🔥珍旺好食義大利麵、牛肉鍋、雞腿排🔥
👆10組義大利麵竟然只要699
👆牛肉多到滿出來的牛肉鍋XD
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在家不出門也有美食可以吃了~~~🤗
珍旺好食繼上次的義大利麵之後，再度推出烤雞腿排和牛肉鍋。
牛肉鍋還是榮獲桃園市評鑑「2018、2020金牌好店」優質店家，經過三階段嚴格評比的最高榮譽美食保證的大魔鍋物。
先來分享新品 :
📌大魔鍋物的牛肉鍋
一包可以煮2人份，牛肉多到嚇人，份量超過我的手掌呢XD
不論是紅燒還是清燉，湯頭都很濃郁好喝~
清燉鹹淡適中，喜愛重口味的可以選紅燒，還可以決定要不要再加辣油。
料理方式: 直火加熱
👉一包2人份團購價390，任選2組贈芋頭丸1包，任選3包再優惠只要999元。
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📌熟烤雞腿排
多種烹飪風格的熟烤雞腿排，貼心去骨吃起來好方便。
愛麗絲五種口味全部吃過後，覺得香草迷迭熟烤雞腿排、加州風味熟烤雞腿排、米蘭香料熟烤雞腿排這三種口味最好吃。日式岩燒和東方茶香我覺得特色不夠明顯(我會不會被廠商打啊XD)
料理方式:解凍後使用鍋子煎熟或是氣炸鍋、氣炸烤箱亦可。我是使用氣炸烤箱料理，以180度10分鐘來烤剛剛好。
但是廠商和我的時間不同都給大家參考喔:
1、乾煎：雞皮面朝下，以中小火煎約5分鐘後翻面繼續煎3分鐘即可。
2、烤箱：雞皮面朝上，以上下火設定190度，時間約10分鐘即可。
3、氣炸鍋：雞皮面朝上，溫度設定190度，時間約10鐘即可。
👉熟烤雞腿排團購優惠一份109元，任選10種899元
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📌珍旺好食義大利麵
👉這一團可以單買了~~單買89元，任選10入699元
來分享一下第一次看到產品的感受XD
我收到產品的時候，原本以為只是醬沒有料的那種醬包而已，然後麵條看起來不是太大包。
結果我解凍完料理後，加熱炒完是一大盤，而且還是有肉、有料的。這樣的成品、團購價格真的太物超所值了啦🥳
😋口味有:
✅奶油培根 :培根、鹽、乳脂、牛奶、黑胡椒粒
✅義式香辣茄汁雞肉奶油(微辣) :蕃茄、鹽、乾辣椒、白砂糖、乳脂、牛乳、雞肉
✅義式香辣茄汁蝦仁奶油(微辣) :蕃茄、鹽、乾辣椒、白砂糖、乳脂、牛乳、蝦仁
✅牛肝菌野菇奶油醬(奶素) :牛肝菌菇、香菇、鹽、白砂糖、乳脂、牛奶
✅經典波隆納肉醬 : 蕃茄、鹽、白砂糖、牛絞肉(澳洲、美國)
✅普羅旺斯雞肉羅勒青醬 : 羅勒、鹽、黑胡椒粒、鮮奶油、雞胸肉(臺灣)、杏鮑菇、鴻禧菇
✅普羅旺斯羅勒青醬鮮蝦
🥦加熱方式:
👆產品如果是微波方式，可以不解凍直接微波。
👆如果要用炒的方式加熱，就必須解凍後再炒喔。
完全不需要調味，3~5分鐘就有義大利麵上桌了😋
如果要提升美味，可以像我一樣再做更進一步的料理喔~
我先用切碎的洋蔥爆香(也可以加蒜末一起)
後在加上自己喜歡的蔬菜或菇類(比方花椰菜、紅椒、黃椒皆可)
再澎湃一點就是再加上肉類，然後再加上麵和醬料一起炒，就會像我照片中的示範喔~
💥提醒💥照片中的花椰菜、紅椒、黃椒、干貝是我自己加料的，不要誤會XD。
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結團日期 : 8/7 23:59分止
運費 :
因為冷凍貨運會以重量估算，所以運費由下單系統判斷喔^^
出貨日期為下訂日期後的三~五天
波隆納蕃茄肉醬 在 [心得] 波隆那肉醬- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我自己很喜歡吃傳統的義大利肉醬麵
但是現在常常去外面吃 所謂紅醬 常常都碰到一個問題
醬 常常都很稀 再不然就是味道很化學 再不然就是很單一 跟我想吃的那種根本不一樣
但這道麵 很微妙
比較便宜的店 100~300 基本上做出來的紅醬不太會是我想要吃的味道
也可以理解,畢竟成本考量 大多很稀,或者味道很單調或化學
可是呢? 比較高級的店 又往往把這道麵認為太基本 所以就不會提供 Q口Q~~
於是 想好好吃個 肉醬麵 就變得困難了!
當然還是有店有提供啦..但是往往都要特地去..Orz!!!
比如 號稱 義大利麵教父的 solo pasta 或者 老牌義大利餐廳 la giara 等等
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所以這次就想挑戰試著做做看
說實話 其實我做失敗很多次了 Orz!!! 常常做出來 真的很難吃
都不知道自己在做甚麼鬼 肉是肉 蔬菜是蔬菜 番茄是番茄 根本融合不在一起阿
搭上麵 更難吃 Q口Q~
終於做成功一次 所以分享一下成功的經驗 跟 中間做失敗的經驗
還有簡單的作法
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材料:
牛絞肉 (一盒)
洋蔥 (一顆) 胡蘿蔔(半顆) 牛番茄 (3顆)
番茄醬 紅酒 奶油
牛絞肉簡單的炒過~炒出香氣 就拿起來備用 裡面炒出來的湯汁也一起倒出來
洋蔥 紅蘿蔔 牛番茄 基本上就切小塊或切碎 加番茄醬 (可以多一點點無仿)
然後用油 小火炒
因為洋蔥跟番茄還是要用油炒過 洋蔥甜味 跟 茄紅素 的風味才會展現 (脂溶性)
(這邊有一個重點 紅蘿蔔的量 只要洋蔥的一半就好 因為紅蘿蔔味道太強)
簡單的炒過之後 用調理機 打成綿密的蔬菜泥 盡量打綿密一點
有纖維沒關係 那會提供好的口感
加一點水進去也OK 不要讓他乾打
這個綿密的口感 會是肉醬綿密的關鍵
接著把這個 蔬菜泥 炒過的絞肉 倒進鍋子裡一起熬煮 倒入 一小杯紅酒
讓他煮一陣子 剛加進去的時候 用湯匙試一下味道 酒味很重 整鍋肉醬的風味不協調
慢慢煮 食材的味道會慢慢融合 到 酒味沒有就差不多完成了
味道就會慢慢變成 印象中的味道了
熬煮的過程裡面要小心底部燒焦 所以要攪拌一下
整鍋肉醬也會慢慢變的濃稠 就完成了!
但即使如此還是有一點點稀
但沒關係 完成之後我就分罐冷藏保存了 冷藏之後其實就蠻濃稠的
要做義大利麵的時候
鍋子裡先放一點點水 (怕燒焦)
把做好的肉醬 挖一大匙倒進去 加入一小塊奶油 融化就好
讓醬汁增加濃稠度
把煮好的麵進去拌 就完成了 ,我自己吃是 非常接近我想要的味道了
可以再撒一點香料 層次感會更豐富~
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以下是我從做失敗的經驗裡面學到的 小屁步
1, 蔬菜 真的要用調理機打過變綿密阿
之前我大多數是手切 再來就放在鍋子裡麵熬
最後煮出來的醬汁 實在無法達成那種綿密的感覺
其中 紅蘿蔔被打成泥之後 提供 綿密的感覺 是這個肉醬 一個小關鍵
但是 紅蘿蔔的比例千萬不要放太多 大概只要洋蔥的一半
我的比例大概 番茄 3 洋蔥 1 紅蘿蔔 0.5
不然做出來的完全就是紅蘿蔔味 Orz
(我完全記得吃那盤充滿紅蘿蔔強烈土地味道 義大利麵的心情 覺得自己都變成兔子了
2, 肉要選牛絞肉
風味真的會差很多 用豬絞肉做出來的 會少了一個強烈的風味 當然要做還是可以
3, 要加番茄醬
其實前面很多前輩都提到 要加一個叫做 番茄糊 的東西
我做了蠻多次沒加的 確實有感受到這件事
如果今天單純只是做 番茄蔬菜醬汁 可能還好
可是如果做肉醬 番茄的強度真的不夠 吃起來很淡
但我也沒買番茄糊 所以這一次我只是用家裡平常用的番茄醬 品牌是 Heinz
應該大賣場都買的到 很便宜 (可果美我以前在餐廳試做過 真的不行 味道不對)
做出來的效果 有87分像 以 便利度 來講我覺得是可以考慮的
番茄濃度要夠厚 牛番茄是真的不夠的 但羅馬番茄真的難買
我最後決定用番茄醬是因為 基本上那都是羅馬番茄做的 只是混入了糖跟鹽
那個番茄的強度跟酸度才對~
只是我也試著直接用羅馬番茄做過 是成功的 可以不用番茄醬
我覺得差別就在於新鮮的香氣這點 風味更鮮 只是保存上是比較大的問題
用 牛番茄 來代替 這點 我是覺得ok 至少這次試出來成果我是滿意的
4, 要加紅酒
我煮過不加紅酒的版本
蔬菜泥 跟 牛絞肉 ,怎麼說呢? 覺得味道沒有完全整合..蔬菜是蔬菜 牛肉是牛肉
最後出來的味道雖然說不上難吃 可是少了點什麼 尤其紅蘿蔔整個突兀
加了紅酒之後 顏色也變得更接近正統的 再來紅酒裡面的酸味跟風味
會很巧妙地融合蔬菜跟牛絞肉獨特的腥味 也帶來有深度的層次
就變成我印象中的那個味道了 因此我覺得加紅酒是其中一個關鍵
整個肉醬做完之後 我對這個義大利肉醬有了一個新的體會
雖然好像是很家常的一道菜
可是
牛肉 紅蘿蔔 其實他們都是帶有 獨特腥味的食材 其實真的不好搭配
可是 這個肉醬就因為加入了這兩個 風味很強烈的食材 才造就了這個肉醬的魅力
如果沒有處理好 這兩個味道就會非常突兀 過於強烈的牛肉味 紅蘿蔔味
但融合完成之後 就變成非常具有魅力的味道~
我才發現 看似尋常的 波隆那肉醬 原來並不簡單
覺得當年地方的媽媽 是怎麼想出這個 醬 的 真的蠻厲害
跟大家分享一下我的心得
對了 在這個基礎上感覺這個肉醬還能做得更有趣
不知道有沒有版友可以提供 我一些想法加入甚麼一起煮
好像可以創造更美味的味道 感恩!!! ^口^/
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認真的人就輸了, 我真的覺得,這句話是至理名言,
那麼,
兩個相愛的人,彼此把一切都互相輸給對方,似乎還不錯
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