#日本甜點戰神旋風來台
#和泉光一
#東京代代木上原ASTERISQUE
#世界盃糕點大賽WPTC顧問
#香格里拉台南遠東飯店
#一口氣品嚐七款甜點
#只賣到6月20日
#所以快秀給你看
依照淡至濃的品嚐順序，分享滋味如下：
⋯美食家乳酪：白色厚厚的外層是日本雪印特濃北海道鮮奶油，黃色內餡為義大利馬斯卡彭起司製的舒芙蕾乳酪，薄薄紅醬是法國布列塔尼覆盆子果泥，最下的餅乾底是添加了鹽之花的西西里杏仁餅。
怎麼吃都不覺膩的就是美食家的本事，這款乳酪蛋糕也是代代木本店的熱銷款，輕盈口感，濃郁奶香，單純是美。
⋯百子蓮：一抹淡藍紫刷在蛋形的法國白乳酪慕斯之上，內餡是藍莓乳酪混合法國巧克力，底層是沙布列酥皮。
藍莓和巧克力手牽手，前者張揭，後者低調，白乳酪是潤滑劑。
⋯交響曲：如蛋殼般的外層是口感似嫩豆腐的大溪地香草巴巴洛瓦奶凍，底層餅乾和夾層巴芮脆片都使用法國WEISS巧克力，並結合了焦糖香蕉慕斯。
口感凌駕於上，巧克力巴芮脆片咬到有驚喜。
⋯和泉白朗峰（我最❤️）：厚底酥脆是杏仁蛋白霜餅，馬斯卡彭起司奶油擠上栗子奶餡，塑成尖形。
你有吃過蒙布朗蛋糕會令你聯想到糖炒栗子嗎？還是京都人愛吃的天津甘栗的焙糖香，在日本日等400個仍供不應求。
墊底的杏仁蛋白霜餅出奇的香又酥，是和泉大師的秘方，理由請看最後一段。
⋯古都（我也❤️）：日本人提到古都正是京都，而京都就是抹茶口味，雙層抹茶杏仁蛋糕中夾鵝黃杏桃奶餡，抹茶慕斯藏著深紅色覆盆子果泥。
你以為好吃的抹茶蛋糕就是滿口的茶苦與甜膩！其實不然，不愛抹茶的我卻愛古都，覆盆莓用得巧妙，古都也變年輕。
⋯雅典娜：覆盆子蛋糕為主體，中夾牛奶巧克力奶餡和香草布蕾。
七款之中最濃口，但牛奶巧克力的化口性極佳，甜膩引發的開心像個孩子。
七，櫻花圈圈（最想帶回家）：百分百純米粉製作，使用發酵奶油，櫻花醬作色，乾燥覆盆子添酸的日式燒果子。
除了以色誘人，崩潰在口中的滋味如同土石流席捲，用料精準又平衡，好的奶油和好的雞蛋做出外表豔麗，內裡樸實的滋味。
和泉光一旋風來台，馬不停蹄又製作他最拿手的藝術造型巧克力，而我在記者會前一小時獲准進入廚房拍下大師工作的身影。
一頭挺立的鹿（或羊），身懷幾枚蛋，其中之一已然開花，變成一朵綠花抱綠蛋，於是我與大師有了以下類似的對話：
「請問大師此物命名為何？」「各花入各眼，請施主自行領悟。」
真正有深刻領悟的人，是連續兩年邀請和泉光一來台客座的香格里拉台南遠東飯店西點主廚許煜新，同時間他也發表紅寶石巧克力系列，而他透露向大師學習的心得如下：
一，為什麼慕斯蛋糕普遍不好吃？不好吃的關鍵在蛋糕體，沒有認真做，不在乎蛋糕與慕斯的比例，大師教做的蛋糕體幾乎是遇到口水即崩潰的細緻，「看古都的斷面即可一目了然。」
二，如何做出蛋糕的季節感？即使同一種蛋糕在春夏秋冬不同時節推出，亦有清爽和濃厚之別？答案很多，例如：卡士達以全蛋打發而非倚重蛋黃，以牛奶取代鮮奶油等。
其中令我驚豔的是和泉白朗峰下的厚層杏仁蛋白霜，不用杏仁粉而是以粗顆粒取代，減少了油膩感，咬下去還特別香，吃一次，難忘懷。
我和保師傅的試吃實況影片在此：
https://youtu.be/tkQyo09ts9w
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法國布列塔尼餅乾好吃嗎 在 [遊記]法國布列塔尼Bretagne 7日慢慢玩Part 1 - 看板EuropeTravel 的推薦與評價
圖文好讀版: https://pingo0508.pixnet.net/blog/post/297395066
2015 Vacance D'ete夏日假期~Bretagne布列塔尼篇Part 1
Day 1:
S開始假期的第二天，我們便啟程出發了(是有多不想待在Bourges丫)，開車前往第一
站的Bretagne大約要4個小時左右，所以中間我們選了這個S的家庭醫生大推的
Clisson(念法是: 克李森)這個充滿著濃濃義式風情的小鎮停留吃午餐然後散個步，假期
才剛開始，夏天的太陽就已經把我曬到快溶化啦，因為我們只是短暫停留，所以就
沒有對這個地方做太多的功課，但我倒是很好奇為什麼這裡到處都座落著〝類義大利〞
的建築，甚至連我們拿到的小鎮簡介上都寫著「Clisson - un parfum d'Italie義大利風味」，
研究了一會才發現原來是「某位」(我忘了是誰了…)法國駐義大利的大使回到法國後，
因為十分想念義大利，所以請了設計師好友建造了這些仿義式建築，好讓這位大使
可以「身在法國心在義」(安ne甘丟~誤)，總之我們的第一站就讓我非常喜愛，
還免了去義大利的機票，多划算丫(威一)!
午餐(前菜的雞診沙拉跟鹹派都好好吃哦，超過主餐了)
座落在市中心美麗的大橋Pont de la Vallee及城堡 Ch?teau de Clisson
(剛好有少年們在跳橋被我拍到)
義大利花園及其中的仿「羅馬競技場」
結束了Clisson後，我們就前往這次在布列塔尼預計要待7天的S親戚家囉，
明天在繼續玩!!
Day 2:
基於度假心態，這次的假期我們幾乎都是睡飽飽才準備出門(除了幾天有時間限定的
例外)，而且重點是夏天的法國天黑時間真的是無極限，在Bretagne這邊昨天第一晚
就給我到快11點才天黑丫，所以漫漫長日，我們一天之間可以玩的時間真的很長!
這次我們住的這個小鎮是Montoir de Bretagne(念法是: 夢拖 的 ㄅ黑坦)，其實在
Bretagne這個大區算是大門口，所以其實我們排的行程並沒有玩到很裡面
(就是跟英國對望的那邊)，甚至連Bretagne這區的首都Renne雷恩都沒去到，
主要是在Atlantique大西洋沿岸這邊玩耍，但其中我們到的幾個點都是在這裡相當
著名的觀光盛地，每個地方都美到讓我直呼不想回家丫丫丫…
今天的行程是 Guerande -> Le Crosic -> La Baule
Guerande(念法是: gay 紅的)，今天因為算是完整旅行的第一天，所以我們算是先探路，
先在市區走走，並去Office de Tourisme旅客中心拿資料，所以這一區相當有名的?田
我們是之後才去的，後面在來好好說說(賣關子…)
這裡的市中心很特別也很得我心的一個特色是「整個市區現在還是以古老的城堡圍牆
圍住做為區隔」，進出都得經過城門(其實不大，就是比一輛車寬一些些的寬度)，
並且是人車共道，害我們拍照拍的心驚膽顫的，呵!
城門(默默發現我後面那2個路人也上鏡了)
法國每個小鎮的鎮家之寶-大教堂，今天剛好有合唱團活動
街景
布列塔尼有名的奶油烘餅Kouign Amanm(念法是: 昆妮丫曼)，遠遠的就會聞到很濃的
奶油味，殊不知我們每次都吃太飽想說下次再買，最後竟然只有試吃了一小塊就離開
布列塔尼了(泣)
Le Crosic (念法是: 了 跨系)是我們預計用午餐的地方，雖然是旅行但也不能老跑餐廳，
所以我們在supermarket買了簡單的三明治跟沙拉就在這個美麗的港口前用了餐，
還遇到了一位正在釣魚的羌太公(因為釣不到魚就跟我們一直聊天這樣)
延著港邊逛了市區，接著我們來到附近的公園，裡面有一個可以臨高眺望整個小鎮
的置高點 Mont Esprit，呈一個螺旋式的階梯往上爬，很快的就可以把整個小鎮風情
飽覽，接在我們後面的一對爺孫又是S聊天的對象(其實一開始是小弟弟跟我拋媚眼
呢)((哈，想太多))
離開市區我們往海邊開去，第一次瞭望大西洋的我難掩興奮之情丫，但因為這個
石頭岸邊不利玩水，我們只能找找貝殼，下回再來挑戰聽說水非常寒冷的Atlantique
囉!(其實我也有跳啦，但不小心露出肥肚了，所以就不放我的jumping><)
La Baule (念法是: 拉 ball)，不知道是因為這是今天的最後一站，還是因為這個小鎮
太觀光商業化了，我並不是太熱愛這個點，小鎮的市中心動線非常清楚，就是一條
正中心的道路，一直直走就連接到海洋，也因為是著名觀光景點，連鎖品牌的商店
非常多，也就少了當地的小店面，價格也就相對的走精品路線(比較貴咩)，於是我跟
S直奔沙灘玩水囉，是說雖然S有警告過我大西洋的海是很冷的，但我真的沒料到
即便是30幾度左右的高溫，我光是把腳放到水裡都覺得有刺痛的FEEL，可能是因為
不是連續幾日的高溫所以海水溫度還沒升高吧，所以今天第一次挑戰失敗，
S自已下去玩水囉!!!
晚餐我們回S親戚家一起享用牛肉串BBQ，是說法國的BBQ都只有烤單一的幾種肉類，
雖然好吃，但是有點無聊，我好想念台灣的烤肉丫(怒吼)
Day 3:
今天的行程是 Quiberon -> Carnac -> La trintaine -> Vanne
Quiberon(念法是: Ki 北紅)，這個小鎮位於這次我們住的地方，開車大約1個半小時
左右，也是這次我們布列塔尼之旅最遠的一個地方(S表示再往裡面去也是一樣看美
麗的海但沒有太熱鬧的街道可以逛，於是我瞬間被說服)，再加上這次旅行中第一個
讓我有想定居在這裡的小鎮就是這兒了，靠海又熱鬧不無聊的地方，整個就是我的菜
(轉頭問S:公司這裡有沒有分店~噗)，今天是星期六，接近中午我們抵達時位於市中心
面海的Saturday Market正如火如荼的進行中，人超多的丫，尤其是市集裡超多
新鮮販售的海鮮好想全部帶回家(可惜我們旅行中無法自行料理)，只能望梅止渴(泣)!
因為時間還早，我們就先到就位在Market正前方的大海沿岸走走，沿途也是超美的，
不過才走到一半，發現有點遠，然後S又夭巴吵，所以我們就又回到市中心覓食去。
我們今天的午餐就是可麗餅，這個在台灣也很有名的食物可是從Bretagna布列塔尼
這個地方發跡的呢，鹹的叫Galette 甜的叫Crepe，還有當地有名的蘋果酒Cidre，
而且一定要用這種像吃飯的小碗喝才有feel，OMG，光用看的就又想吃了!!
現點現做，還看的到廚師哦
吃飽後我們又繼續回到海邊走走，被水玩一下(因為今天本來就沒有計畫下水，
畢竟是今天的第一站，所以就還是踏踏水囉); 另外，照片裡很常出現的那棟在
海邊的城堡(?!)竟然是私宅無法參觀，讓我好失望哦(好好奇主人是誰感覺很有錢)
((其實只是想進去躲太陽))
一不小心我們就在這裡待了5個多小時，只好急忙的往第2個地方出發。
Carnac(念法是: 卡那克)，當地最有名的就是「巨石林」，據說是從始前就有的超過
數千顆的巨大站立石頭(跟澳洲的不知道有沒有類似…)，而且是非常整齊的排列，
因為佔地非常之大，一早已經走了4、5個小時的我們，十分懶散的搭上了觀光小火車，
我只能說這個觀光小火車很超值，因為車上竟然有「中文語音導覽」也
(基本上法國大部份的小鎮都會有觀光小火車，但就我所知有中文的沒有很多)，
而且整趟行程大約50分鐘，從市區、海邊、港口再到最後的巨石林，等於整個
Carnac走透透，才7.5歐，是不是很划算丫!!!!
當然最後下了小火車，我們還是有稍微走動一下去看訪了最巨大及最古老的石頭哦!
接著是今天的重頭戲(呃，這麼說，前面2個點會很傷心嗎??) La Trinitaine
(唸法是: 拉 ㄊ汗妮湯)，其實這只是一個餅乾工廠啦，不能正式的說是一個點，
但這兒可是S已經不知道跟我說過幾次他最愛的Cookie就是這一家的，
而且是因為某次他與S媽出遊來到這附近，完全沒預設的點，整個就是聞香而入，
才發現這個Cookie factory(哈，我只能說來S的貪吃是從媽媽那裡來的)
餅乾工廠的外觀及內部，一進去還有一大箱的餅乾讓你試吃哦(沒人看管，你可以
儘量吃，但因為只有一種口味，吃2、3個就膩了…)
除了餅乾，也有相關產品(起司、乾香腸、酒、裝飾品…)
我們在這裡也買了不少東西，花了70幾歐，最後再來統整我們這次血拼的東西好了
~~哇哈哈
沒料到今天一天的行程會拖到那麼晚，抵達最後一個地方Vanne((唸法是: van 恩)
的時候商店已經都關門了(法國大部份的商店都是7~7:30左右關門哦)，我們其實
一整天跑下來也累了，所以我們就直接準備吃晚餐囉，今天的晚餐我們找了這家
在Vanne算是很古老的一棟建築物(上面寫著〝Vannes & Sa Femme〞就是
「萬恩跟他老婆」的意思)，其實我也不確定這有什麼寓意，能確定的就是這2個人的
石雕像是原著，未經過修建過的(因為歷史久遠，很多建築都會重新修建，所以法國
很多地方只要是原始古物都會特地註明)，所以我們也算是沾到歷史的邊了
(其實根本連好好的逛Vanne都沒有~默默飄走)
今天的晚餐+建築物
Hotel de Ville市政府
前3天我就不小心寫了這麼多，我決定分段了，下回待續~bye
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