【我家就是早餐店~摩卡可可奶酥厚片&法式蘋果派】
有幾位朋友留訊息問蘿小姐該怎麼做出照片上那麼可口的早餐套餐?可不可以來一下奶酥醬教學?其實真的一點也不難,而且準備起來快速又方便。
先來分享我家冰箱常備的奶酥醬,以下是一家五口一次吃完的量,如果想省事一點可以加倍一次做一罐起來放冰箱
1.無鹽奶油50g
2.奶粉40g
3.牛奶醬30g(蜂蜜、抹茶、可可我都做過都很好吃,沒有的就用煉奶取代)
4.椰子絲15g
5.泡溫水或蘭姆酒的葡萄乾15g(可省)
作法
1.將無鹽奶油放置室溫軟化,至用手指可以輕鬆按下的程度
2.取一大砵放入無鹽奶油攪拌均勻
3.將牛奶醬及其他材料放入,攪拌均勻製成團即可裝罐
4.將適量奶酥醬抹在厚片土司上
5.放入預熱好200度C的烤箱烤6分鐘至上色即完成
(有燒烤神器的朋友三分鐘即可)
照片裡的摩卡可可奶酥我是用摩卡醬下去調奶酥,烤好後淋上可可醬再撒上杏仁片(或榛果碎)整個比外面賣的還要高級豪華好多倍。飲品的部分,我喜歡用鮮奶對抹茶醬調成抹茶拿鐵(味道比起直接用抹茶粉調的較溫和不苦,小孩比較可以接受,而且啦啦A就能完成很方便)或是泡杯紅茶(咖啡)加蜂蜜(原味)的牛奶醬,不用糖不用奶,一樣也是啦啦A,一杯蜂蜜奶茶/摩卡咖啡/鴛鴦...輕鬆就能完成。
另一個法式蘋果派也是我們家的大愛。除了內餡是相當討喜、保有完整顆粒的蘋果醬之外,再搭配沾著蛋汁煎的酥香的法式吐司,簡直是無敵。做法也很簡單
1.取一片鮮奶吐司,中間擺上適量的果醬,對折後三邊壓實(搞剛一點可以用叉子壓出紋路)
2.打一顆蛋加入一大匙鮮奶攪拌均勻
3.將做好的步驟一雙面沾上適量的牛奶蛋汁,放入不沾鍋中,雙面煎至金黃即可享用(想要香一點的話可以融化一些奶油再煎)
以上心得分享給同是為準備早餐而頭大的媽媽主婦們!相信你們一定也能擄獲老公小孩的胃
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網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48242228
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自己動手做奶酥醬,只需要三種材料,五分鐘就能迅速完成
重點是自製奶酥醬比市售奶酥抹醬成分更單純
用天然奶油來做就大勝市面上以棕櫚油製作的奶酥醬啦
抹在吐司上再進烤箱或氣炸鍋烤一下,單純的奶酥吐司就邪惡的要命
事先在厚片吐司上抹好奶酥醬,放在冷凍庫保存
隨時都能拿出來烤,就是常備的快速早餐、下午茶啦~
這次做了原味、抹茶跟可可奶酥醬,三種口味可以輪流吃上好一陣子
來做這款超美味奶酥醬吧!
奶酥醬材料
奶油(有鹽/無鹽奶油皆可) 100g
糖粉 30g~40g
奶粉 70g
抹茶或可可口味:抹茶粉 10g / 可可粉 15g~20g
奶酥醬做法
事先準備:奶油事先放在室溫下回軟,至手指能輕鬆壓出凹陷的程度
1. 將奶油放入攪拌盆中打散
2. 加入糖粉,打至稍稍泛白
3. 加入奶粉,使用刮刀攪拌均勻
不到五分鐘,原味奶酥醬就完成啦~就是這麼簡單!!
我一次做配方三倍的量,所以取出1/3原味奶酥醬後,再分了兩個小盆出來
分別加入抹茶粉、可可粉拌勻,就是抹茶奶酥醬跟可可奶酥醬了
不同品牌的抹茶粉/可可粉濃淡度不太一樣
建議抹茶粉/可可粉的用量可以邊做邊試味道調整
抹茶粉加10g我覺得味道就蠻夠了,但可可粉一開始做加10g,總覺得味道不夠濃
追加到20g才覺得香氣有出來~可以依照自己的喜好來調整用量
十分鐘完成三瓶奶酥醬超讚的啦!馬上就想拿來抹吐司
完成的奶酥醬請放入消毒後的容器中保存,我用玻璃罐裝(罐子先用熱水煮過)
裝入密封罐後放冰箱冷藏保存,不急著吃也可以放冷凍
剛做好的奶酥醬質地滑順柔軟,很好塗抹
由於是奶油做的,冷藏後奶油會變硬,會比較不好抹開
所以如果想做冷凍儲備點心的話,建議做好奶酥醬時,就能先把奶酥醬抹在吐司上
再將抹好的吐司放冷凍庫保存,想吃時隨時拿出來烤最方便~
或是使用前先挖出部分奶酥醬,放在室溫下回溫十分鐘,就好抹多了
送入烤箱或氣炸鍋烤個五分鐘,香噴噴的肥豬奶酥厚片出爐~~
自從冰箱放了這三瓶奶酥醬後,最近一看到吐司都忍不住想抹上一層厚厚奶酥
美味奶酥當前,熱量什麼的就不管啦~先吃再說!
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