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多謝親愛 的 @tsuiregina 贈余日本愛知縣煙燻Bling Bling 金蛋。🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚🥚✨✨✨
煙燻金蛋是經過長時間烹調，再加上鹽，海帶及天然調味並燻製兩天兩夜而成 。
金蛋表面噴上無害的天然樹脂金漆。
一開殼即可享用，煙熏味直入蛋黃，每一口都在口腔散發出淡淡的鹹香及海洋氣息。❤️
#eatwithqq #hkfoodie #foodieofinstagram #愛知県 #卵 #goldenegg #gifts
午安!! 來個免炸版的椒鹽排骨吧 ^_^
這算是自己出給自己一個莫名其妙的課題。突然好想吃椒鹽排骨，但不想炸，而且一般操作方式的成品肉我都會覺得不夠軟嫩也不夠味，於是就出現這個[微]多花點時間的方式，轉個彎，料理成果極好 (少年又掃盤外加不知幾碗公飯><哈) 。手邊有各種快鍋、壓力鍋的朋友們記得試試，真的很好吃!!! 而且不油不膩，整個無敵下飯!
另外提醒大家!!! Pyrex康寧6件調理碗組團購反應超熱烈超級謝謝大家的支持！訂單將會在本周全數出貨完畢！如果沒有收到的朋友們應該就是填單的資料有缺 ((目前還有8位朋友>< 廠商也在試著聯絡中)，麻煩大家如果周五前還沒收到貨品請盡快和我連絡!! 大家匯了款沒填收件資料我會怕>< XD
椒鹽排骨免炸版食譜'
食材：
1. 排骨 600g
2. 青蔥 1根
3. 辣椒 1根
4. 高湯 150ml
5. 花雕酒 (可用米酒或紹興酒取代) 50ml
6. 冰糖 1茶匙
[醃漬料]
1. 醬油 2大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 高湯粉 1/4茶匙
4. 米酒 1大匙
5. 香油 1大匙
6. 黑胡椒 適量
7. 太白粉 1茶匙
[椒鹽香料]
1. 蒜末 2大匙
2. 蔥末 2大匙
3. 辣椒丁 適量
4. 胡椒鹽 1/4茶匙
作法：
1. 將[醃漬料]與排骨充分抓勻後靜置約半小時入味。
2. 適量油熱鍋依序將老薑片、辣椒及蔥段翻炒出香氣，醃漬好的排骨下鍋炒到表面金黃微焦香再加入冰糖炒到冰糖融化即可盛起。
3. 將炒好的排骨放入壓力鍋中(我是用IP鍋)，加入高湯及花雕酒，設定肉類模式烹調。
4. 少量油熱炒鍋將蒜末、青蔥末及辣椒丁炒香後取出備用。
5. 待烹調時間結束洩壓開鍋後將排骨連同湯汁倒入步驟4炒鍋中大火翻炒到收汁，再將炒好的蒜、蔥及辣椒末放入，加約1/3茶匙的胡椒鹽 (份量可以個人口味調整)翻炒均勻即可。
Lina料理小撇步
1. 步驟3中的高湯量基本上以淹蓋到排骨9分即可。我用牛頭牌原味高湯，不另行再加調味料最後再由炒的步驟外加的胡椒鹽提味。
2. 這樣的作法適用於任何壓力鍋或快鍋(時間大家依慣用廠牌操作)，重點就是添加的水量不能多，要用高湯味道才夠，慢燉的方式不太適合這個作法，因為長時間烹調骨肉分離後，最後炒的步驟很難操作，賣像也不優。
喜歡的朋友們記的收藏唷!! 便當菜極佳的一道:) 好喜歡 <3
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疫情期間希望大家好好待在家，誰說在家不能好好享受生活？一起創造在家的好享受！
#法式料理 #米其林料理 #擺盤是王道
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- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
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Miss米又出任務拉！但是這次是把大廚請來家裡，教大家做道地的法式油封鴨腿！
這次邀請到Miss米大學的學弟 - 林皇初 （Huang-chu Lin）
學弟有多優秀我以下就先省略三千字，畢業後陸續在法國巴黎的米其林餐廳工作，目前在巴黎做個人的私廚，這次剛好疫情的關係回台灣，Miss米就馬上邀請（凹）皇初來教我們，怎麼在家也能做出道地的法式料理！
今天教大家道地的油封鴨腿，先來補腦一下 #油封概念：#低溫 #長時間烹調，適合有用於有 #韌性的肉品（不是任性的人品喔），或是 #根莖類的蔬菜類，像是南瓜、馬鈴薯。
這次準備的過程前前後後耗時了一天半，皇初無私的手把手教學，裡頭充滿細節跟學問，大家要認真把影片看到底啊！
＃食材：
鴨腿、鴨油500ml、天然海鹽一罐
醬汁：無鹽奶油20g、大蒜2~3瓣、紅酒、鮮奶油、高湯、鴨骨頭、洋蔥（忘記入鏡了）
擺盤用： 櫻桃蘿蔔、過貓、龍鬚菜、食用花、胡蘿蔔泥、蒔蘿
#步驟：
1/ 用粗鹽完整覆蓋鴨腿，容器蓋上保鮮膜或鍋蓋，放入冰箱醃製一天。用粗鹽醃製的效果調味會比較溫和平均，用細鹽會容易表面太鹹但裡頭無味。
2/ 一天後要來油封鴨腿拉！準備一個口徑較大的深鍋，將鴨腿用水稍微沖過水後擦乾放入鍋中，倒入鴨油，讓鴨油要完全覆蓋過鴨腿。
3/ 鍋中加入一些蒜片增加香氣
4/ 用電磁爐或是瓦斯爐中小火恆溫75度煮2個小時，建議大家準備個溫度計，或是可以用舒肥機，隨時關注溫度，不要過高或過低喔！
5/ 接下來準備醬汁，用鴨骨頭剁碎跟洋蔥一起炒，再加入雞高湯、紅酒。炒骨頭的步驟很重要，醬汁的香氣才會更濃。
6/ 醬汁煮沸後，要持續用中小火讓它煮20分鐘。
7/ 煮到濃稠感出來後，關火或是開小火，加入切成小塊的奶油來乳化，一塊一塊慢慢加，讓奶油更均勻地融入醬汁，口感更加滑順。
8/ 油封兩小時後來煎鴨腿拉！直接將鴨腿下鍋大火煎，煎到每一面都上色。
9/ 最後的重點：擺盤！首先將醬汁隨意的淋上去，再將鴨腿輕輕放上。放上燙好的時蔬、胡蘿蔔泥、食用花、蒔蘿等就完成了！
這集好高級啊啊啊啊
Miss米好廢啊啊啊啊～吃的豪開心啊（誤！
這次一步步來不走捷徑，耗時三小時的油封鴨腿，站在旁邊學都是一種享受！！喜歡的朋友也可以把這個影片分享給妳覺得做得出來的人，請他改天做給你～～
有吃過舒肥的雞肉嗎?軟嫩多汁喔~
今天營養師要教各位用簡單的方式來製作
雞胸肉是我們補充優質蛋白質的良好食材
低脂肪同時也具有高蛋白質
但就是因為低脂肪所以烹調不當
就會相當的乾柴
不過還是有辦法可以克服
就是我們的舒肥法
舒肥就是法文Sous vide其實是真空的意思
食材利用真空低溫長時間烹調的方式
可以將容易乾柴的雞胸肉變得非常軟嫩
而且也不容易失敗
營養師的連結
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#舒肥雞胸肉
#送你營養吃
#SUNNY營養師的營養偷吃法
【一家之煮】牛肉彩椒盅
時間：45mins 難易度：易 份量：2人
養生必讀： 彩椒含有豐富維生素，有助活化細胞組織功能、促進新陳代謝、抗氧化
材料：
牛肉碎醃料：
牛肉碎 200克
胡叔粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
辣椒麵 適量
馬鈴薯 1個
油 適量
彩椒盅餡料：
洋蔥 1/2個
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2個
料酒 1茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
辣椒麵 適量
芫茜碎 1/2茶匙
雞粉 1湯匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟：
1. 牛肉碎醃料：把牛肉碎、胡椒粉、鹽、辣椒麵混合，攪拌均勻，備用
2. 以沸水把馬鈴薯粒灼熟，撈出備用
3. 平底鑊熱油，加入步驟1之醃料，以大火炒至8成熟，撈出備用
4. 平底鑊熱油，加入洋蔥粒、紅燈籠椒粒、黃燈籠椒粒、步驟2已灼之馬鈴薯粒、步驟3炒好之牛肉碎，以大火炒至均勻
5. 加入料酒、鹽、胡椒粉、辣椒麵、芫茜碎、雞粉，炒至全熟
6. 把步驟5之食材釀進空心的燈籠椒內，完成
小貼士：彩椒應以快炒上碟，以免長時間烹調令營養流失
#牛肉彩椒盅 #牛肉 #彩椒 #1familyvideo #1familycooking
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