家裡的油蔥酥用完了，於是到市場買了1斤的豬油，不到200g的紅蔥頭回家製做。
豬油我會建議買回來自己切成小塊，炸完油可拿來再利用，而紅蔥頭則洗淨去皮切成薄片再稍為日曬脫去水份，在油炸時能快速完成…
乾鍋入豬油以中小火開始油炸，等開始出油後轉小火把豬油炸至乾癟酥香撈起備用，接著下紅蔥頭片，邊炸邊攪拌，炸至紅蔥頭已有些許的變色立即撈起，因為高溫會讓油蔥酥在撈起來後繼續的顏色加深，所以這個步驟一定要確實做好。
在完成油蔥酥的製作，豬油渣可趁熱沾著蒜末醬油膏食用，油渣酥香可口超美味。
等待蔥油降溫，把蔥油裝入容器裡放至冷卻凝固，蓋上蓋子放冰箱冷藏慢慢使用……
剩下的鍋底蔥油可千萬別就這麼的給它清潔水洗去，可以利用這些殘留的蔥油及油渣製作出好吃的料理…
#油渣蔥油蘿蔔糕…
香菇1-2朵泡軟備用，蝦米或櫻花蝦少許，豬油渣約2大匙的量，油蔥酥少許，在來米粉200g，地瓜粉1茶匙，蘿蔔1斤，水3.7米杯，鹽，味精
做法…
1…香菇，蝦米爆香後加入蘿蔔絲跟切碎的豬油渣拌炒，加入2杯水把蘿蔔絲悶軟備用…
在來米粉加地瓜粉及1.7米杯的水拌勻再倒入1項裡調個鹹淡，胡椒粉，再以小火慢慢的把米漿攪拌成米糊，灑上油蔥酥拌勻後放入已抹油的容器裡放入電鍋，外鍋1.5杯水蒸熟即可
#油渣炒菜脯
食材…油渣，蘿蔔乾，乾豆豉，糖，辣椒末，蒜末
做法…蘿蔔乾先洗淨泡開再擰乾水份，豆豉洗淨再泡少許的水備用，鍋裡一大匙的蔥油或食用油把蘿蔔丁先入鍋煸出香氣，接著入蒜末，辣椒，豆豉，油渣，糖拌炒，再放入先前泡豆豉的水炒至收水，灑上胡椒粉拌勻即可
#油渣白菜蔬食鍋
簡單的準備自己想吃的食材，如豆腐，玉米筍，綜合菇類，木耳，紅蘿蔔，一顆大白菜，油渣，1匙沙茶醬，已泡軟的香菇，蝦米
做法…蔥油或食用油先把香菇，蝦米爆香後加入大白菜，木耳，紅蘿蔔拌炒再加入高湯，油渣熬煮出香氣，調個鹹淡，最後再放入所有食材即可
油渣炒菜脯 在 《食譜。作法》自製豬油+豬油渣炒菜脯 - YouTube 的推薦與評價
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