大家早安,今日美味早餐「扭棍麵包佐鄉村橄欖抺醬」
到過南歐西班牙旅遊過的朋友,一定對於那街道小酒館和餐廳,人們悠閒地站在橡木桌枱旁叼著一口一口精緻可口的Tapas,啜著美酒的景象印象深刻。
Tapas,在西班牙語中是「遮蓋」的意思。相傳安達盧西亞人在啜飲雪利酒時,為防蒼蠅和塵土會放片麵包蓋在酒杯上,後來酒館老闆們開始動腦筋把各種下酒的生火腿、沙丁魚、油漬蕃茄等也一起放在麵包上讓客人們吃個開心,人們開始在麵包上放上各類的食材,變成了現在「開放三明治」(open sandwitch)的面貌。
今天,我做的這個抺醬非常特別喔。
鄉村橄欖醬(Tapenade),源於法國普羅旺斯省,把橄欖、加入少許鯷魚、蒜頭、堅果等一起打成泥狀的抺醬,是南歐地區家庭常見的抺醬,也可以當調味醬使用。
我特別加入煮熟的紅蘿蔔一起絞打,利用紅蘿蔔自然的甜味,中和了橄欖的果實酸味,讓整個抺醬的風味更柔和順口。
把麵包切片微烤,抺上橄欖醬,再加上一片卡門貝爾乳酪,跟著香草和紅蕃茄一起送入口中,真是一大早最幸福的味蕾享受了。
祝大家快樂出門,平安回家
蜜塔木拉新書「豐盛的早午餐烘焙全書」中也有介紹許多開放三明治和Tapas的吃法喔。
#Tapas p.302
#越式叉燒三明治 p.374
網路書店的連結裡,有許多「預覽」的文字和照片!
【網路書店】
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油漬鯷魚全聯 在 Bon Appétit tablet 享用美食吧! Facebook 的精選貼文
[進階版。超厚燒乳酪雞肉三明治]
我非常喜歡吃三明治,
在家裡可以將喜愛的食材夾在好吃的麵包裡,
連醬料都自己做,
絕對是外面餐廳比不上的美味和健康👍。
今天這道進階版、超厚燒乳酪三明治🧀,
比較特別的是,
起司用雞絞肉包起來做成漢堡肉,
濃郁起司被雞肉鎖在裡面,
一口咬下,
十分過癮又滿足。
製作難度不高,
推薦大家在家也做做看。
重點是把材料分別備好,
層層疊上之後,就可以享用囉!
🍳材料
番茄醬:🍅牛番茄(Costco)、1/4顆洋蔥(家樂福)、油漬鯷魚(Costco)
雞肉漢堡肉:雞絞肉(家樂福)、1/4顆洋蔥(家樂福)、蒜頭(家樂福)、雞蛋(家樂福)、辣味起司(全聯)、英國熟成切達乳酪(Costco)
蔬菜配料:🥒大黃瓜(家樂福)、蘆筍(Costco)。
《作法》
☝️Step1. 大黃瓜切片,備用。麵包上下剖半,備用。英國熟成切達乳酪切2 cm厚,備用。
牛番茄切塊+洋蔥切小塊,放入調理機打成蕃茄糊。平底鍋用中小火加熱,蕃茄糊和油漬鯷魚放入鍋內,邊攪拌至水分煮乾,成黏稠狀即可。
✌️Step2.雞絞肉+1/4顆洋蔥+蒜頭+雞蛋,放入調理機打成雞肉糊。將一半雞肉糊平鋪再沾板上,放入2種起司,再將另一半雞肉糊覆蓋上去,將起司完全包住即可。
✌️Step3.麵包放入烤箱150度c加熱5分鐘。平底鍋用中小火加熱,放一點油再放入漢堡肉,鍋邊放入蘆筍一起煎。雞肉雙面煎成焦黃色就可以囉!三明治由下而上排列:麵包、番茄糊、蘆筍、漢堡肉、大黃瓜片、蕃茄糊、麵包。
《Tip》
❤️雞絞肉可換成整塊雞胸肉,或換成低脂肪的肉類也可以,因為有加起司,太油會很膩。一定要用調理機混合其它材料打過成糊狀。
❤️建議用兩種以上會融化的起司包在肉內,味道會更豐富更香。
如果你有任何想法,或是想知道哪些食材可以怎麼做出平常吃不到的料理方式,歡迎告訴我,我會想一些好吃的菜單,分享給大家。🤓
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