午餐風景~
超大盆鹽水雞
涼拌綠竹筍
筍子雞湯
果貿邱媽媽水餃
媽媽寄了一隻超香的放山雞,還有一大堆從小吃到大的果貿邱媽媽水餃給遠嫁的女兒,也準備了相同份量,給住在對面的婆家。
放山雞熬了超級大一鍋綠竹筍雞湯,夠香夠濃夠好喝,一家子兩餐就解決一鍋湯,配著懷念的水餃,美味加乘!
做一大盤鹽水雞當小菜,蔬菜無限爽吃。因全家都太喜愛,同天晚餐時,又做了一樣的菜色,再吃一餐!
#吃不膩
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【超好吃 鹽水雞食譜】
仿土雞去骨雞腿 2支
蔬菜 自訂 如下
高湯材料:
蔥段 5根
薑片 10片
米酒 1大匙
白胡椒粉 1小匙
開水 2500ml
洋蔥 2顆
黑胡椒粒 1大匙
花椒粒 1大匙
月桂葉 3片
八角 3顆
桂皮 2片
醬汁材料:
步驟2的高湯 半碗或一碗
鹽與白胡椒粉 足量
日本醬油 1大匙
香油 1大匙
砂糖 1小匙
蔥花 1份
蒜頭 2顆
作法:
1. 將蔥段與薑片加入米酒,用力搓揉,使蔥薑水流出。放入雞腿排、白胡椒粉均勻的醃入味,放置冰箱冷藏一晚,或半天以上。
2. 黑胡椒、花椒、八角、桂皮,用小烤箱烤五分鐘,有香氣後,與雞腿肉的蔥薑水、洋蔥一起加入滾水中,煮約10分鐘。
3. 將雞腿排放入,中火煮5分鐘,關火蓋鍋蓋,燜20分鐘,直到雞腿排全熟透,取出,放入冰塊冷水中降溫,雞肉更Q彈。
4. 起另一鍋熱水,不大滾的溫度,依食材各別川燙不同的時間,但不用燙過久,要保持清脆度,瀝乾後切適當大小。
5. 將醬汁調勻,試鹹淡度,要略鹹才夠味,雞腿排拔絲或切大塊狀,加入蔬菜和醬料,即完成。
*將步驟二的高湯放涼,過濾後只留一碗當餐的量,剩下裝入食物夾鏈袋中,在冷凍庫裏平放,凍成一片狀的料理包,隨時能吃鹽水雞,還可以吃好幾份呢!
*小黃瓜用熱水川燙30秒取出,可去除表皮味,而且更清脆。
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推薦蔬菜有:
帶皮蘋果、木耳、小黃瓜、玉米筍、龍鬚菜、西洋芹、紅白蘿蔔、四季豆、綠白花椰、茭白筍、高麗菜、山東白菜、娃娃菜、蓮藕、所有菇類、筍類。
推薦食材有:
雞胸肉、雞心、雞胗、白豆干、豆皮、油豆腐、腐皮、魚蛋,水煮鳥蛋、米血、竹輪、黑輪。
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Peggy’s Kitchen_IG帳號「@peggyq_kitchen」
https://www.instagram.com/peggyq_kitchen/
#佩姬的陽光廚房食譜
#鹽水雞 #果貿邱媽媽水餃
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,BRUNO 萬能調理電火兩用鍋:http://bit.ly/2GlEZM1 蛤蜊蒸蛋 材料 蛋液 1杯 egg 1cup 水 2杯 water 2cup 蛤蜊 10顆 clam 10 火鍋料 適量 hotpot pack q.s. 蔥花 適量 scallion q.s...
油豆腐 娃娃菜 在 每朝。食光 Facebook 的精選貼文
【 味噌肉末燒 】
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將煮軟的白蘿蔔、油豆腐、肉末在鍋上煎炒一下,
倒入味噌醬拌炒,蓋鍋略煮,
很快就有一盤超下飯的主菜了!
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只要家理有高湯,
不到10分鐘就可以百變出佐湯。
將娃娃菜和蟹肉風棒(也可以是魚丸、黑輪等)
放入高湯煮5分鐘,加蠔油調味,
立馬就有一碗熱呼呼的蔬菜湯了!
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[味噌肉末燒] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/359477
[隨餐佐湯] 食譜連結:https://icook.tw/recipes/359479
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油豆腐 娃娃菜 在 蔬食記者·阿芳FunFood Facebook 的最讚貼文
#談談越也談談素
#蔬食7日大挑戰
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✨談談越talkthepho ✨
🔖 #葷素共食 #vegan #純素 #蔬食 🔖
📍 台北市信義區松山路11號
🚇松山車站
☎️ 02 2768 0007
🍴11:00-15:00🍴
🍴17:00-22:00🍴
#新越式美食
偶然發現松山車站的談談越有3道素食餐點
今天實在想不到要吃什麼
突然想起它就走來吃看看
3道素食餐點中有一道溫蔬胡麻米粉據說因為銷售不佳已經被下架
剩下兩道一飯一麵
今天先挑戰
👉🏻鮮蔬野菜湯河粉 附2小盤小菜
湯頭蠻清淡健康的口味
裡面有多種蔬菜
草菇 玉米筍 番茄 娃娃菜 木耳 綠花椰
兩塊大油豆腐跟吃起來很像稻禾壽司皮的豆皮3片
蛋白質含量非常足夠
河粉量非常多
吃完感覺肚皮非常撐
如果敢吃辣感覺加點辣更夠味
可惜我不敢吃辣只好吃健康湯底
對於重口味的我來說
雖然很清淡但是還算好吃
另外一個南洋時蔬咖哩看起來比較重口味一點
下次再來嘗試😋
另外他們的招牌西米露是純正椰奶
沒有另外加奶
Vegan純素者也可以吃喔
重點是蠻好吃的
很喜歡💕
不會太死甜
這間的女生店員很貼心
上菜的時候還提醒旁邊的小菜是全素的可以安心享用
值得稱讚一下👍🏻
環境佈置的也非常典雅舒適
上方用很多假綠色植物
有森林系的感覺
談談越是連鎖的新越式美食
能推出素食選項真的是超棒
有機會可以走進去嘗試看看
分享我的蔬食體驗挑戰7天Day4
終於走到一半的時間
能持續才是最困難的
大家一起來挑戰💪🏽
自己吃飯自拍真的好難喔🤯
也是在訓練恥度😅
💁🏻♀️活動辦法
👉🏻連續7天上傳每天吃的蔬食餐點
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油豆腐 娃娃菜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
BRUNO 萬能調理電火兩用鍋:http://bit.ly/2GlEZM1
蛤蜊蒸蛋
材料
蛋液 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
蛤蜊 10顆 clam 10
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 鍋中放入專用蒸架,倒入1杯水,再放入裝了蛤蜊與火鍋料的盤子。
2. 在盤中倒入蛋液與水(事先混合),以低溫蒸約12分鐘。
3. 完成後撒上蔥花即可。
蒸包子
材料
冷凍包子 frozen bao
作法
1. 鍋中放入專用蒸架,倒入1杯水。
2. 在蒸架上放上冷凍包子,蓋上鍋蓋,以高溫蒸至冒出蒸氣後,再蒸5分鐘即可。
泡菜鍋
材料
韓式泡菜 500公克 kimchi 500g
洋蔥 60公克 onion 60g
水 1000ml water 1000ml
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
青菜 適量 vegetables q.s.
作法
1. 以高溫加熱後,放入1大匙油,再放入洋蔥炒香。
2. 放入泡菜、水煮沸後,就可以放入火鍋料及青菜。
3. 煮熟後(轉低溫)一邊涮肉片一邊吃囉。
香腸炒飯
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
雞蛋 3顆 egg 3
香腸丁 100公克 sausage 100g
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 高溫熱鍋後,放入1大匙油,加入雞蛋炒散。
2. 放入白飯炒勻,再放入香腸丁、蔥花炒勻,加入鹽調味即可。
炸雞塊·洋蔥圈
材料
冷凍雞塊 適量 Chicken nuggets
洋蔥圈 適量 onion rings
作法
1. 鍋中倒入沙拉油。
2. 再放上炸物蓋,以高溫加熱後,放入洋蔥圈、冷凍雞塊。
3. 炸至浮起即可。
家常滷肉
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
調味料
醬油 150ml soy sauce 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 650ml water 650ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 以高溫熱鍋,放入1大匙油,再放入蔥段、薑片與辣椒炒香。
2. 再放入五花肉炒至變白,加入紅蘿蔔、油豆腐在加入所有調味料。
3. 煮滾後轉中溫,蓋上鍋蓋,燉煮約40分鐘即可。
燙青菜
材料
花椰菜 1顆 broccoli 1
紅蘿蔔片 適量 carrot q.s.
蒜末 10公克 garlic 10g
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入一鍋水,以高溫熱至煮沸後,放入花椰菜與紅蘿蔔片。
2. 待水再度滾沸後倒除鍋中的水。
3. 加入蒜末、橄欖油與鹽拌勻即可。
牛排
材料
肋眼牛排 1塊 steak 1
鹽 適量 salt q.s.
胡椒粉 適量 ground pepper q.s.
作法
1. 放上圓形烤盤,不放油以高溫加熱後,放上牛排。
2. 煎至變色後,翻面加上鹽、胡椒粉。
3. 再煎至另一面變色後,翻面撒上鹽、胡椒粉即可。
可麗餅
材料
A
鬆餅粉 150公克 pancake mix 150g
雞蛋 2顆 egg 2
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
水 150ml water 150ml
B
香蕉 適量 banana
蘋果 適量 apple
鮮奶油 適量 whipping cream
作法
1. 將所有材料混合成麵糊。
2. 放上圓形烤盤,以低溫加熱後,倒入適量的麵糊,以T型木棒將麵糊均勻攤開在烤盤上。
3. 煎至能輕易脫離鍋面,且底部上色,就可以鋪上香蕉、蘋果與鮮奶油。
4. 再包捲起來即可。
5. 也可以用錐形木棒,將煎好的可麗餅捲成甜筒狀,再填入餡料即可。
無水雞肉鍋
材料
棒棒腿 5支 chicken drumstick 5
洋蔥 80公克 onion 80g
番茄 450公克 tomato 450g
娃娃菜 4株 baby Chinese cabbage 4
鴻喜菇 100公克 bunashimeji 100g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入娃娃菜、鴻喜菇、洋蔥與番茄。
2. 再放入棒棒腿,蓋上無水鍋專用鍋蓋,以中火力蒸煮至蔬菜湯汁釋出且雞腿熟透。
3. 再加入鹽調味即可。
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