【線上遊日本吧 香川篇】黑毛和牛中的超稀有品種!一起來品嘗小豆島「橄欖牛」
香川縣內飼育的黑毛和牛中,僅有「#讚岐牛」被認定為高級品種。其中以小豆島名產橄欖作為飼料飼育而成的「橄欖牛」,與一般和牛相較之下,肉質軟嫩、肉質甜美、富含抗氧化成分及高油酸值,是兼顧美味與健康的牛肉品種。到香川縣別忘了到當地的餐廳或肉店品嘗看看!
照片提供:一般財團法人香川縣產品振興機構
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https://www.kensanpin.org/zh-TW/product/livestock/1105/
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,優質的橄欖油,不僅適用於涼拌,煎、煮、炒、炸、生飲都沒問題。不過市售橄欖油百百款,怎麼挑才能挑到安心好油?品油師Francine將教大家,從酸價、油酸值、多酚值、過氧化值的指數,還有利用感官來分辨出橄欖油的好壞喔! 【法藍心油醋美學】西班牙Frantoio特級冷壓初榨橄欖油 http://shop...
油酸值 在 蒙家餐桌 Facebook 的最讚貼文
杯子麵包來嚕!
前幾天跟大家分享杯子蛋糕時,
買了一長串的杯子紙模該怎麼利用,
就想到拿來烤麵包吧!
這個大小剛剛好,
也很適合放在保鮮盒帶出門野餐喲!
今天烤了肉鬆麵包和九層塔麵包,
肉鬆麵包是蒙蒙欽點的!
九層塔麵包是特地烤給卡蘿的!
九層塔麵包吃起來很有義式香料麵包風味,
其實上面可以放起司粉、起司條或起司片一起烤,
香味會更濃鬱好吃喲!
這次麵包基底是橄欖油麵團,
橄欖油一樣採用 里歐哈娜 Riojana的初榨橄欖油,
油酸值0.12%、發煙點225度,
是款適合生食(沾麵包等)、料理、烘焙的好油喔!
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也很適合放在保鮮盒帶出門野餐喲!
今天烤了肉鬆麵包和九層塔麵包,
肉鬆麵包是蒙蒙欽點的!
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九層塔麵包吃起來很有義式香料麵包風味,
其實上面可以放起司粉、起司條或起司片一起烤,
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優質的橄欖油,不僅適用於涼拌,煎、煮、炒、炸、生飲都沒問題。不過市售橄欖油百百款,怎麼挑才能挑到安心好油?品油師Francine將教大家,從酸價、油酸值、多酚值、過氧化值的指數,還有利用感官來分辨出橄欖油的好壞喔!
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油酸值 在 Queeny Kuo - 橄欖油的酸價是什麼? by Erin on 1 Jul... 的推薦與評價
『酸價』(Acidity) 又稱『油酸值』,也有人翻譯為『酸度』。是以百分比表示游離脂肪酸的含量。例如,酸度0.3% 是指每100 公克所含的游離脂肪酸的含量是0.3 ... ... <看更多>