★混合就好，甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入，一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙，用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度，放入烤12-15分鐘就完成。
＊第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆，但是也可以用巧克力片，如果使用巧克力片的話，請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕｜Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後，鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後，230度先烤20分鐘，將表面烤出焦色。
＊不同的烤箱烤焦的時間有點不同，請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後，轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼，置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟，切的時候不好切，建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中，內壁塗上奶油，倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話，追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話，可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法，免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合，混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發，使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中，用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
（大致拌一下就好，不要太仔細攪拌）
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中，置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入，更加美味喔。
泡打粉一小匙幾克 在 [資訊] 材料容積重量代換表- 精華區baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
材料轉換表 出自於克萊兒的點心小棧 https://ebake.dyn.dhs.org/
沒有秤的時候可以用容器來估算重量。
品名 單位 重量 品名 單位 重量
----------------------------------------------------------------
粉類
高筋麵粉 1 大匙 7.5 克 高筋麵粉 1 杯 120 克
低筋麵粉 1 大匙 6.9 克 低筋麵粉 1 杯 100 克
太白粉 1 大匙 10 克 太白粉 1 杯 160 克
奶粉 1 大匙 6.25克 奶粉 1 杯 100 克
地瓜粉 1 杯 170 克
糕仔粉 1 杯 160 克
可可粉 1 大匙 6 克
椰子粉 1 杯 70 克
塔塔粉 1 小匙 3.9 克
................................................................
膠質
吉利丁粉 1 大匙 10 ~ 12 克 吉利丁粉 1 包 7.5 克
吉利丁片 1 片 2.5 ~ 3 克
................................................................
膨大劑
乾酵母 1 小匙 3.3 克 乾酵母 1 大匙 10 克
蘇打粉 1 小匙 4.7 克
泡打粉 1 小匙 3.5 克
瓜子仁 1 杯 110 克
小紅豆 1 杯 200 克
................................................................
調味料
細砂糖 1 大匙 12.5克 細砂糖 1 杯 180 ~ 200 克
粗砂糖 1 大匙 13.5克 粗砂糖 1 杯 200 ~ 220 克
細鹽 1 小匙 4.35克 細鹽 1 大匙 13 克
糖粉 1 杯 140 克 （過篩）
味精 1 小匙 3.7 克
胡椒粉 1 小匙 2 克
代糖 1 包 1 克
................................................................
堅果豆類
松子仁 1 杯 150 克
橄欖仁 1 杯 125 克
芝麻仁 1 杯 130 克
綠豆仁 1 杯 219 克
瓜子仁 1 杯 110 克
小紅豆 1 杯 200 克
................................................................
液體
雞蛋（大）1 個 60 克 雞蛋（小） 1 個 55 克左右
蛋黃（大）1 個 18 克左右 蛋黃（小） 1 個 15 克左右
蛋白（大）1 個 38 克左右 蛋白（小） 1 個 35 克左右
奶油 1 大匙 14.2克 奶油 1 杯 227 克
清水 1 大匙 15 克 清水 1 小匙 5 克
奶油 1 磅 454 克
花生油 1 杯 220 克
玉米油 1 杯 220 克
麻油 1 大匙 5 克
................................................................
香料
香草片 1 片 0.3 克
................................................................
糖漿
糖漿 1 大匙 21 克 糖漿 1 杯 340 克
果糖 1 大匙 20 克
麥芽糖 1 大匙 20 克
蜂蜜 1 大匙 20 克
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