家有小學生、早餐吃什麼？豆豆媽咪和大家分享一周健康早餐提案第二集，這一集要來分享自己醃里肌肉、簡單做海苔蝦餅、電子鍋做優格、以及芒果玫瑰花製作喲！
💕豆媽IG早餐食譜👉dobemami
📍DAY1：里肌肉排、四季豆炒玉米筍、馬鈴薯沙拉、水果、芝麻豆漿
📒醃里肌肉排食譜：里肌肉8片、蒜泥30g、醬油2大匙、糖一小匙、白胡椒粉及五香粉適量，先斷筋拍軟後，醃四小時以上，沒用完的可以冰冷凍~當成是常備菜使用喲~
蔬菜類及水果，可以前一天先洗好切好放冷藏，馬鈴薯沙拉也可以前一天做好，節省時間喲~
📍DAY2：電子鍋做優格
無糖優酪乳100c.c (我用LP33無糖優酪乳)、全脂鮮奶300c.c(costco鮮奶)，無糖優酪乳與全脂鮮奶比例為1:3
所有容器都要確定消毒烘乾後使用，否則有雜菌容易做失敗喲~
電子鍋保溫(大約45度)7小時後取出，放冰箱冷藏凝固，隔天就可以加入喜歡的配料，例如：果醬、果乾、堅果、蜂蜜、麥片、水果等…
📍DAY3：海苔蔬菜蝦餅、炒花椰菜、水果、饅頭、國小生牛奶
📒海苔蝦餅蔬菜製作：
退冰蝦仁七尾(約120g)、紅蘿蔔、花椰菜碎、蔥薑水(取代米酒去腥)，鹽、香油適量(影片中忘了香油)
先將蝦仁切碎後，拌入蔬菜碎、二小匙蔥薑水、一小匙香油、適量鹽巴混合，放在剪好的海苔上面，然後放冷凍~要煮的時候不用退冰，直接正反兩面煎2分鐘即可起鍋囉~
📍DAY4：芒果玫瑰花、奶油炒蘑菇甜豆、水煮蛋
水煮蛋可以前一天先煮好，隔天會比較好剝殼~
📍DAY5：蕃茄炒蛋、煎櫛瓜、水果、饅頭、鮮奶
前一天先備好蕃茄丁、蔥花、櫛瓜片，隔天放饅頭去蒸後，先打二顆蛋、打散，櫛瓜沾蛋液煎好起鍋，原鍋加油煎蛋至八分熟盛起，然後加水炒軟蕃茄(一小匙蕃茄醬上色)~
#大家最喜歡哪一天的早餐呢?
#歡迎曬早餐圖
#期待下一集早餐影片嗎?
沙薑粉加油 在 [食譜] 自製沙茶醬，一點也不難- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://goo.gl/fdQpFR
↑圖文在此，請進↑
沙茶醬是台灣人超常用到的一味醬料
至少我很常，火鍋或拿來炒菜、當沾醬
無奈之前食安問題中，膝蓋中了一箭
從此之後我不敢買市售的沙茶醬了
還好發現自製沙茶醬其實不難
主要的幾種材料也算容易取得
因此之前做過一次之後
又想再做一次
（還沒打碎前的沙茶）
沙茶算是東南亞沿海（包括中國、台灣等）地區
發展出來的一種重口味醬料
主要成份有魚乾、蝦乾、花生與醬油
取其鮮鹹香甘各種不同的氣味
因此有人會加甘草粉、椰子粉增加甘味
有人會加草果粉、五香粉增加香氣
各種的魚乾、蝦乾細微的味道也是有分別
台北西門町就有一二間老字號的沙茶火鍋
他們自己炒的沙茶醬鮮香不死鹹
連鎖的阿官火鍋店用的港式沙茶，
則是色澤金黃、海味豐富，甘味突出而鹹度低
跟我們一般習慣的沙茶醬相當不同
所以啊，這種醬料一向是各家自有秘方
抓好主軸就不太會出錯
其它就調整到你喜歡的味道即可囉
我的【沙茶醬】是這樣做的
食材
扁魚、小魚乾 共約200g
金勾蝦、蝦米 共約150g
花生醬 約一大匙
油蔥酥 約二大匙
白芝麻 約100g
香菜籽 約一大匙
沙薑 約20g
月桂葉 一片
荳蔻粉 約2/3大匙
五香粉 約2/3大匙
花椒粉 約半大匙
醬油 約150cc
鴨油 約150g
蒜頭 約6瓣，切末
（要備的料不少，不過都不難處理）
說明一下，我有點清冰箱的心態
扁魚跟金勾蝦是比較好用的乾貨，香氣比較夠
小魚乾跟蝦米是用不完想要一次處理掉的
因為沒有花生跟甘草粉，所以直接用花生醬代替
新鮮紅蔥頭比油蔥酥更好，但只有油蔥酥也無妨
香菜籽以下到花椒粉這些香料
都可以依個人喜好加入
但我想至少要加五香粉才會夠香
鴨油則是之前做了油封鴨有剩一堆
這麼香的油不拿來做醬料，實在太可惜
做法：
1、魚乾、蝦乾一起在乾鍋中（不加油）煸烤到無法忽視他的香氣，取出備用
2、同鍋熄火後用餘溫烘烤白芝麻，直到金黃色，備用
3、另一鍋用油煸炒蒜末至香後，取出蒜末備用
4、先將乾貨加入，下鍋用中小火慢慢炒炸
（剛下去時的樣子）
炒到乾貨酥脆顏色變深後，
除了醬油及蒜末之外的所有材料（包括備用的）加入
其中將油分次加入，直至顏色及香氣為你喜歡的味道
可試吃鹹度調整醬油的量（但小心燙口）
醬油都加完後，再放入蒜末翻炒約一分鐘即可放涼
（炒得差不多了）
5、放涼的同時，取出月桂葉及很硬的沙薑，這樣已經可以用了
6、也可以將料放入調理機打碎到你想要的濃稠度，放涼即成
（成品，放一陣子後，裡頭的料會沉入底部，
上面會浮一層油，就跟外面賣的一樣）
沙薑很硬，但很香，如果要用調理機打，也許取出會比較好
熱的沙茶醬吃起來會鹹一些，放涼後整個就會是沙茶的味道了
花生醬在水裡不好化開，但油裡反而好化，剛好整鍋油量其實滿多的
過程中一但顏色變黑，建議轉小火比較好控製火候，不至炒焦
如果不是用調味料，而是甘草枝、肉桂條、丁香粒之類的完整香料的話
可以慢火炒久一點，我猜
當然，你也可以把所有材料都烤香、打碎後再下鍋拌炒
炒好後趁熱放入玻璃瓶裡，立刻倒置
這樣不開封可以放久一點
不然我想大概一到二星期內要用完
自己做沙茶並不難喲
有機會試試吧
香氣跟外頭的沙茶真的差很多
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