嗨!大家tsia̍h-pá--buē :)
你掉得是南部粽還是北部粽呢🧝🏻♀️✨
再過一下就是端午連假了!你是北粽派還是南粽派呢?
🙋本人無庸置疑是南部肉粽派,而且一定要包整顆鹹蛋黃+香菇,想到就口水直流啊~
南部粽的口感厚實、黏密又帶有淡淡清香,主要是因為南粽將生的圓糯米包入竹葉後直接水煮,米粒味道溫和,更能凸顯各家餡料的獨特風味。(難怪大家都獨愛老家巷口的粽子,畢竟都有小時候的味道嘛)
北部粽則是將長糯米先用油拌炒,待半熟後再包入桂竹葉裡蒸,有一點類似油飯的做法,米飯粒粒分明、氣味相對濃郁。(眼見淺薄如我還沒吃過印象深刻的北部粽,想不出太多形容詞(›´ω`‹ ),懇請大家推薦我好吃的北部粽,拓展我的粽子世界觀!)
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注意4點,端午照樣享口福:
⚠️北部粽多一道油炒步驟,含油量、熱量較高
➡️如果很在意熱量,南部粽「有機會」讓你負擔少一些。
⚠️長糯米、圓糯米,小心腸胃道不給力,吃多容易消化不良、胃食道逆流、脹氣。
➡️一次半顆不嫌少,搭配一盤青菜剛好!像我糯米吃多易脹氣,都會額外吞一顆消化酵素助消化~
⚠️醬料是隱藏版的鈉、熱量魔王!
➡️不論甜辣醬、辣椒醬、蒜油膏或醬油膏,不要淋改用「沾」的,小動作就能大大減少攝取量!
⚠️晚上活動量少,熱量易囤積
➡️粽子早餐或午餐吃最好,不小心吃多了還可以利用下午時間活動消耗掉,同時利用晚飯減量、增加蔬菜量平衡一下💪
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☞ #美食瑄
☞ #端午節 #北部粽 #南部粽 #營養瑄的吃喝小日常 #營養師
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過29萬的網紅BEMMa,也在其Youtube影片中提到,昨天煮了傳統油飯,那因為公公長年吃素食,所以當然也要為公公準備一份,那我就來跟大家分享素食油飯的做法,我今天要是用燉飯的方式做喔! 麻油腰果燉飯材料 食材:香菇、豆輪、腰果、鴻禧菇、薑、長糯米 調味:醬油、白胡椒、麻油 這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita ----------------...
油飯的做法 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳解答
#婉萍營養師端午節小知識🧐
Q:同樣重量下,哪一種粽子比較不油膩、熱量較低呢?
門診很多阿姨姊姊會跟我說:『#南部粽 是水煮,跟 #北部粽 的油飯粽子相比比較不油拉,可以多吃幾顆‼🤔
A:你們也這樣覺得⁉🧐那麼你可大錯特錯囉‼😲
不同於北部粽先將糯米與配料一起拌炒再炊蒸、類似油飯的做法,南部粽因為是用水煮、素粽沒有肥肉跟蛋黃,所以熱量會比較少。
其實這些鹹粽大多數的配料還是都會用油先炒過,#素粽 使用的 #素肉、#素火腿、#栗子、#花生 等,也有 #澱粉 及 #油脂含量較高 的問題。
所以重點是在於食用份量,#粽子越大相對熱量也越高,大顆和小顆肉粽的甚至會差距200大卡(超過半碗飯);除非是自己包粽子刻意減少用油或改變材料,否則一般市售無論甜鹹粽或水煮粽、北部粽等各式粽子,同等重量下差異其實並不大喔。
🙋♀延伸閱讀:
▪《破解2大陷阱、掌握3個聰明食粽技巧,健康過端午》
https://reurl.cc/1xLq7Y
油飯的做法 在 安迪太太的吃貨人生=美食x旅行x烹飪 Facebook 的最佳解答
因為老師突然被拔一顆牙
今天又不能上課了😅
還好女兒是學興趣的
沒有進度壓力
不過飯還是提前吃了
油飯的調味算是ok
不過第二次蒸加成半杯水
糯米略軟
油飯的做法原來這麼簡單
我是參考楊桃美食網的
不過程序有點小更動:
糯米洗好用0.7倍的水浸泡4小時
加油炒切條狀的五花肉
炒至出油略為金黃出油後
取出備用
切片紅蔥頭煸至微酥
依序加入蝦米和香菇絲拌炒
倒回五花肉
加入米酒嗆香
再加醬油、鹽、白胡椒
炒至收乾
把料直接鋪在糯米上
電鍋加1米杯的水蒸
跳起拿出來把料和糯米拌勻
一開始調味不要下手太重
不夠的話這時可加點鹽
電鍋到1/4杯水蒸第二次
蒸完即可
今天的鹹蛋四季豆和蛤蜊湯
煮的可圈可點
看來配備升級
廚藝也跟著提升啦😆
#迪太食堂 #晚餐
油飯的做法 在 BEMMa Youtube 的最讚貼文
昨天煮了傳統油飯,那因為公公長年吃素食,所以當然也要為公公準備一份,那我就來跟大家分享素食油飯的做法,我今天要是用燉飯的方式做喔!
麻油腰果燉飯材料
食材:香菇、豆輪、腰果、鴻禧菇、薑、長糯米
調味:醬油、白胡椒、麻油
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動,雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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油飯的做法 在 BEMMa Youtube 的最佳貼文
七夕快到了,小時候每到這天,媽媽總是會準備油飯和麻油雞來拜拜,相傳七夕是七娘媽和床母生,所以我今天來跟大家分享傳統油飯的做法
傳統油飯材料
食材:金勾蝦30克、豬肉180克、魷魚一條、香菇3朵、紅蔥30克 、糯米3杯、十塊錢豬油
調味:醬油、糖、白胡椒、酒
這裡是斑愛馬媽專屬頻道,我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
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但看著他們滿足的表情,卻是我每天最幸福的時刻😊
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油飯的做法 在 家傳食譜,總舖師教我香味十足的油飯作法 - 媽媽經 的推薦與評價
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