」都選購完畢後,才能進行購買。
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第一次執行「號碼牌」的做法,我們花了非常多時間規劃與沙盤推演,就是希望能保護大家的健康、又能讓大家甜點吃的開心,我們真的十分努力~~再請大家多多配合哦!
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最後就公布一下我明天的全品項吧!
( @NO.09 也已經公布在她的頁面囉,快去看看)
#百香果生乳千層
#栗子生乳千層
#桂花烏龍生乳千層
#炭焙烏龍奶酥磅蛋糕
#京都焙茶磅蛋糕
#兩倍檸檬胖貝德蓮
#皇家婚禮茶胖貝德蓮
#濃抹茶費南雪
#焦糖紅茶費南雪
#抹茶鑽石餅乾
#焦糖佛羅倫丁餅乾
#藍伯爵布列塔尼酥餅
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▍活動資訊
《小蝸牛市集》清明連假場
時間|04/03(五)11:00-17:00
地點|台中 刑務所
詳址|台中市西區林森路33號
▍注意事項
❄️冷藏品項甜點,每個口味每人限購2個!
♻️響應環保,請自備提袋或保冷袋,現場會提供少量甜點叉,發完為止,建議也能自備餐具來享用甜點喔!
攤位位置在這兒http://www.lolemarket.com/lole1st
期待明天大好天氣~中部朋友我們明天見啦!
#小蝸牛市集 #栗子🌰
沙布列餅乾做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款做起來很簡單,但吃起來很高雅,口感特別細致的法式甜點:沙布列果醬餅乾。(sablés à la confiture, french sable jam cookies, French butter cookies, 經典法式果醬餅乾)
第一次吃這款法式果醬餅乾時,完全被餅乾細致的口感與果醬的香甜滋味給吸引,在餅乾茶點中難得的自帶優雅氣質,同時也是一款十分適合假日製作的小茶點,好消息是,做起來比想像中簡單容易。
這款餅乾是使用法式沙布列麵團來製作,沙布列麵團也是法式烘焙的基礎必學,舉凡塔皮跟餅乾都可以用它來做,用它來做餅乾,吃起來有點類似奶油酥餅 Shortbread,但口感更細致、更酥鬆,而且奶香味很柔和不膩,令人喜歡。
這份食譜是源自法國藍帶學院,但在食材的比例上我們有做一點小調整,果醬的部份原來食譜是用杏桃果醬,而我們用的是有機越橘果醬,大家可以使用家裡現成的果醬來製作。希望大家會喜歡這支影片。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/JMvtZ9ym_iU
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法式沙布列果醬餅乾 怎麼作呢?
下面是這款法式果醬餅乾的做法與食譜:
☞ 份量:約可做出 10 份夾心餅乾
☞ 切模:直徑6cm的圓齒形切模一個+2cm的切模1個
✎ 材料 / Ingredients
☞ 沙布列麵團
中筋麵粉 100g
無鹽奶油(butter) 60g,稍微軟化, 粗略切小塊
糖粉 30g
杏仁粉 13g
一小撮鹽
小顆蛋半顆 20g, 打散取20克
☞ 內餡
越橘果醬 80g, 可用任何喜歡果醬
** 另準備糖粉裝飾用
✎ 做法 / Instructions
☞ 沙布列麵團
1. 把一顆蛋打散,然後取20克備用
2. 過篩麵粉、糖粉、杏仁粉跟一小撮鹽,篩好後倒入一個大的料理盆裡用打蛋器或叉子再混合均勻
3. 加入切成塊狀且稍微軟化的奶油(butter), 並用乾粉覆蓋,然後用手指捏勻,再用手掌搓成砂礫狀
4. 加入 20 克的蛋液並充份混合,然後反覆的輕壓折疊,直到麵團形成均勻平滑的質地,表面並富有光澤感
5. 將麵團放在烘焙紙上,上面再覆蓋另一張,然後擀成 0.3 公分的厚度,送進冰箱冷凍一個小時
6. 先使用大口徑的花形切模切麵團,接著再用小切模在一半的餅乾麵團上挖空,你可以使用任何喜歡的切模形狀
7. 烤箱預熱 160°C, 烘烤 12-14 分鐘或出現漂亮的金黃烤色,烘烤時間會因為不同的烤箱以及餅乾的尺寸份量而不同,出爐後移至層架上完全放涼
☞ 內餡
1. 把果醬倒入小鍋中,以小火將果醬融化成流動狀,關火
2. 將果醬過篩,去除籽籽、纖維與果皮等,濾出平滑的質地,稍微放涼備用
☞ 組合餅乾
1. 在中間有挖空的餅乾上均勻灑上糖粉
2. 在下面那片餅乾刷上一層果醬以幫助黏合,並在中間舀上適量的果醬,接著覆蓋上另一片餅乾,可以現吃也可收進密封盒裡冷藏一日,讓果醬變乾,兩片餅乾更黏合後再享用,也別有風味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#法式果醬餅乾
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
沙布列餅乾做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要來做一款非常知名的法式經典餅乾: 布列塔尼酥餅 (Palets Bretons,Galette Breton, Sablé Bretonne )。
布列塔尼酥餅,是一款來自法國西北邊的布列塔尼地區 (Brittany) 的著名點心。這款法式酥餅有好多個名字,像是 Galette Bretonne, Sablés Breton 以及 Palets Bretons, 口味和配方相似,差在厚薄度,傳統的做法會加入鹽之花來幫助保存,但也有如神來之筆,使它的風味顯得更出色。
這次影片中分享的是厚版奶油酥餅 Palets Bretons 的做法。布列塔尼酥餅含有非常高比例的奶油以及一部份的蛋黃,在烘烤出美麗焦色後,滿屋子都是濃郁的焦糖奶蛋香,光聞味道就嘴饞,非常適合搭配咖啡跟紅茶一起享用。希望大家會喜歡這集影片。:-)
[Q & A]
📌 沒有烤環該怎麼烤?
☞ 可用馬芬模或者用錫箔紙做成替代烤環。
📌 請問直接用5.5的烤環壓模,然後用5.5的烤可以嗎?
☞ 可以。
防疫期間 #跟我一起 #宅在家
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/9gLQX8fdq7E
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Palets Bretons 布列塔尼酥餅 怎麼作呢?
下面是法式布列塔尼酥餅的作法與食譜:
☞ 切模直徑為5.5cm, 高1.5cm, 烤環直徑 6cm, 高5cm, 大約可做出8-9片餅乾
✎ 材料 / Ingredients
無鹽奶油(Butter) 120g, 室溫軟化但不要融化
糖粉 70g
中筋麵粉 130g
無鋁泡打粉 2g
蛋黃 25g, 約 1.5 顆蛋黃
蘭姆酒10g
鹽之花 1g, 可以粗海鹽代替
✎ 做法 / Instructions
1. 將奶油(butter) 提早自冰箱取出放在室溫下半小時到一小時,直到非常軟化,但不要融化
2. 取 25 克的蛋黃跟蘭姆酒混合均勻,並倒在一個大料理盆中
3. 加入過篩的糖粉,用打蛋器(蛋抽)充份攪打,直到蛋黃的顏色變白,並變得濃稠
4. 加入軟化的奶油(butter), 改用矽膠刮杓以拌壓的手法,幫助乳化完全
5. 加入過篩的麵粉跟泡打粉,並均勻地灑上鹽之花,以切拌法像切麵團般往自己的方向切兩三回,再翻起麵團拌勻,直到看不見乾粉後,再以壓碾的手法,將麵團壓碾至柔軟滑順。
6. 將拌勻的麵團用保鮮膜包裏起來,並微整成平均的方型,送進冰箱冷藏20分鐘
7. 準備兩張烘焙紙,撕掉麵團的保鮮膜後,將麵團放在烘焙紙上,再覆蓋另一張,然後擀成1cm的厚度,拿去冷凍一小時
8. 使用一個直徑 5.5cm 的圓形切膜,將麵團切成小圓片
9. 切好的麵團置於舖有不沾布或烘焙紙的烤盤,麵團之間要保持一點距離
10. 另外用一個小碗,加入一顆蛋黃並混合之前剩的半顆蛋黃,加入幾滴牛奶稀釋攪勻,在餅乾表面均勻地刷上蛋液,刷好後拿去冷藏20分鐘,讓刷好的蛋液乾燥。
11. 同時間,準備數個直徑6cm, 高5cm的烤環,並在烤環內側塗上奶油,這是為了防止沾黏
12. 替餅乾刷上第二次蛋液,並用湯匙劃出十字交叉的紋路,過程中只要覺得麵團變軟,都可以拿去冰個幾分鐘讓它稍微變硬
13. 套上抹了奶油的烤環,烤箱預熱160°C, 烘烤 28-30 分鐘, 時間到去除烤模,再烤 3-5 分鐘或直到金黃色
14. 出爐後,小心地將餅乾移到冷卻架上,讓它們完全冷卻
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#布列塔尼酥餅
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
沙布列餅乾做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
Today we're going to show you how to make the incredibly crispy, buttery and melt in your mouth French butter cookies-- Palets Bretons.
Palets Bretons is a famous French butter biscuits from Brittany. It's thick about 1.5cm with pretty cross pattern. It's slightly salty, but very delicious and easy to make, and perfect for teatime. Also it's ideal for the tart shells.
Before to make palets Breton, you need some pastry rings, but if you don't have that, don't worry, use the muffin pan, you will get the same delicious result. Hope you like this video. Enjoy! :)
#stayhomewithme
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/NY5e5oeTEc4
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Palets Breton Recipe
☞ This recipe can make 8~9 cookies
✎ Ingredients
unsalted butter 120g, soften at room temperature
powdered sugar 70g
all-purpose flour 130g
baking powder 2g
egg yolk 25g, about 1.5 egg yolks
rum 10g
fleur de sel 1g
✎ Instructions
1. Place the butter at room temperature for 30 to 60 minutes until it’s quite soft.
2. Mix the egg yolks and rum together in a large bowl.
3. Sift sugar into the bowl, whisk until the mixture are pale and thick.
4. Add the soften butter into the mixture, mix until well combined.
5. Sift the flour and baking powder into the bowl. With the rubber spatula, gently cut down from the center of the bottom twice, then scrape the side and rotate to fold the batter over the top. Repeat folding several times until the flour has disappeared.
6. Transfer the cookie dough onto the plastic wrap, cover it and gently press the dough to flatten, then chill for 20 minutes.
7. Take the dough out of the fridge and roll it out between two sheets of parchment to a thickness of about 1/3 inches (1.5 cm). Freeze for 1 hours.
8. Using a cookie cutter of about 5.5cm in diameter, cut the dough into small disks.
9. Place the dough disks on the baking tray, leave a little bit of space in between each cookies.
10. In a small bowl, add several drops of milk into egg yolk and mix well. Brush the cookies with the egg wash and chill for 20 minutes.
11. Meanwhile, lightly butter the baking rings about 6cm in dia, 5cm in height, set aside.
12. Brush the cookies with the egg wash again, then use the back of a fork to create the cross pattern. In the process, if the dough become soft, place in the fridge for a few minutes to harden.
13. Put the buttered pastry rings to fit the cookies, preheat the oven to 160°C, bake for 28-30 minutes, remove the rings and bake for 3-5 minutes or until golden brown.
14. Carefully place the cookies on a cooling rack until completely cool.
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#FrenchDessert
#paletsBretons
#easyRecipes
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