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大疫之年，Covid_19疫情衝擊造成的全球性全面性影響，從醫療、經濟、生活到身心，我們無可迴避地仍在調整與適應中，每個人乃至每個國家的態度不盡相同。面對病毒，面對各種延伸而來的恐懼，我們究竟還能如何調整以應對，影響著我們追求什麼樣的後疫情生活。
不求消滅病毒，但求在疫情受控的情況下過上正常生活，是重視科學數據，重視人權與隱私的法國，和台灣追求零確診截然不同的防疫戰略。
本週六下午兩點，邀請大家來聽聽一位台灣旅法心理師，在法國一路從確診到「與病毒共存」的心路歷程，並分享法國與台灣面對疫情的文化、國情政策的差異。
「老菸搶」一直是法國人在外國人心中，卸不掉的刻板印象，這究竟是偏見，還是事實呢？
就讓數據來告訴我們吧！
#原來法國人真的是癮君子？
根據法國毒癮觀察研究所(L'Observatoire Français des Drogues et des Toxicomanes)，於2014年的報告，有法國人抽菸的比例有34.2％，且在後續幾年還有下降的趨勢，於2019年來到了30%。單看數字，可能不符合大家心裡「法國人超愛抽菸」印象，不過相較於他國，例如：英國16%、 西巴牙25%、瑞士 5%，法國在歐洲已經算是名列前茅的了，些微落後35%的保加利亞以及36%的希臘。而且實際上，2014年人口數多達6600萬的法國乘上34%的抽菸人口，算起來也已經有2200萬人！已經直逼全台灣的2300萬人口，所以法國人愛抽菸的刻板印象，這樣看來也不是空穴來風！
#但為什麼法國人會吸菸吸那麼大呢？
因為對他們來說「嘴裡抽的不是煙，而是人與人的連結」。光是小小的借火動作，就能點燃一長串的對話！在酒吧裡，也能常聽到 « On va dehors fumer ? »「外面抽菸？」就能輕鬆愉快的暢談一下。所以對抽菸的人來說，香菸是能夠讓大家聚在一起做同件事情、一起聊天的社交工具。
#香菸其實就是法語？
而且« cigarette »「香菸」這個字，其實就是個法文字。這個字的字尾« ette »，在法文通常為陰性，代表「比較小的版本」。例如： « fillette » 就是「小女孩」就是比較小的 « fille »，« fourchette »「小叉子」就是比較小的 « fourche »。
而「香菸」« cigarette » 之所以得名，也是一樣的邏輯，由於早期法國的有錢人抽的都是 « cigare »「雪茄」，而窮人就只能去撿被丟掉的煙蒂起來抽，於是這種「小的雪茄」« petits cigares » 就被稱為 « cigarets »，接著陰性化變成了現在大家熟知的「香菸」 « cigarette »。
#電影媒體扮演部分推手！?
目前法國抽菸的人口遠遠超過歐洲平均的24%，而這也跟電影媒體脫不了關係。抗癌聯盟(Ligue contre le cancer)的報告指出，70%的法國電影都有角色在抽菸！以台灣來比較，這跟台灣比起來確實是蠻大的差異，根據台灣衛福部在2018年的調查，台灣抽菸人口只有13%。
現在請各位想像一下，現在有人走到你身旁抽菸，但如果他的煙飄到你們臉上，你們會怎麼做呢？
💡« Perdre son sang-froid »「失去冷血」：這個用法用來形容一個人，很不爽，無法再保持冷靜了！這個用法其實是來自當我們生氣時，血液會變熱的生理現象。所以在法文，當我們說一個人有「熱血」« sang chaud »，代表他很易怒。
#法文邂逅
#情境法文
#老菸槍
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#法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋
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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後，稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構，決定先來分享一下比較詳細的內容。
📌 從清末與日據時代開始，帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根，乃至繁盛的歷史。
📌 以超乎你想像的深度與詳盡，訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人，從他們的養成經歷、日常工作出發，探討其創作哲學，談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」；另有 #2篇產地拜訪，深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。
📌 由 #5個不同主題，深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。
📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們，對下一代甜點師們的真摯寄語。
5個主題的說明與受訪者詳列如下：
1. #法式甜點在台灣：簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展，到西式烘焙業在台奠基，至台灣與日本、法國間的交流，爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異，反映本地產業概況及人才養成的軌跡。
緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou｜創辦人、總監林淑真（Susan Lin）
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊｜負責人、主廚李依錫（Hugo Lee）
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室｜創辦人謝美玲（Linda Hsieh）
2. #台灣甜點師的養成：回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展，探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力，以及回國開業，成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中，四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格，呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者，也是具能動性的生產者與傳播者。
緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism｜創辦人、主廚洪守成（Season Hung）
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊｜創辦人、主廚 吳庭槐（Ting-Kwai Wu）
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung｜經營者、主廚陳星緯（Hsing-Wei Chen）
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree｜創辦人、主廚楊豐旭（Danny Yang）
3. #台灣味_台灣風格的形塑：從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起，探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中，思索「台味」是否能成為可供辨識的風格；去除台灣味框架後，「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。
緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie｜主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐（Evan Kao）
3-2. Quelques Pâtisseries 某某｡甜點｜主廚賴怡君（I-Chun Lai）、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining｜主廚鄭為修（Victor Cheng）、應庚宏（Kent Ying）
3-4. One Tree Hill Taipei｜主廚甘碧華（Katia Kan）、執行長林衍成（Yen Seng Lim）
4. #國際甜點人在台灣：台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁，但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢？外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎？當他們有國際曝光時，我們能說這是「台灣之光」嗎？而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神，又融入本地飲食文化的作品時，是否又該否認「這不是台灣的甜點」？本章訪談中，三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位，展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。
緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖｜創辦人、主廚折田將大（Masahiro Orita）
4-2. Taïrroir 態芮**｜甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）
4-3. JL Studio**｜甜點主廚韓慧婷（Una Han）
5. #台灣味的國際化：「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標，究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進？目前在國際賽事上，台灣職人們都屬於被評鑑的標的，是否有一天，我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方？本章的數位受訪者從不同的角度出發，給出關鍵的答案。
緒論
5-1. 好食光 Keya Jam｜主理人柯亞（Keya）
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作｜主廚鄭畬軒（Yu-Hsuan Cheng）
5-3. JADE LI Chocolatier｜主廚黎玉璽（Yu-Hsi Li）
Column 2. 產地拜訪：喜樂可可咖啡園｜園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪：香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm｜創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground｜顧瑋（Wilma Ku）
後記：#寄語未來的甜點師，在「熱情」以外
這不是一個容易的寫作計劃，但我終於堅持把它完成了。接下來幾天，我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。
記得設鬧鐘， #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
法國與台灣的國高中 文化真的差很多吧！
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【影片內容】
法國中學老師真難當？！法國與台灣的國高中五大差異！
Joy在法國巴黎的國高中任教，在當中也發現到了很多關於法國與台灣的文化差異
藉由她工作上的分享 讓我們有著對法國國高中更進一步的認識！😊
就連我訪問前都超好奇～～～～！
這樣看來 法國與台灣的學校文化 風氣 是不是也是差很多呢？：）
關鍵字：法國，台灣，文化衝擊，學校，國中，高中生，法國人，巴黎，文化差異，必看，必知，臺灣人，女生，國中生，高中生，中文，法文，文化，背景，法国，臺灣，臺灣人，亞洲，亞洲人，
... 讓人感受到美國和法國的文化差異，不管是從工作、穿著、飲食或是對生活的態度都非常的不一樣。 ''愛自己''的這個概念已經散發全世界好久了，最近在台灣新聞常出現 ... ... <看更多>
許多人都說吃一頓法式料理要花2、3個小時，為什麼菜不上快一點? 這個問題根源出在於文化的差異。在台灣，我們習慣一大桌菜，就算在席間彼此交談，也會常常 . ... <看更多>
法國與台灣的文化差異 在 [歐洲] 法國行的文化差異總匯- 看板CultureShock - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
暑假跑到法國自助旅行４０幾天
以一個先前對外國人很陌生鄉巴佬身分發表的初體驗
覺得新鮮好玩的文化差異小故事
所以有不認同多多包含阿＞”＜
_____________故事開始的分隔線_________________________________________
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我是到南法的亞維農參加藝術節
除了法國人外認識最多的就是大陸人
我們認識的大多是山東人和北京人等北方人
他們說我們南方口音聽起來很細柔 比較陰氣 不管男生女生
起初不懂他講的
我們台語也是很粗礦的咧!!
不過講起普通話的時候 才發現真的有差
他們不管男女他是你他媽 操 之類的當發語詞
講話又快又直接又不留情
我是指互相吐槽的時候拉 還滿好笑的
另外他們常講這個人特"牛"
就是很厲害的意思 類似我們的"屌"
因為其實牛是牛逼的簡稱 也就是牛老二....
還有大家一起吃飯時
還沒吃飯就開始猛灌酒
我們肚子餓的要命說要先吃飯
他們就很失望的說 都吃飽了哪喝的下呀
當然要先喝酒再吃飯
我心想 : 都喝飽了哪吃的下阿
當然要先吃飯在喝酒咩!!!!
還有個性也滿直接的
通常我們臺灣人如果聊天聊完要說再見的話
可能少不了一番寒暄
像是有空的話再打給你啦...下次聊阿....待會見阿
他們就很帥氣的 在聊完之後互相說一聲"走!!"
就離去了 害我的寒暄還結結巴巴的吊在後面......
接著講到法國人
之前聽說的法國人體味重臭臭的 公筷母匙等
都沒有在我遇到的法國人身上出現~~
倒是我同行的旅伴比較臭...
而到法國人家中作客也都大家筷子叉子夾來夾去 對嘴喝水等等
可能是我遇到的是青少年比較不拘小節??
因為我們到法國人家借住幾天
發現他們的生活作息實在很怪
可能是放暑假的關係
每天睡到中午 不過重點是起床不太吃東西
吃ㄧ些簡單的麵包還是啥的當早午餐
接下來就開始一連串的捱餓
到了八點多才吃晚餐
到了晚餐前我都快虛脫了 可是他們好像都不怎嚜餓
應該沒有背著我們吃好料哇!?
好不容易盼到晚餐就開始狂吃 才過了四五天
我的肚子就變得跟他們一樣大
之前還匪夷所思他們女生怎嚜有辦法把肚子吃到這麼大
原來這就是祕訣
還有一點就是他們對於狗屎完全無動於衷
拖著長長的牛仔褲還是視若無睹的踩下去一大坨
大概是崇尚自然的一些表現吧...
目前想到就這些
不夠精采的話多包含咧!
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