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✅ 泡打粉
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✅ 酵母粉
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✅ 塔塔粉
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同時也有35部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,紀導的晚餐廚房第28集|酸菜包子|滷排骨鐵路便當 ✔️酸菜包子肉餡:每顆包子包餡55g×10個 炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g 沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙 #紀導炒酸菜、醃排骨炸排骨作法在這裡 https://youtu....
「泡打粉 酵母粉」的推薦目錄:
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泡打粉 酵母粉 在 Facebook 的最讚貼文
網路上最近熱鬧烘烘的,大家都在忙著中秋月餅的選擇跟烘培,還計畫著去哪兒走走,看起來疫情雖然讓大家焦慮,但是要過的日子還是得過。
我是懶的熬煮豆沙、也懶的醃製蛋黃,這兩樣最耗時間的東西,還看不到價值。
辛辛苦苦的做完想要分享,送給不懂的人吃,還有點暴殄天物的感覺。
不想自己做,計劃到維也納時可以去亞超買,又看到台灣新聞政府攔截到非洲豬瘟食品!
想到就怕!一堆沒有天良的人,真怕不知道在哪裡會踩到地雷!
算了、今年不想月餅,就做一點酥皮點心也算應應景。
———————
蟹殼黃
蟹殼黃名字好聽,不就是燒餅的一種。
用半發酵麵團+油酥+餡料(甜、鹹)
包入肉餡+蔥花
蘸上糖水+芝麻
送入烤箱烤200度C烤25分鐘
麵糰食材
500g⋯通用麵粉
20g⋯糖
6g⋯鹽
5g ⋯乾酵母粉
5g ⋯泡打粉
30g⋯油
320g⋯水
揉成光滑麵糰。室溫發酵30分鐘。
油酥:
220g⋯豬油
120g⋯麵粉。 麵粉量 依照大包酥(流動)或是小包酥(固態)調整。
今天我用的是大包酥的方式。
做了20個。(麵團我是依照感覺分割,自己吃不拘小節)
原本沉惦惦的生麵糰烤完後輕飄飄。
從開始到完成3小時!
做完趁熱食香噴噴!
多的吃不完的蟹殼黃包裝冷凍。要吃時放入微波打一下,或是放入小烤箱烤酥也行。
這兩天又有糧食庫存了。😄
泡打粉 酵母粉 在 小蝶的小小廚房 Facebook 的最讚貼文
【食譜】柚餡夾心鬆餅♥免泡打粉,發酵版的夾餡鬆餅
食譜:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47809558
酵母粉做的鬆餅口感較扎實,
是我挺喜歡做的點心之一,
因為咬起來有飽口感,
當作早餐的主食也不錯!
這次在鬆餅內夾入酸甜柚肉餡,
讓鬆餅的味道更豐富,有驚喜感!🥰
.
#食譜 #鬆餅食譜 #酵母粉鬆餅 #鬆餅不加泡打粉 #夾餡鬆餅
PIM 柚一村
泡打粉 酵母粉 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
紀導的晚餐廚房第28集|酸菜包子|滷排骨鐵路便當
✔️酸菜包子肉餡:每顆包子包餡55g×10個
炒酸菜140g、豬絞肉335g、蔥末3支、薑末12g、花椒粒3g
沙拉油40g、蠔油12g、雞粉4g、椰糖6g、白胡椒粉1/2小匙
#紀導炒酸菜、醃排骨炸排骨作法在這裡
https://youtu.be/gqdAO58OwN0
✔️包子麵糰:每顆包子麵糰55g×10個
中筋麵粉350g、水180g、椰糖18g、酵母粉3.5g
豬油7g、泡打粉1/4小匙(1g)
✔️紀導滷排骨之萬用滷汁:
蒜頭6顆、甘蔥3顆、蔥3支、白蔭油15cc、蠔油10ml、水600cc、米酒30cc、老抽25cc、味醂15cc、椰糖20g、生抽10cc、白豆蔻4顆、月桂葉3片、八角2顆、桂枝6個、草果2顆
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泡打粉 酵母粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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麵皮材料:
A
高筋麵粉 240公克/ strong flour 240g
糯米粉 160公克/ glutinous rice flour 160g
細砂糖 20公克/sugar 20g
吉士粉 30公克/ custard powder 30g
酵母粉 5公克/ yeast 5g
泡打粉 5公克/ baking powder 5g
水 340公克/water 340g
B
油 1茶匙/oil 1tsp.
糖粉材料:
黑糖 80公克/ dark brown sugar 80g
肉桂粉 1茶匙/ cinnamon powder 1tsp.
細砂糖 40公克/sugar 40g
堅果碎粒 50公克/ minced nuts 50g
作法:
1.所有麵皮材料的粉類加入攪拌盆中,再倒入水,揉約3分鐘至成糰有筋性。
2.加入油揉勻防沾黏,再蓋上保鮮膜,靜置發酵約40分鐘。
3.所有糖粉材料混合拌勻成內餡。
4.取出發酵好的麵糰,揉出空氣後手沾油,分出一個約80公克的麵糰。
5.包入作法3約15公克的內餡,捏緊整形成圓形。
6.熱鍋,倒入2大匙油,放入包好的麵糰,稍微煎至表面金黃後翻面。
7.用玻璃壓蓋將餅稍微壓平成扁平圓形狀,讓餅均勻受熱。煎至餅表面金黃定型後再將壓蓋拿起。
8.煎約3~5分鐘至餅略膨脹即可。
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最近一直很歪嘴的想吃—麥仔煎,它似乎有許多的叫法耶!
從台灣北到台灣南再到大馬、金門、福建等地,名稱皆略不同
小菜分享的版本是沒用泡打粉改酵母粉的,做好後外皮鬆軟,
內餡就自己變化愛吃的口味吧!
這陣子雖不能外出人擠人,在家裡調調粉漿,也能做出你心底最
柔軟的回憶,最是想念的那一塊—麥仔煎哦!
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醱粉,酵母粉,泡打粉,蘇打粉傻傻粉不清。... ... <看更多>
泡打粉 酵母粉 在 [問題] 作鬆餅用泡打粉跟酵母粉+小蘇打差很多嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
如標題 最近用品諾i-03作鬆餅
我的配方是麵粉70g 水55g 奶粉3湯匙 酵母粉2布丁匙 小蘇打1布丁匙 紅糖25g 蛋一粒
吃起來 比較像發糕的fu xD
所以 我就想要問一下 用泡打粉做起來 真的跟酵母粉+小蘇打粉差很多嗎?
PS 我沒有打蛋器 所以沒辦法作蛋白泡混用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.170.29.132
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