前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅roger wu,也在其Youtube影片中提到,曼谷美味法式田雞腿和法式田螺餐廳...
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法式田螺餐廳 在 852FoodVoyage Facebook 的最讚貼文
【🌺西營盤歐陸風餐廳食花一般的菜式🍽】
九龍區朋友難得過海,我帶她遊中西區,這間溫馨的餐廳在水街斜路,藍色的門面吸引目光,裡面的裝潢主要是藍色和白色,很有歐陸風味。
我們門坐在窗邊可以感受到自然光透進來,讓坐下來的時候很舒服自在,桌椅的間隔足夠,有適當的空間感。
午餐有三道菜lunch set,約有7款主菜選擇,除了餐堂,還可以加錢要沙律及甜品。看似沒什麼特別的蕃茄牛肉雜菜濃湯,清清的湯裡面蘊含了很足料的蕃茄和牛肉碎,所以入口味道濃郁卻不會太重手,一邊喝一邊感受到牛肉的香和蕃茄的甜,高質!
🔹紅菜頭黎麥希臘芝士沙律 +$38
額外加的沙律份量相當大,兩個人分都可以吃得滿足,上面鋪滿藜麥,還有健康微酸的粒粒希臘芝士,加上食用乾花和紅菜頭粒及新鮮沙律菜,顏色繽紛刺激食慾,最開心是有很多很爽的羽衣甘藍,很滿足。
🔹香煎北海道帶子紫薯意大利飯 $198
普遍risotto都會讓人有種太膩的感覺,不過這款紫薯risotto完全去除了那個感覺!紫薯自帶的清甜加進creamy口感的飯之中成功減膩,甜甜的risotto反而更開胃,上面有很大粒北海道帶子,每一粒都被煎到呈金黃色,面層稍微用鹽吊味,令整道菜鹹甜比例恰到好處,有驚喜❤️
🔹法式香草薯蓉焗脆皮田螺 $128
第一次看這道菜會用這方式擺盤,精心的擺盤美得像花一樣,上桌已經可以問到焗薯蓉的香,一粒粒「田螺」可以用附上的小匙一口吃下,自家製脆皮有點像粟米片口感,裡面釀了田螺和綿綿薯蓉,鹹香滿滿,重點是,夠脆!
🔹Tiramisu $48
Tiramisu盛載在玻璃杯中,可以看到層次分佈,冧酒均勻地滲入餅底和mousse之中,口感滑溜至於還有實在的口感,上面的可可粉不會摳到喉嚨,從上面看更像一個小盆栽呢~
🔹洛神花杞子茶
茶杯裡有滿滿的洛神花,入口微酸的感覺很清新解膩,花茶最好就是不會太甜,很適合一邊吃risotto一邊喝,顏色也很好看~
📍 The Ground Kitchen
📍地址:西環西營盤水街47號地舖
📍營業時間:11:30 - 15:00、18:00 - 22:00
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法式田螺餐廳 在 小田螺愛團購 Facebook 的最佳貼文
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📌多元料理方式怎樣都好吃📌
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圖文豐富網誌版:https://eatingcool.pixnet.net/blog/post/29601866
相簿:https://eatingcool.pixnet.net/album/set/16041010
今天的晚餐是法式田螺餐,其實我也沒有認真想過,
田螺是什麼!?我只是想想應該像是我們所吃的燒酒螺吧!!!
因為到這裡太早了,所以餐廳還沒有準備好,哎呀!!!
旁邊就是ZARA啦!!快去逛逛!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
哎呀!!吃法國菜怎麼可以沒有紅酒呢!?
(只是我們還有配可樂,因為我們這桌有小朋友啦!)
這間法國餐廳的服務生也很帥,很風趣幽默,會講一點中文。
(請忽略一下旁邊的兩顆頭....)
這是田螺!!!!!!!
裡面的醬是青醬,不是燒酒螺的樣子嗎???怎麼看起來像是蝸牛!!!!
旁邊的弟弟看到我的表情,
說"我們家也常常回阿嬤家抓蝸牛,每次要洗的時候都要花很多時間",
我臉都歪了!我也說"我家也有很多蝸牛,你要來抓嗎??"
原來是蝸牛!蝸牛!蝸牛!蝸牛!!!!!
有點害怕的心情,我挖開了一顆.....
(不喜勿入!!!)
是長這樣的,黑黑的,有點可怕,其實我的手有點在顫抖。
我鼓起勇氣,一口氣就把它放再嘴巴裡,吃起來的口感有點嚼勁,
其實沒什麼味道,吃起來的味道只有青醬的口感。
其實,我雖然有很害怕跟排斥,但是我還是乖乖的,
把六顆所有的田螺吃光了,閉上眼後,就當成是在吃牛肉好了。
雖然照片看起來笑的很開心,其實心裡在顫抖。
放進嘴裡就吃吧!!!!
法國麵包,外頭很硬,但裡面軟軟QQ的。
紅酒+可樂!!!???
因為戶外下雨了,所以我們就進室內了!!!!
喝了紅酒,臉有點紅通通的,但是我沒有醉啦!!!
主菜上桌啦!!!有牛排、鴨腿排、魚排、羊排。
我點的是鮭魚排。小小一塊,搭配著塊狀的馬鈴薯。
吃別人家的牛排和鴨排,覺得牛排在我心目中是第一名的,好好吃。
店裡的佈置,很漂亮。
差點從這樓梯上摔下來,還好我反應力強,
可能是有喝酒的關係吧,不過還好沒跌個狗吃屎。
最後上的甜點,蘋果派。
吃起來很甜,蘋果味道沒有很濃,跟下午茶吃得蘋果派比起來,
這個蘋果派太甜,所以下午茶的大勝。
但我還是喜歡吃中餐,西餐種是少一味呀!!!!
難道是媽媽得味道嗎??
哈哈哈~~~
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