手切松阪豬魯肉乾拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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魯肉料理第三發,也是最後一發,
前天滷肉飯,昨天湯寬粉版本,
今天是乾拌麵,一鍋魯肉三種變化🥳
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料理做法🍳
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豬皮用熱水煮至軟化,
瀝乾水份,切成細塊狀備料。
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冷水鍋,加入豬皮,水煮至沸騰。
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整塊松阪豬肉,過一下熱水,
去除雜質,瀝乾水份。
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豬肉,切成細條塊狀,備料
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒至豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙紅糖,各一大匙蠔油,醬油,
米酒或紹興酒,拌炒均勻。
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起鍋,加入豬皮水鍋內,撒些許胡椒鹽。
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蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,些許鹽巴
調味,再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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鍋內不下油,杏鮑菇下鍋煸除水份,
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加入一匙油,些許鹽巴,拌炒均勻起鍋,
備料。
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水煮至沸騰,麵條下鍋煮熟,
瀝乾水份,裝碗。
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淋上魯肉,加入杏鮑菇,
灑上芫荽或蔥花,擺盤,完成。
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備註:
1.
魯肉可以煮好,放置1~2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
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燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北 #意麵
#魯肉 #便當菜 #滷肉 #拌面
#noodles #乾麵 #肉燥乾麵
#porkneck #yahoo特級廚師
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店,平價又好吃!Teppanyaki 、鉄板焼き - #鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒 - 以前住八德時, 常常去吃的店家, 喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過! 調味得宜、熟度控制剛好, 我們最常點這些, 牛肉 $110 蔥爆三鮮 $130 荷包蛋 $10 蔥蛋 $...
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油蔥 肉燥 做法 在 Facebook 的最佳貼文
滷肉乾麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天食譜有點懶惰🙃,
是利用昨天剩下的滷肉
做成的乾麵版本🥳
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料理做法🍳
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整塊三層肉,切成細條塊狀,備料
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鍋內下一匙油,熱鍋後,
紅蔥頭,煸至稍微焦化,起鍋,
瀝除油份,紅蔥酥,備料。
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鍋內下一匙紅蔥油,熱鍋後,
豬肉下鍋,炒到豬肉熟透。
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「建議開中大火煸肉,這樣肉有
梅納反應(焦化),燉起來比較香」
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再加入蒜頭,拌炒均勻,香味出現後,
加入一小匙冰糖,各一大匙蠔油,醬油,
紹興酒,拌炒均勻。
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起鍋,豬肉加入水鍋內,撒些許胡椒鹽,
水煮至沸騰,蓋上鍋蓋悶煮,50~60分鐘。
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(醬色如果不夠可以醬油,蠔油下鍋)
(依照肉量調整燉煮時間)
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開鍋蓋,加入油蔥酥拌勻,
再蓋上鍋蓋悶5~10分鐘,完成。
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這時候煮一鍋水,水沸騰後,
麵條煮熟,瀝乾水份,裝碗。
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豆芽菜,韭菜下鍋,川燙10~15秒,
起鍋瀝乾水份。
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放上豆芽菜,淋上滷肉,
完成。
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備註:
1.
魯肉可以煮好,放置1~2小時,
除了色澤變深更美觀外,
風味也會變得更好唷。
2.
依照食材多寡調整醬料
與燉煮時間。
—
燉煮半小時後,記得開蓋子
看一下水位,如果水變很少,
記得補水,醬油,蠔油
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#乾麵 #魯肉 #肉燥麵
#肉燥乾麵 #手作 #家常菜
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油蔥 肉燥 做法 在 艾比的小日常 Facebook 的最佳貼文
#家裡男生多只要有這鍋就可以
#香菇瓜仔肉燥
偶爾家裡會有人想吃麵、有人想吃飯的情況
這時候就是煮一鍋瓜仔肉燥起來
拌飯、拌麵都通用
香噴噴的肉燥真的非常萬用,也不用為了菜色燒腦
趕緊煮一鍋存起來,要吃就從冰箱取出來加熱,擋2-3餐沒問題👌
對了!另外配一些醃黃瓜,真的很美味
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🥫食材
豬絞肉後腿350g
大茂黑瓜1罐
乾香菇10朵
大蒜6瓣
調味料
冰糖1大匙
米酒2大匙
醬油2大匙
香菇素蠔油1大匙
油蔥酥1大匙
醬瓜汁1碗
香菇水200ml (泡乾香菇的水)
五香粉適量
白胡椒粉適量
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🍳做法
❶把黑瓜、泡軟的乾香菇、大蒜、切成碎丁
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❷取鍋開中小火放入豬絞肉先炒至半熟
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❸把蒜碎、香菇丁、黑瓜丁、油蔥酥加入跟豬絞肉一起炒香
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❹加入冰糖、米酒、醬油、醬瓜汁、五香粉、胡椒粉、香菇水、香菇素蠔油,拌勻蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分
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❺燉煮40分鐘後開鍋蓋試味道,沒問題就可以盛盤了
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#料理 #家常菜 #食譜 #料理日記 #自己煮 #香菇肉燥
#晚餐 #晚餐吃什麼 #肉燥飯
油蔥 肉燥 做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【桃園美食分享】大浦鐵板燒-桃園八德店,平價又好吃!Teppanyaki 、鉄板焼き
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#鐵板燒 #八德美食 #大浦鐵板燒
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以前住八德時,
常常去吃的店家,
喜歡吃下飯菜色的人~不可錯過!
調味得宜、熟度控制剛好,
我們最常點這些,
牛肉 $110
蔥爆三鮮 $130
荷包蛋 $10
蔥蛋 $10
白飯 $10
高麗菜和豆芽菜都炒得很好,
蔬菜不會炒太老!
一家三口吃超級飽足阿~~~
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大埔鐵板燒
地址: 桃園市八德區介壽路二段323號
電話: 03 218 0816
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油蔥 肉燥 做法 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳貼文
簡単すぎる作り置きの干し椎茸入り台湾ルーロー、ご飯にかけても美味しいですよ!!
✔️干し椎茸入り台湾ルーローそぼろ
・ラード 大さじ1
・粗挽き豚ひき肉 330g
・干し椎茸 60g~80g(細く切るので大きさは好みで)
・料理酒 大さじ1
・五香粉 小さじ1
・白胡椒 小さじ1
・氷砂糖 大さじ1
・金蘭醤油 150cc
・フライドエシャロット(油蔥酥)大さじ1
・干し椎茸戻し汁+水 合わせて400cc
・好みの麺、もやし、ニラ
好久不見,在這個忙著賞楓的季節,住日本的大家也要好好照顧身體喔~
今天做的是可以拌麵拌飯的香菇肉燥,如果可以買到粗絞肉口感會比細絞肉好吃喔!
・豬油 1大匙
・粗豬絞肉 330g
・乾香菇 60g~80g
・料理酒或米酒 1大匙
・五香粉 1小匙
・白胡椒 1小匙
・冰糖 1大匙
・金蘭醬油 150cc(住日本的話可以看看kaldi、中超或amazon)
・油蔥酥 1大匙
・泡乾香菇的水+清水 加起來400cc
💘 instagram.
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💌 contact.
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🎶music.
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油蔥 肉燥 做法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
想吃一鍋滷肉燥
總要滷個2-30分鐘?
不用!
今天大叔教你們這道「快速古早味滷肉燥」
如果你也想念這道經典的台式口味
學這道準沒錯~快速上桌超級方便🤤
🥬材料 (6~10人份)
🔸豬肉 一斤半
🔸紅蔥酥 適量
🔸油蔥酥 適量
🔸蒜頭酥 適量
🧂調味料
🔹紹興酒 30cc
🔹糖 一湯匙
🔹醬油 四湯匙
🔹胡椒粉 適量
1️⃣熱鍋後肉燥下鍋拌炒,轉大火逼出油炒熟
2️⃣轉小火,依個人口味加入四湯匙醬油
3️⃣加入紅蔥、油蔥酥、蒜頭酥,轉大火拌炒
4️⃣加入3-50cc左右的紹興酒、一湯匙糖,加水淹過肉
5️⃣沸騰後轉中火,等待5-8分鐘,轉大火即可起鍋
📝肥大叔小撇步
🔺瘦肉跟油比例4:6
🔺沒有紹興可以改成米酒代替
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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油蔥 肉燥 做法 在 【食譜】人人愛吃的香菇肉燥,百變成飯麵豆腐料理 - 媽媽經 的推薦與評價
1.將蒜頭切成細末,香菇切碎,小火爆香。 · 2.加入絞肉炒至金黃色半熟。 · 3.先加入米酒煮滾,再倒入水,醬油及其他調味料。 · 4.最後倒入油蔥酥及花生醬,小 ... ... <看更多>
油蔥 肉燥 做法 在 [食譜] 三種肉燥的作法- 精華區cookclub 的推薦與評價
手工肉燥
材 料: 1.豬肉1斤(絞肉.五花肉.肩胛肉均可)
2.醬油2/3碗
3.油蔥酥1/3碗
4.冰糖1大匙
5.水4碗
做 法: 1.將豬肉放入冷凍庫中冰約9分鐘後,取出切小丁。
2.將肉丁放入炒鍋翻炒逼出豬油成香酥肉丁後,把豬油瀝出。
3.將香酥肉丁.醬油.油蔥酥.冰糖.水放入燉鍋中,以大火煮開
後改小火,蓋鍋蓋燉煮50分鐘即成。
PS: 本肉燥可使用於肉燥飯(滷肉飯).鹹米糕飯等講究肉燥口味的小吃。
家常肉燥
材 料: 1.絞肉1/2斤
2.醬油1/2碗
3.油蔥酥1/2碗
做 法: 1.絞肉入炒鍋翻炒至絞肉出油成鬆散粒狀。
2.加入醬油續炒至醬油被肉末吸收。
3.最後加入油蔥酥翻炒均勻即可熄火。視用途可加水稀釋,煮
成肉燥湯。
PS: 本肉燥可使用於鹹圓仔湯.擔仔麵.鹹蛋糕等。
素香菇肉燥
材 料: 1.油炸腐皮2~3片
2.鹹冬瓜1小塊(約1大匙量)
3.香菇5~6朵
4.糖1大匙
5.醬油1/3碗
6.水3碗
7.油2大匙
做 法: 1.腐皮切成小片狀;鹹冬瓜切成小碎丁;香菇泡軟切小丁;
把糖加入香菇丁中拌揉均勻。
2.油入鍋加熱後,香菇丁先入鍋爆香,續入腐皮翻炒數下,
即可加入鹹冬瓜丁.醬油.水,以大火煮開,改小火蓋鍋燜
煮20分鐘即成。
PS: 本素肉燥可使用於大麵炒或素食料理中用以取代葷肉燥。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.161.2.110
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