#魚泡泡 法式料理聖經五折！！！！不買爆不行啊！！
法式料理聖經 在 謝金魚 Facebook 的精選貼文
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法式料理聖經 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ ＃推薦書單 /
各家出版社不約而同的在2021年春季，推出 #精裝級的專業料理書，編輯團隊本季收集包括平塚牧人 主廚的《 #akeruE：平塚牧人的72道甜點工藝》、海倫．路辛（HÉLÈNE LUZIN）所匯集的《 #當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念》、由英國頂級「肥鴨餐廳」主廚，赫斯頓專文推薦的《 #食物風味搭配科學》、以及近幾年興盛的發酵科學《 #麴之鍊金術：精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力》等。
我們也推薦了多本有趣的飲食文化小品與入門級料理書，包括鐵達尼號上的最後一份菜單、研究蚵仔煎的紅色醬汁、地瓜球會膨大的秘密；米麴如何在時間中累積獨特香氣；老派少女帶你見識老鋪的講究，一窺大稻埕飲食文化；和風法式甜點逐步教學。希望透過多篇書摘，讓讀者搶先閱讀內容。
#看菜單點歷史 #巷弄裡的台灣味 #日本老舖居酒屋乾杯 #義大利美食史 #到老師府辦桌 #肉食星球 #獺祭的挑戰 #主廚的料理法則 #和風法式甜點 #培仁家 #是媽媽教我成為美食家 #一起到綠色餐廳吃頓飯 #人生需要酒肉朋友 #老派少女購物路線
#行人 #時報出版 #天培 #大家出版 #積木 #采實文化 #圓神 #原點 #日出出版 #麥浩斯 #維摩舍文教 #方舟文化 #麥田 #天下雜誌 #遠流
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法式料理聖經 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ ＃美味書摘 /
米其林三星巴黎 #圭KEI 餐廳主廚 #小林圭 KEI KOBAYASHI，用哪3個詞來形容自己？
#料理，因為這就是我的職業。我是廚師，而且生活在法國，因此我製作的是法式料理。這是我的熱情所在！「法式料理」的說法深植在我腦海裡，因為這樣的料理每天帶給我靈感。
接著是 #進化 一詞，從各種意義來說都是，因為在日常的料理中，廚師必須進化。必須比昨天更好，更要比今日更好。
而第3個詞是：#邂逅。例如我們的邂逅發生在15年前。而2003年與廚師艾倫．杜卡斯（Alain Ducasse）和尚馮索．皮埃居（Jean-François Piège）的邂逅，以及2004年與克裡斯托弗·莫雷（Christophe Moret）的邂逅，都讓我更確定要當個廚師。
#當代法式料理聖經
#50位法國星級名廚的代表作
感謝 #麥浩斯 提供新書
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法式料理聖經 在 Sunjadefish Youtube 的最佳貼文
🐟桑潔的murmur時間
這次我們來開一個新系列！
挑戰史上最經典的廚藝書籍「法式料理聖經」！
裡面總共收錄了500多道法式料理，
而這集要挑戰的是，
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「勃根地紅酒燉牛肉」🤤
到底是失敗還是成功呢？？？
（嘿嘿嘿）
🐟關於葉添百年製刀
來自台灣的百年製刀品牌，你阿嬤阿祖都用過啦！
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🐟更多桑潔
IG➤https://www.instagram.com/sunjadefish/
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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
#法式料理#紅酒燉牛肉
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各位前輩好
最近才知道說
法式料理聖經就是茱莉亞寫的食譜中文版
上了博客來才發現說一直都沒有在賣
想請問一下各位前輩，這本書是絕版了嗎？
請問在哪裡找得到呢?
還是有前輩願意割愛？
感謝各位前輩的解答!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.15.130 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1660819549.A.D93.html
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