關於 沙田茵餐廳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

放假想遠離市區，不如揸車入沙田去呢間老牌鄉村餐廳食印尼菜。除咗要食即叫即炸嘅咖喱角之外，亦推介味道層次豐富嘅印尼式滷水牛肉。

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舊地重遊🏠
以前做完唱片宣傳
常常會黎呢間餐廳食印尼菜
沙爹都係咁好味
3款肉中
我還是喜歡雞肉沙爹🍢
#沙田茵餐廳 @ Shatin Inn沙田茵餐廳

尋日咁好嘅天氣，我梗係出街玩啦，不過出街玩其實主要係為搵食。我就揀咗好耐好耐好耐冇去嘅沙田茵餐廳 Shatin Inn。

係呀冬天去太凍，夏天去太熱之外又有蚊，只有呢個天氣去最啱。去到得兩枱人，點知坐低冇耐，就有成七八架車到，都好熱鬧。呢個地方如果唔揸車，都真係幾難到。

沙嗲係呢度最出名嘅，但係佢地已經冇用炭爐好耐啦，另外叫咗炒麵同埋炒菜，價錢貴咗好多啊，不過依家乜嘢都貴，佢亦都相對算合理。

嚟得沙田茵，就一定係要飲忌廉溝鮮奶啦！可惜啊，原來佢哋已經冇賣鮮奶好耐喇，明嘅，而家已經冇咁多人嚟呢度啦，同以前比真係冇得比，鮮奶又容易壞！不過我問咗佢啦，佢話可以自己帶鮮奶，唯有下次自己帶盒鮮奶去，再喺嗰度叫枝忌廉慢慢溝，至可以尋回美好回憶呀！

#何嘉麗callmegaga #何嘉麗 #為食路上 #沙田茵餐廳 #ShatinInn #七咪半呢個地址堅係型

懷舊就由佢懷舊啦，好多野過咗去就唔好再返轉頭，只會令自己太失望。

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剪接：LoLoJi
Motion Graphic：LoLoJi
拍攝：LoLoJi

年輕時常與家人一起駕車到位於沙田大埔道7咪半的沙田茵餐廳（Shatin Inn）吃沙嗲和星洲炒米粉。那是一家環境幽靜，主打印尼菜式的露天茶座。最常吃沙嗲，水準很高，比香港其他印尼餐廳所做的沙嗲好得多，價錢公道。現在沙田已發展成新市鎮，沙田茵亦成為該區碩果僅存的懷舊露天餐廳。我女兒嫁了一位馬來西亞籍的華人，常有機會吃到沙嗲。香港的沙嗲水準當然不及吉隆坡路邊檔做得好，但亦想學女婿的家鄉菜，16年前跟了一位印尼餐廳師傅學做沙嗲醬及串燒沙嗲。今期先教大家做沙嗲醬，下期便做串燒沙嗲雞。

預備：

1 中細火炒花生至花生衣有些少炒燶。
2 拿出花生，涼後磨成碎粒，但不要太碎。
3 用熱水浸蝦米半小時，切碎。
4 在蒜頭及乾葱粒各放入1湯匙水。
5 黃薑、香茅、長紅辣椒各放入1 茶匙油。
6 用 4 湯匙水把小茴粉和荽荽粉混合。

材料（可做1公升沙嗲醬）：

1. 蒜頭 6 湯匙，剁碎
2. 乾葱 4 ½ 湯匙，剁碎
3. 黃薑 1 1/2 茶匙，剁碎
4. 南薑 2 ½ 湯匙，非常硬，先切細粒然後切碎
5. 香茅 1 湯匙，只要米色的粗大部分，切碎
6. 長紅椒 1 ¼ 湯匙，切碎
7. 蝦米 1½ 湯匙，切碎
8. 椰汁 190克
9. 水 3 量杯
10. 史雲生天然清雞湯 1量杯
11. 椰糖 95克，用 135克滾水溶糖
12. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¾湯匙
13. 小茴粉 1 湯匙
14. 芫荽粉 1 湯匙
15. 馬拉盞 1 茶匙，切細粒，然後用細火烘乾，再切成粉狀
16. 炸香花生 190克
17. 花生油 1/2量杯
18. 水 6湯匙，用來開小茴粉、芫荽粉、蒜頭及乾葱
19. 芥花籽油 3茶匙，用來開黃薑、香茅、紅辣椒

做法：

1 低火加熱半量杯油。
2 當油熱，用非常低火，炒乾葱、蒜頭、藍薑、黃薑、香茅、馬拉盞和紅辣椒，炒20 分鐘。
3 加入蝦米，繼續炒 5 分鐘。
4 小茴粉和芫荽粉混合了水後用油炒 5 分鐘。
5 加入椰糖、椰汁、水、清雞湯、岩鹽。轉中大火，繼續炒 5 分鐘。
6 加入花生煮10 分鐘。一直翻炒直到醬汁變稠。
7 煮時，沙嗲醬並不需要很杰，因為它冷卻下來後會變得更杰。
8 如果有太多的油，可以存儲之前拿走一些油。

大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。