| 美食國度的飲食趨勢 |
法國是大家公認世界上的美食國家之一，在我們認識各種米其林名廚、大師級甜點和各種法國傳統特色佳餚之外，法國人的飲食習慣正在改變中。前些日子法國雜誌的專題報導，讓我們知道本來就很難搞的法國人現在餐桌上更是不得了的難搞！
上個世紀五〇年代時，羅蘭巴特指出法國人日常生活的飲食離不開：酒、牛奶、牛排和薯條。現在喝牛奶的法國人不多了，酒和肉也是多數人節制的飲食，薯條則是一天到晚被批評不健康。短短的幾十年間，法國民眾的飲食有很大的改變，所以現在的法國人吃什麼？
雜誌訪問了一位36歲的外繪廚師，她說：「有一次外繪80位客人中有1位對帶殼海鮮過敏、1位乳糖不適應症、2位麩質過敏、5位蛋白質過敏、3位地中海飲食者、1位不吃米飯、15位不吃豬肉、20位素食（含奶蛋蜂蜜都不吃的極素）和10位少肉飲食者。」聽了就讓人頭昏，但這就是法國現在飲食的情況，因為個人身體或宗教、信仰等因素，讓大家很難共食，當煮人也越來越難。
這位外繪廚師提及的各種飲食方式大家都知道，而他最後提到的少肉飲食者flexitarien，維基百科中文版的解釋是鍋邊素，但其實是平日多吃蔬果少吃肉，如果吃肉就要吃品質較好的魚肉，不是不吃肉的素食者。這篇文章讓我學到了flexitarien這個字，也讓我知道自己就屬於這一族群。
為了家人和自己的身體健康，近幾年來我們堅持每日至少吃五種不同的蔬果，還有魚肉不吃多，但是要買就要到魚鋪、肉鋪買新鮮、有機或放養的。雖然我一直很想吃素也欣賞極素者愛護地球的決心，但因為心中沒有大愛而且還有很強的口腹之慾讓我無法跟進。
當了幾年的flexitarien，我前幾天帶著全身健康檢查報告去諮詢家醫。因為我今年擔心自己飯後嗜睡是糖尿病，而開始執行低GI飲食，還有報告中的低膽固醇等。沒想到醫生看完報告後，要我繼續這樣的飲食習慣，因為體重、血糖、膽固醇等各種檢驗數值對一個40歲的人來說都非常健康。醫生說：「飲食方式隨著妳身體的感覺改變！」
這大概是我們日常飲食難搞龜毛所要的結果，現在的法國人更在乎個人的健康、身形˙還有自己入口的食材。
（今日筆記：flexitarien ）
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