【呱吉Podcast】新資料夾(51):帥不起來
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【香料小教室】#阿魏篇
❝奇臭無比,卻讓人愛不釋手的阿魏❞
阿魏Asafetida
又稱「阿虞 / 哈昔尼」
本身是「植物樹脂」的一種
原產於伊朗東部及阿富汗等乾燥地區
阿魏這兩個字
一般常聽見的讀法為「ㄚ / ㄨㄟˋ」
但它正確的讀音唸做「ㄜ / ㄨㄟˋ」
特別的是…
阿魏為藥食兩用
是香料,也是中藥
味道獨特強烈,聞起來「其臭無比」
但烹煮後,竟能讓人們「愛不釋手」
有種「類洋蔥及大蒜」的絕妙滋味
而那股濃郁的味道主要來自於
阿魏本身所富含的有機硫化物
/
【特別注意】
阿魏於中國佛教中
被列為「禁忌的五辛之一」
所以,吃素的朋友注意啦!
※五辛:
大蒜、薤(藠頭、小蒜)
蔥、韭菜、興渠(阿魏)
/
【阿魏用在哪?】
其應用範圍相當廣泛
不僅可被用在食品添加中
其藥用價值也相當高
所含的「阿魏酸」
於美妝保養品中也十分常見
✸如何應用?
╰阿魏粉可以單一使用,直接拌入水果及蔬菜中
╰也可以與其他香料一起使用,如泡菜及咖哩蔬菜類菜餚
╰亦可被用來取代洋蔥、大蒜
/
最後,再補充一個很特別的應用!
阿魏還可以用來釣魚唷!!!
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#味旅spicesjourney
#陪你一起探索生活中的好味道
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#阿魏知識 l #香料知識 l #香料小教室 EP51
泡菜禁忌 在 Facebook 的最佳貼文
#好想來碗呼嚕嚕
女兒問我為什麼今天突然變好冷?
我不知哪來的天外一枝筆回她:「因為春天後母心」
然後得到一個黑人問號的回應~哈哈哈! 總之,這天氣好想來碗歐巴幫煮的泡麵,再配上些泡菜、大蔥啊!! 🍜
#宵夜禁忌文 #早點睡夢裡面什麼都有 #尹stay
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如何攝取益生菌? 腸道便秘, 腸易激綜合症, 益生菌幫到你! 營養師介紹6大益生菌食物, 如何揀益生菌食物, 如何吃益生菌食物. 益生菌如何吃
#營養師媽媽Priscilla #益生菌如何吃 #益生菌食物
0:00 益生菌如何吃
3:11 益生菌食物 乳酪
3:57 益生菌食物 奶類食品 Kefir
6:11 益生菌食物 麵豉
7:06 益生菌食物 泡菜 酸菜
8:14 益生菌食物 酸瓜
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