沙茶豬肉烏龍麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為...外甥前幾天早餐...
去買早餐店的沙茶鍋燒意麵...
吃沒幾口就放著...我喝一口湯..
嗯...真的是很難吃。
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簡單來說很多早餐店...
都會犯了一個很大問題,
水煮沸湯,全部食材放入鍋內,
蓋上鍋蓋,開鍋蓋,下鹽巴,裝碗。
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食材軟爛,這個先不談,
主要是沙茶..一開始就下鍋煮,
到後面會完全沒有沙茶味...。
真的是一個大忌😔。
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料理作法🍳
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開爐火,下一匙油,熱鍋後,
洋蔥,蒜末,下鍋煸出香味,
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再放入三層肉片,豬肉煎至
稍微變色反白後,立刻起鍋,備料。
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雙鍋煮水,煮至沸騰,下麵條,
麵條煮開後,瀝乾水份,一小匙油,
拌勻備料。
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另一鍋水,加入蛤蜊,蛤蜊開後,
加入煮好的麵條,白菜
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煎好的豬肉片,些許鹽巴,
打入蛋,蓋上鍋蓋悶3~4分鐘,
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起鍋前,撈起荷包蛋,加入一大匙沙茶醬,
拌勻,裝碗,完成。
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備註:
1.
麵條也可以一開始放進去跟燉煮,
但我不太喜歡這樣,因為麵條熟成
過程,會釋放澱粉,湯會變比較濁。
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沙茶鍋燒意麵食譜 在 [食譜] 鍋燒意麵 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
只有一張圖的圖文網誌版
https://tw.myblog.yahoo.com/dodowatw/article?mid=176&prev=-1&next=173
一直都很喜歡吃鍋燒意麵
所以跟大家分享一下自己的作法囉！
主要材料：
意麵*1
蛋*1
花枝條*2
香菇貢丸*2
香菇*1
蛤礪*2
蝦子*1
小白菜適量
（可依自己喜歡的東西酌量加入）
調味料：
沙茶醬 鹽 鮮雞粉或柴魚粉
作法
1.準備適量的冷水置於鍋內，將鹽及鮮雞粉放適量入鍋內調味再將水煮開
（這是小撇步喔！之後再加下去煮的食材才會更入味！）
2.將花枝條、香菇貢丸放入適量水中煮滾，等待約兩三分鐘
3.再依序將蝦子、蛤礪、香菇...等配料放入鍋中煮
4.將蛋加入鍋內煮至半熟
5.最後放入意麵及小白菜，稍微煮一下即可關火
6.盛碗後再依個人的喜好口味加入沙茶醬即可
＃如果不喜歡吃意麵，可以自行將意麵更改為冬粉或雞絲麵喔！
以上
感謝各位的觀賞！^^
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我的無名相簿 https://www.wretch.cc/album/pearling
歡迎大家多多參觀指教囉！感謝大家！
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