沙茶沙葛炒肉絲
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沙茶醬食譜 在 雀后《添飯》 Facebook 的精選貼文
沙茶小炒皇
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#翠肉瓜 #三色椒 #舞菇 #梅頭肉片 #沙茶醬 #食譜
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#沙茶醬 #shachasauce #肥丁
材料表/文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/87833
手工沙茶醬,自選好料好油,火鍋好搭檔,烹調菜餚超方便。自己做用料不手軟,我做的不油炸,沒有防腐劑,也不用擔心食材來源有問題,還能隨意增減調味比例,做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬
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沙茶醬是火鍋好搭擋,也可以用來炒菜拌麵,潮酒菜館的沙嗲牛肉炒河就是加入了沙茶醬。自己做沙茶醬用料不手軟,沒有防腐劑,也不用擔心食材來源有問題,還能隨意增減調味比例,做出適合自己口味又新鮮的沙茶醬。
肥丁少吃油炸食物,所以這個醬料是不油炸的,採用低溫的方法讓食材味道慢慢交融滙合,不燥不上火,淡褐色,不像巿售那些像炭燒過的烏褐色。食材沒有刻意去採購,把手邊的東西拼拼湊湊,都是在家裡找了一圈翻出來的壓倉存貨,魚乾蝦米本身有海水的鮮香鹹味,配搭 6 種香料,醬油的份量不多,合起來有特殊的複合香味,層次感很好,微甜微辣不死鹹。材料裡面的沙薑和棕櫚糖,肥丁覺得在一定不能少的
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杏鮑菇:300G
辣椒:一根
九層塔:適量
調味
沙茶醬:一大匙
醬油膏:一大匙
糖:適量
1:杏鮑菇切塊,表面刻出十字花紋,辣椒切片
2:瓦斯開大火,鍋中加少許油
3:花紋面朝下,煎至表面金黃
4:翻面煎一會,放辣椒調味
5:攪拌均勻,轉小火蓋著悶煮2分鐘
6:開大火將湯汁收乾一些
7:放九層塔拌勻起鍋
小撇步:
1:沙茶醬含油,乾煎時油量要少
2:杏鮑菇切花紋更入味
3:用杏鮑菇原汁悶煮,不要加水
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家裡翻到一罐沙茶醬
11月過期
所剩時間不多 想請問一下沙茶醬可以做哪些料理
類似沙茶牛肉之類的 謝謝^^
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