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昨晚的四款調酒跟蜜香烏龍戚風蛋糕
＃夏日消暑調酒必備
Mature 美萃氣泡水機下單網址：https://gbf.tw/qzzmj
直播示範了兩款
💖mojito：萊姆、糖、氣泡水、Rum
💖百香果可爾必思沙瓦：百香果、可爾必思濃縮液、鳳梨檸檬糖漿、氣泡水、Rum或Vodka
朋友調了兩款Gin Fizz的變化款
💖鳳梨鼠尾草Gin Fizz：鳳梨鼠尾草、萊姆、琴酒、蛋白
💖Cherry Sloe Gin Fizz
想學的話請喊右，下次商請調酒小王子來示範
前面兩款是調酒入門款的妹酒，跟覓幸茶旅的茶一樣隨便調隨便好喝，看你要多甜多酸多酒，都可以自行調整，我基本上是檸檬汁＋糖＋酒佔三分之一的比例，氣泡水佔三分之二
直播有示範
https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/347683206816130
另外蜜香烏龍戚風蛋糕的食譜請參考
https://lorina.pixnet.net/blog/post/47780778
檸檬鳳梨糖漿詳細食譜做法：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/47920521
【在家防疫吃什麼。牛丼飯】
今天中午吃牛丼飯，自己做的。牛肉片、洋蔥都是在鄰家先生買的，煮起來的牛肉超級好吃，搭配香菇味噌湯以及芝麻竹筍沙拉，簡單完成清爽的午餐。牛丼做法超簡單，以下說明：）
👉準備一盒牛五花肉片，重量約500克。
👉將洋蔥切絲，與牛肉片放一起，加8匙醬油、1匙味霖、2匙米酒、1茶匙砂糖入鍋，再加80ml的水，用壓力鍋燉軟就好了
☞tip:電子壓力鍋設定10分鐘，待壓力顯示桿降到最低就可以開吃；瓦斯爐高壓鍋待壓力到達最大值，轉小火設定8分鐘，就可以關火。
☞tip:當然你也可以用一般湯鍋、鑄鐵鍋或者炒鍋來做，小火將牛肉煮入味就行了。
🌸鄰家鮮生899自選蔬果箱團購，品項增加，有更多肉類、葉菜類可以選擇，今天定，明天送到你家，團購下單連結
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🌸目前配送區域
僅限大安區/松山區/信義區/中山區/大同區/中正區/內湖區/士林區/文山區/萬華區/板橋區/中和區/永和區/南港區/汐止區/新店區/三重區/新莊區/北投（除了山區）
#要訂要快
#大武山雞蛋蛋黃好大顆推薦
#雞蛋鮮奶肉品水果都可以加購
#tag你在台北區域的好朋友吧
#米其林餐廳御用
#24小時內農家直送
#不接觸配送
#鄰家鮮生nextdoorfresh
0616新加坡聯合早報
*【泰國確診病例破20萬起 曼谷發現85個聚集性感染點】
泰國15日新增3000起冠病確診病例，當中有五起是輸入型感染病例。截至15日，泰國累計確診病例已超過20萬起，累計死亡病例為1485起。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210615-1156582
*【專家：一周來每日新增病例逾7000起 印尼須力阻Delta病毒傳播 避免疫情失控】
印尼過去一周每日新增冠病病例都超過7000起，令人擔心的是Delta變異病毒引發的病例越來越多。流行病專家警惕印尼政府，必須竭盡所能阻止Delta變異病毒傳播，否則情況可能失控。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210616-1156629
*【以色列耶路撒冷日遊行引發衝突 33巴勒斯坦人受傷】
數千名以色列人15日在老城區舉行“耶路撒冷日”遊行，引發巴勒斯坦抗議者與以色列員警衝突，造成33名巴勒斯坦人受傷。約5000名以色列人週二傍晚舉行遊行，紀念以色列在1967年第三次中東戰爭中奪得耶路撒冷全城控制權。當他們行至通往耶路撒冷老城的大馬士革門附近時，遭到巴勒斯坦民眾抗議，隨後抗議者與以色列員警發生衝突。據巴勒斯坦衛生部門消息，衝突造成33名巴勒斯坦人受傷，另有八名巴勒斯坦人遭以方逮捕。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156750
*【以色列再次向加蕯發動空襲】
以色列空軍16日對加蕯地帶發動了空襲，以回應巴勒斯坦人連續向以色列南部發射帶有燃料的氣球。此輪空襲意味著以巴結束了兩國自5月21日簽署的停火協議。哈馬斯一家電臺報導，一架以色列飛機週三襲擊了加蕯地帶的一個巴勒斯坦訓練營地。這是以巴自上個月簽署停火協議；結束雙方長達11天的跨境戰鬥，以色列進行的首次襲擊。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156723
*【向緬提供孟羅興亞難民個資人權組織：聯合國做法不當】
非政府組織“人權觀察”指稱，聯合國收集並向緬甸政府提供孟加拉境內約83萬羅興亞難民的個人資料，此做法並不恰當，應該被調查。聯合國否認此做法不當。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210616-1156633
*【廣東新增本土確診病例清零】
廣東省昨天無新增本土確診病例和本土無症狀感染者，本輪疫情以來新增本土確診人數首度清零。據廣東省衛生健康委微信公眾號消息，廣東省新增境外輸入確診病例14例，廣州報告一例，來自柬埔寨；深圳報告13例，均來自南非。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210616-1156724
*【紐約70%成年人接種至少一劑疫苗 將解除所有防疫限制】
紐約州長古莫15日作出上述宣佈。科莫以“重要的一天”形容紐約抗疫達成的最新里程碑，並表示民眾“總算能找回我們熟悉的生活了”。防疫限制取消意味著餐廳每桌不需再安置隔間或使用隔板，進入商業大樓不必再量體溫，戲院及大型運動場館不用再以空位隔開觀眾。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156728
*【慕尤丁公佈馬國復甦計畫四階段 年底前料恢復正常生活】
馬國首相慕尤丁表示，政府將根據三大標準來決定行管令的過渡，主要會考量平均每日新增病例、公共衛生系統的負荷能力，以及接種兩劑疫苗的人口。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210616-1156627
*【美洲杯相關冠病病例上升至52起】
巴西衛生部15日更新了與美洲杯相關的冠病確診病例數。截至14日晚，共有52人在賽前的冠病病毒核酸檢測中結果呈陽性。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156743
*【法國宣佈接種疫苗者免緊急理由入境】
法國政府稍微放寬入境限制，宣佈已接種疫苗的人入境不需提供來法“緊迫理由”，不過只認可輝瑞、阿斯特捷利康、嬌生和莫德納疫苗，中國國藥與科興疫苗不在法國認可的疫苗範圍內。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210615-1156580
*【日本向越南提供100萬劑疫苗】
日本外長茂木敏充表示，日本政府計畫于16日向越南提供100萬劑疫苗。據俄羅斯衛星通訊社報導，茂木敏充強調：“考慮到病毒的傳播情況和越南疫苗接種疫苗的速度，遂決定於6月16日向越南發送100萬劑日本生產的阿斯特捷利康疫苗。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210615-1156577
*【全球冠病死亡超過380萬起】
據美國約翰斯•霍普金斯大學的疫情追蹤資料，截至6月15日，全球累計冠病死亡病例已超過380萬起。截至當地時間14日，美國累計確診病例超過3347萬起，累計死亡59萬9965起。過去兩周內，美國有阿拉巴馬、阿肯色、夏威夷等八個州的新增確診病例呈上升趨勢。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210615-1156569
*【會見普丁前姿態強硬 拜登稱要給俄“劃紅線” 】
美國總統拜登今天在瑞士日內瓦同俄羅斯總統普丁會面，拜登在會前展現強硬姿態，表明要給俄羅斯劃出“紅線”。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210616-1156637
*【川普將與德州州長訪問美墨邊境】
美國前總統川普15日表示，他將在本月晚些時候與德州州長阿博特一起訪問德州-墨西哥邊境。此前，兩人都曾抱怨越境進入美國的移民人數上升。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156746
*【金正恩：颱風和疫情導致國家糧食緊張】
朝鮮最高領導人金正恩表示，該國今年的經濟有所改善，但呼籲採取措施解決冠病大流行和去年颱風所造成“緊張”糧食的形勢。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210616-1156734
*【就持續近17年飛機補貼爭端 美歐領袖同意“休戰” 】
美國總統拜登同歐盟領導人會面，雙方同意就持續近17年的飛機補貼爭端“休戰”，並合作應對中國在該領域的非市場行為。峰會上也商定暫停對從歐洲葡萄酒到美國煙草和烈酒等產品徵收關稅五年，以確保雙方的企業與工人都能享有公平的競爭環境。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210616-1156636
*【美化學工廠發生大火 黑煙滾滾周邊居民疏散】
美國伊利諾州北部一家化學工廠週一清晨發生大火，儘管沒有人在大火中受傷，但直至當天下午，火場仍不斷冒出滾滾黑煙。當局已經疏散化學廠周邊一英里（1.6公里）的居民，並要求三英里範圍內的人戴口罩以防煙霧。州長普里茲克已調動州內國民警衛隊，據瞭解是為了協助當局測試和監控大火對環境的影響。失火的潤滑油工廠由Chemtool運營，屬於股神巴菲特旗下一家子公司所有。失火原因還在調查。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210616-1156635
*【阿里巴巴副主席：馬雲狀態很好 處事低調】
中國電子商務巨頭阿里巴巴集團副主席蔡崇信，在接受美國消費者新聞與商業頻道（CNBC）採訪時表示，公司創始人馬雲狀態很好，“目前處事低調”，專注於自己的業餘愛好和慈善事業。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210616-1156745
*【沙州鯊魚疑因海水升溫患皮膚病】
馬來西亞沙巴州西巴丹島附近海域的白鰭礁鯊出現了一種不明皮膚疾病，海洋生物學家的初步調查報告顯示，罪魁禍首可能是海水升溫。來自非盈利環保組織的海洋生物學家大衛斯說：“我們發現這些鯊魚的頭部有白斑病變，大多數鯊魚的頭部只有一個白斑，有一些可能有數個斑點。”根據調查，西巴丹島今年5月的海面溫度上升到29.5攝氏度，比1985年的溫度高出了1攝氏度。這顯示巴丹島白鰭礁鯊出現皮膚病與海洋變暖有關。
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210616-1156631
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(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
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00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜（김장） 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜（津菜）和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料，找一天或以上和家人一起做泡菜。
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現在一年四季也能吃到泡菜，但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃，十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
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在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜，而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外，還非常重視經驗，就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素，憑自己的經驗在做泡菜時作出調整，這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」，她們大都擁有數十年做泡菜的經驗，看她們做泡菜的功架，就算是廚師也不是能輕易做到。
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在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜，但不能到韓國的話，亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料，回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃，但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
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上星期到宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
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泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
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材料
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陳年泡菜（或普通泡菜）300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
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豬肩肉調味料
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蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
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泡菜湯調味
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韓式蝦醬一湯匙
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做法
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豬肩肉切成小塊，加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊，京葱切碎，辣椒切粒，豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏，加一茶匙油，開中火，加入豬肩肉略炒。
放入泡菜，與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙，加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結：https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒，煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
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材料
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雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條（約40克）
京葱1/8條，切碎
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做法
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將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏，放油一茶匙，倒入一半份量蛋液，待蛋液有八成凝固時，捲起蛋皮，將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊，再倒入另一半份蛋液，捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
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#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona
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【蛋糕系列】
【法式馬卡龍】成功率極高 https://youtu.be/vIDXPtY9Qoo
【法式檸檬塔】在家也能成大師 https://youtu.be/UfHjsC1BTl4
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【生巧克力塔】少女心爆發 櫥窗裡的精品 https://youtu.be/hpmXkM9cN40
【法式焦糖核桃塔】https://youtu.be/6qL6i_emcS8
【玫瑰蘋果派】情人節送禮第一選擇 https://youtu.be/_3Dnmm656q4
【波士頓派】:https://youtu.be/AJEnZFXR9Kc
【杏仁雞蛋糕】你沒吃過的雞蛋糕 https://youtu.be/iD7GA0khDoo
【草莓便當】:https://youtu.be/4i7zisUoea0
【五彩發糕】:https://youtu.be/yn43_v3i5GE
【台式馬卡龍】:https://youtu.be/MUuXB7kC084
【巧克力香蕉生乳捲】搶救蕉農大作戰:https://youtu.be/eFVaDhpT8p8
【IG熱門打卡蛋糕】:https://youtu.be/0wzuj0t3WYg
【太妃糖酥蛋塔】超人氣 自製流心餡:https://youtu.be/crvFGR5vhsU
【抽錢蛋糕荷包大失血】:https://youtu.be/lK8uQxw9QUU
【蛋糕壽司】這樣也能搭??:https://youtu.be/sttN9El0HQo
【日式烤乳酪】:https://youtu.be/TRFevTFe0Oc
【蜂蜜蛋糕】(家庭版)在家裡也能做出好吃的蛋糕?:https://youtu.be/TgbVFl2dl0I
【元寶】~金銀財寶都進來~:https://youtu.be/SBu8Xev9tDY
【蘋果乳酪】電子鍋製作:https://youtu.be/l3EsYk3eVHI
【日式銅鑼燒】製作 (簡易免烤箱)小叮噹?最愛:https://youtu.be/CGxUdRv8qtY
【母親節蛋糕】製作零負擔?:https://youtu.be/iLkIDRAxFXI
【玫瑰蘋果酥】情人送禮就決定是你了!:https://youtu.be/pwMdIThXNzk
【麵包系列】
【經典法式可頌 】:https://youtu.be/z-nkqnWh4fs
【冰火菠蘿油】:https://youtu.be/UmEGmabS77w
【蘋果麵包】製作:https://youtu.be/Dg3W-JHzPS
【奶油餐包】用瓦斯爐做麵包??:https://youtu.be/Lz7m8qig2hI
【胡椒餅】 自己做免排隊:https://youtu.be/-mDa3YRvEsk
【蔥花麵包】台灣人的最愛:https://youtu.be/qcQMQ5ltaL8
【比司吉】簡易好上手:https://youtu.be/6xvjwCkL5o4
【髒髒包】韓國人氣商品 在家也能做出美味的髒髒包:https://youtu.be/zKULMY3JESk
【高鈣吐司】早餐新吃法:https://youtu.be/iDTJch9AM-Y
【餅乾系列】
嚇到吃手手【驚悚餅乾】:https://youtu.be/XPdCJIwuR9M
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【黃金地瓜乳酪燒】絕妙搭配蹦出新滋味:https://youtu.be/QKc40TvLXvw
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【芋頭起司球】有看過會牽絲的芋頭嗎?:https://youtu.be/AQmNKGhisiw
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【花生糖】製作免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
【芝麻糖】製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
【雪花糕】夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
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重點提要:
來來來~夏天的腳步慢慢逼近
這款水果醋再炎熱的夏天來一杯
絕對消暑清涼~看到影片的你還不趕緊
加緊腳步回家試做看看~
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配方:
鳳梨:300克
糖:300克
1比1
檸檬:3片
米醋:淹滿鳳梨
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注意事項:
1.注意環境衛生器具類一定要消毒殺菌
2.水分一定要擦乾
3.釀醋最怕壞菌.再次強調一定要有乾淨的器具
才可填入內餡.
4.檸檬洗乾淨後一定要擦到全乾再使用
5.請放置陰涼處!
6.放置好後就不要去開蓋等時間到了後再開.
7.溫馨小提醒可一次製作3~4罐.
(放置12個月後飲用絕對會讓你大吃一驚)
((超級好喝並且不刺喉非常溫順!!))
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晨時，鳥喃未聞，人煙不沸，這是公園仔少有的風景，畢竟她是大埔墟的地標。
這公園挺逗趣，中央的聳樹被圓弧大理石圍繞，背向蒼翠，眺望園內四個角落都座落了涼亭，綠蓋白頂紅底柱，凜凜底下，是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用，滾動的水滴於綠亭邊緣滑落，漸覺頻繁，眾大叔見勢色不對，紛紛止住吐霧，急着腳離開公園仔。
出口四邊都是街道，條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔，隨其穿過其中一條大街，拐兩個彎頭，於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點，大叔握着玻璃門的扶手一拉，就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上，勉強撐起沉重的眼皮，只見，頂上是一個黑色招牌，以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。
腳丫穿過玻璃門，大叔邊領頭走，邊自我介紹。他是亮叔，王永亮，是這家廿八年老店子的事頭。
聞知是一家老店，真有點驚嗟，畢竟門外裝潢新簇，沒有太多痕迹。步進店內，與外間的烏霧相反，是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單，左側是麵檔，右側是白色小圓桌兩三，行至盡頭，方知左前方尚有偌大空間，同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈，一名員工手執濕毛巾，在枱面隨意打着大圈，試圖拭淨桌面；另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後，半扔回桌上；還有一位提着拖把，在地上來回晃擦。不修邊幅的景象，反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看，選擇繁多，暗忖小店食物五花八門，入神之際，亮叔一屁股坐到櫈上，盯着餐牌看之餘，又調侃道：「啲人話我哋乜都有得食，雜過鬼。嗱，我份人乜都隨緣，但對食物好執着，冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆，於桌上寫了四個字——「一門四傑」。
緣來又去
收起指頭，一陣牛腩的滷香蓋過了市井味，隨炊煙而行，又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔，用力搭了搭師傅的肩膀，咧着嘴巴介紹着「第一傑」，牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑，又轉過頭去，繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀，着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩，拿到就近圓枱坐下來，邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究，天天購入新鮮牛腩，肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中，咀嚼三數下便嚥下，他指要肉質軟腍，不是炆得愈久愈好，而是熟知每塊肉所需火候，不同位置，不同厚度都有影響，所以每天炆煮時間不一樣，這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣，想法一致，緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便，將牛雜與牛腩一大鍋煮，此乃亮叔不能妥協，因為牛雜多雜質，會影響牛腩的味道與質感，分開烹調縱使費時費火，他都堅持廿八載。除了火候，醬汁也是重點，與其他店做法不同，小店的腩汁加入了沙嗲，說到這裏，他的表情出現了一點微妙的變化，徐徐道出這是他姑丈的秘方，幾十年不變。「我姑丈係邊個？之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片，亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分，亦知道安天命，有些命運無法改變，就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世，後來母親改嫁，他頓成孤兒。幸而緣去，又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養，他才得今日安樂。
陳漢記其實是姑丈的心血，第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙，上學前幫忙開店，放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願，因為他本來就不喜讀書，故十二歲小學甫畢業，他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格，細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬，更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭，雖苦，卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年，他已經做企檔師傅，獨當一面，煮得一手好牛腩。至十八歲，姑丈因年老而要退休，整家店交由他打理，一直至三十歲。
後來，雄心壯志的他，想要一闖天下，於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言，口裏雖然不想他離開老店，卻又身體力行，借數十萬予他開店。於是，就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日，全靠姑丈，所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾，姑丈兒女無法繼續經營，陳漢記只剩他一家。話一出，他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂，味道一點不能變，因為這是姑丈的拿手好菜，是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。
種下善因
面前的牛腩一掃而盡，只剩下空碟。忽地，一股米香飄至鼻腔，喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘，十一點半，已經開店半個小時，於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子，繞過傳菜的小窗口，他駐足於另一名穿上制服的男人身旁，男人看上去，還帶點青澀，正是小店「第二傑」，粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看，小店的粥底屬於稠杰，這是亮叔的喜好，認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿，得花上四至五小時煲煮，中間要不住攪拌，需要耐性。「我成日話後生唔係問題，我教佢要用心、用感情去煲，咁先做到一煲好粥。」播種善念，恆仔也沒有辜負他的期望，每天都一大早就回來煲粥，不敢怠忽。此時，恆仔看看單子，先舀起一勺粥底往小煲內，再加入豬雜搖滾，鋪上葱，一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前，再附上一碟腸粉。
對啊，吃粥又怎麼少得了腸粉？視線回到粥檔這邊，不知何時起，一名青綠上衣的女人，正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」，腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿，淋到長方形的蒸架上，再均勻地於中上方位置放上蝦仁，於最下方灑上切碎了的豬膶，待粉漿凝固後，用小鐵片於中間割開，各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈，似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透，厚薄均勻，英姐說這是亮叔對腸粉的要求，餡料每日新鮮，粉皮輕薄而帶少許透明，要薄而不破，少一點技術都不行。最有趣的是，腸粉的秘方只有師傅知道，就連老闆都是門外漢。亮叔聞言，即過來搭訕：「試過有四個客人，一食食咗三十幾碟，冇呃你，真係。」吃三十碟有何驚奇，小店有很多客人，一吃，便吃了廿多個年頭。
立足廿八個年頭，亮叔在這一區，除了美食有口碑外，亦是有名的義氣仔女，只要朋友有難，他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位，彈丸之地放了七八張木摺枱，當時生意不錯，想要擴充地方，隔壁卻有一間建築材料店，令他無從入手。直至十多年前，建材店要倒閉，告知執達吏要到此封鋪，多年鄰居關係，他想也不想就借了三十萬給對方應急，好讓店鋪不用被封，對方為了報恩，把鋪位轉租予他，才得以有現時寛大的陳漢記。種善因，得善果，亮叔坦言，這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄，幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染，他人生中，一個「情」字對他特別重要，不論對朋友或是員工，他都動之以情。與姑丈的緣分，他自覺是修來的福氣；與姑丈的關係，如父，也如師。
緣原是圓
游離憶潮，天色漸黃，預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現，亮叔上前打個招呼，介紹他是小店的「第四傑」，煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多，煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑，打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔，見米粒煲得適中，粒粒分明，帶少許飯焦，把新鮮的白鱔鋪於米飯之上，再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香，從小隙縫滑溜到店外，只見店門側已有一條長長的人龍，靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物，多年來都全靠正哥的手藝，方令店子夜夜笙歌，亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙，又開腔：「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換，但師傅呢？一齊打拚咗咁多年，梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到，夥計是一家店的靈魂，要視之為手足，將心比心，他多年來都一直慎守。就如，他每年都豪擲數萬元，請員工吃團年飯；又如，他付員工之薪金，都較同行高。記得沙士那年很難過，小店每月虧三十萬，亮叔卻一點沒有想過放棄，要守住員工，護着他們背後的家室，結果，向政府提取的一百萬資助金，他全都用來發薪給夥計，上下齊心，終渡過難關。緣是圓，老闆來，手足往。有一年，他們遇到了勁敵，一家粉麵店開到隔壁，客人貪新鮮，都紛紛離巢，生意淡薄，足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔，反而工作得更拼搏，終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人，唔係點會跟我咁多年？」此刻，他正於廚房外，與數名樓面聊得興起，一時抱頭勒背，一時笑得合不攏嘴。
驟然，見有熟客，他拍拍員工肩頭，只見對方有默契地遞上一壺熱茶，亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼，不消一陣子，已經坐了下來一起喝茶。聞說，他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯，只是大家白髮已見，惟有健康點，以茶代酒。言笑間那種親切，似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈，亮叔仍然埋首於一片喧繁之間，顯得玻璃外的朗月更孤清。
送別最後一桌客人，舉錶一望，凌晨四時。店裏半昏半明，站在門外，月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散，瞇起的雙眼末端，是藏不住的魚尾紋。這時，才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處，拿出鈔票邊點算着，邊自嘲年事漸高，現時回店裏都以管賬目居多：「我做咗幾十年，而家比以前冇咁好力，辛苦好多。」苦卻甜，他其實一點不想退休，只望回店子找樂子。語畢，四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯，正哥扯高嗓子：「嚟啦！老細！」啊，宵夜。一桌子六﹑七人，拿着碗筷，一言又一語，忘卻了深宵的疲憊。
甚麼是知足常樂？看他，辛苦了大半輩子，得失，得失，最終隨行的，還是老緣分。
他說，陳漢之言，會牢記。
陳漢記
地址：大埔運頭街91B地下
電話：2658 2277
營業時間：11am-4am
詳情： http://bit.ly/2LRFwKu
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