馬可自己發覺一件事情
好像不能讓我休假讓我太閒
🤣🤣
接連兩天的休假都是
早上7點自動起床到晚上五點
呈現一個
料理魂大爆發的狀態
內心小宇宙程式一直驅動
不斷讓自己進入練功模式
這兩天就這樣不小心
練了一堆菜色
而且還自動分成
一天中餐一天西餐
加上兩天的假期晚餐
西餐部份做了~
1-馬告胡椒法式油封鴨腿
2-石磨全麥20%
迷迭香蒜佛卡夏
3-自家用~橄欖油舒肥雞胸
4-黃檸檬橄欖油蒜片油爆蝦
5-韃袒煙燻鮭魚+雙色地瓜球
6-85 %黑巧克力牛小排燉飯
7-迷迭香烤珍珠春🐔
中式的部分~
1-我阿公當年教我的~
焦糖封燉黑豬肉
2-不小心又滷了
兩隻港式油雞腿
3-韭黃炒菲力牛
4-鹽烤午仔魚+帶卵香🐟
5-切了半斤澳底煙燻鯊魚煙
6-自己醃製了一斤的香辣菜心
………………………..
有哪位善心人士可以告訴
老師我到底發生了什麼事⁉️😅
#那個誰誰誰快來阻止我
#現在腦中還有一堆菜想做
#照片純粹記錄這兩天發生了什麼事
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin,也在其Youtube影片中提到,疫情期間希望大家好好待在家,誰說在家不能好好享受生活?一起創造在家的好享受! #法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道 --- - Miss米的頻道:https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_micheli...
法式油封鴨腿 在 艾瑞絲の吃貨日常 Facebook 的精選貼文
📌宅配美食
📍 EISEN bistro 艾昇餐酒館
🔗 @eisen_bistro
-
位在新竹巨城附近的艾昇餐酒館
知名程度大概是新竹年輕人都很熟悉吧~~
是 #喬桌子 和 #皿富器食 的姊妹店!!
這次推出的宅配冷凍包
加熱後竟然就像餐廳現做一樣好吃!
◽️#焗烤乳酪麵包球 $79
看看這個拉絲程度有!多!狂!!!!
根本可以拉30公分沒問題!
外皮酥脆,咬下去還有喀滋聲
麵包體一點也不乾口
搭配巨量的起司,快樂的腳又在跳踢踏舞了
起司果然是讓人快樂的泉源啊~~
◽️#法式油封鴨腿 $480/三入
我用平底鍋加熱,表皮煎至酥脆
將精華油封在鴨肉中,juicy又鹹香夠味
肉質細緻軟嫩,甚至用叉子就可以輕易骨肉分離!
逼出的鴨油用來炒青菜超!香!
有了鴨油的滋潤不論拌麵還是炒菜都對味
-
【購買資訊】
👉🏻私訊 @eisen_bistro
☎️ (03)-5350008
【實體店面】
🏠新竹市東區民權路208號
☎️(03)-5350008
——————— ʕ·ᴥ·ʔ ———————
喜歡我的貼文歡迎按讚、追蹤、收藏
👉🏻 @iris_eating_0605 👈🏻
©版權皆為 @iris_eating_0605所有,未經同意禁止以任何形式轉載圖文、及運用商業途徑,翻印必究
#宅配 #宅配美食 #防疫便當 #防疫 #防疫美食 #新竹 #新竹美食 #巨城 #巨城美食 #巨城附近美食 #新竹必吃 #起司 #起司控
法式油封鴨腿 在 Facebook 的最佳貼文
感謝Perfection送上高級食材即食包,全部採用高級食材配上自製美味醬汁,無添加兼採用健康羅漢果糖,簡單兩個煮食步驟,就能品嚐高級西餐,真的非常贊‼️
#Perfection #Perfection高級食材即食包 #慢煮肉眼牛扒配忌廉白蘭地醬汁 #慢煮法式油封鴨腿 #慢煮咖哩羊膝 #慢煮威士忌醬烤豬仔骨 #慢煮豬鞍配蘋果濃醬 #慢煮牛腹肉配蕃茄意大利黑醋醬汁 #嚴淑明
法式油封鴨腿 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳解答
疫情期間希望大家好好待在家,誰說在家不能好好享受生活?一起創造在家的好享受!
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
---
- Miss米的頻道:https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
--
Miss米又出任務拉!但是這次是把大廚請來家裡,教大家做道地的法式油封鴨腿!
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 (Huang-chu Lin)
學弟有多優秀我以下就先省略三千字,畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作,目前在巴黎做個人的私廚,這次剛好疫情的關係回台灣,Miss米就馬上邀請(凹)皇初來教我們,怎麼在家也能做出道地的法式料理!
今天教大家道地的油封鴨腿,先來補腦一下 #油封概念:#低溫 #長時間烹調,適合有用於有 #韌性的肉品(不是任性的人品喔),或是 #根莖類的蔬菜類,像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半,皇初無私的手把手教學,裡頭充滿細節跟學問,大家要認真把影片看到底啊!
#食材:
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁:無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥(忘記入鏡了)
擺盤用: 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟:
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿,容器蓋上保鮮膜或鍋蓋,放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均,用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉!準備一個口徑較大的深鍋,將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中,倒入鴨油,讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時,建議大家準備個溫度計,或是可以用舒肥機,隨時關注溫度,不要過高或過低喔!
5/ 接下來準備醬汁,用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒,再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要,醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後,要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後,關火或是開小火,加入切成小塊的奶油來乳化,一塊一塊慢慢加,讓奶油更均勻地融入醬汁,口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉!直接將鴨腿下鍋大火煎,煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點:擺盤!首先將醬汁隨意的淋上去,再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了!
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊~吃的豪開心啊(誤!
這次一步步來不走捷徑,耗時三小時的油封鴨腿,站在旁邊學都是一種享受!!喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人,請他改天做給你~~
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/wXV6XHohBro/hqdefault.jpg)
法式油封鴨腿 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的最佳解答
完整店家資訊:https://bit.ly/37hctG3
✨《不推怎麼行》全新第三季✨ 網路獨播限定►https://bit.ly/2Ku72eZ
請鎖定《食尚玩家》YouTube頻道 每周三晚間20:00 全新首播
✨食尚玩家開賣啦!無雷美食手刀搶GO👉http://bit.ly/35UwXo7
錯過會哭!食尚粉經典必看👉https://goo.gl/FXv79V
★訂閱《食尚玩家》➔https://bit.ly/2Hf8UYO
●加LINE🔍店家資訊不漏接▶https://goo.gl/aUBhqD
●官網最新吃喝玩樂指南一手掌握▶https://bit.ly/2GOPJ4O
●按讚FB粉絲頁▶http://bit.ly/2fX2IUg
#跟我一起 #宅在家 #StayHome #WithMe #跟我一起哈哈哈哈哈 #跟我一起享用自煮食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/UoUQpKlgYB4/hqdefault.jpg)