【CHEWY FOOD TASTING PARTY 2021🥳】Fusion 菜雲集~顛覆味蕾❣️
上星期六去Grand Hyatt Hong Kong 出席【超力試食會派對2021】,顧名思義係有得試食,作為一名資深吃貨當然食盡場地美食。超力除咗粉麵類出色,米、湯類都好好味加上糯米粉、木薯粉製成嘅甜品真係食到無停過口,Venus 同大家重溫當日Party盛況🎉
🍣日式菜式:海膽壽司.拖羅丼
》食材:【日本愛知縣愛知之香】
米粒較大且圓潤飽滿,做壽司最佳選擇,食落淡淡甜味,產地源自日本,非基因改造,連續三年得到A’以上評價㗎!用新鮮食材配搭此米,係屋企都做到出街食味道!
🍜中式菜式:酸菜魚濃湯配芝麻泡沫
》食材:【天鵝牌星洲炒米粉】
粉面除咗好食,其中一個主因係夠快,依包米粉無需過冷河,放湯、炒、炆即食得,非常適合都市忙碌人,泰國大米製造口感彈牙,原來米粉同酸菜魚味道都好夾,下次打邊爐轉食米粉試下先^^
🍚中式菜式:經典豬油撈飯配脆豬皮
🍛西式菜式:牛肝菌法國蘑菇珍珠米燴飯
》食材:【中糧金滿家香稻絲苗】.【熊井美國珍珠米】
講起米有人鍾意食絲苗米,有人鍾意食珍珠米,絲苗米整煲仔飯一流,珍珠米整壽司、Risotto就充滿口感,Venus屋企都係用熊井美國珍珠米,未試過整Risotto,係現場試食過味道好好,諗住放假都試整下
🍲湯品:
》食材:【北海道牛乳鮮粟米濃湯】.【澳洲牛肉薏米蔬菜湯】
平日係屋企煲開中湯多,西湯好飲但過程繁複所以好少煲,我推介以上2款湯包比同我一樣鐘意飲西湯又懶得自己煲嘅朋友仔,加熱即飲,粟米湯好香甜幼滑,蔬菜湯非常開胃,煮西餐時必備!
🍮甜品:斑蘭椰汁糕.士多啤梨椰汁糕.傳統糯米糍配朱古力爆炸糖
》食材:【超力純淨木薯粉】.【超力水磨特級純淨糯米粉】
Venus超鍾意食煙煙韌韌嘢,糯米糍、湯圓、年糕以及各種糕點都好鐘意食。試食後先知原來糯米糍配爆炸糖係幾好食woo,大家都試下!
食完一輪美味Fusion菜就試玩遊戲🤹🏻♀️估唔到我夾公仔咁勁,第二個幣就夾到!仲有排隊搵著名漫畫家Bill Yim幫我極速畫咗幅搞鬼人像素描,過咗一個好開心下午🥰
❤️Thanks for having me 超力食品
#CHEWYFOODTASTINGPARTY2021 #GrandHyatt #Fusionfood #BillYim #超力試食會派對2021
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,過了霜降,立冬將至,乍暖還寒的清晨,黑夜剛褪,太陽初升,一碗熱粥下肚,暖身又暖心。在長洲小島上,海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲,爐頭之上是巨型鋼煲,煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米,添上腐竹,花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥,只為趕上清晨六時,為客人端上那碗晨間暖粥;這就是黎恩記對粥品的堅持,此一堅持...
「泰國 絲苗米」的推薦目錄:
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泰國 絲苗米 在 Facebook 的最佳解答
市場上賣的米或許會有形形色色的名稱,例如壽司米、越光米、晶鑚米、新香米、益全香米、泰國香米、水晶米、珍珠米、絲苗米、貓牙米...等等;基本上都可以從外觀進行歸類,然後得知基本的特性,就不會買錯米。
食譜底加-->
泰國 絲苗米 在 StoryTeller 說故事 Facebook 的最讚貼文
#米哈專欄故事:【日本料理】
今日,我收到了人生第一份薪水。這份薪水沒有多少錢,但足以實現我一個期待已久的事:請媽媽吃一頓正宗的日本料理。
我六點半放工,約了媽媽直接在日本餐廳會合。日本餐廳就在我們住的小區內,由嫁到香港來的一位日本太太經營,算不上什麼一流的日本料理,或者應該說,這就是一間家庭式小店,連刺身也欠奉(反正媽媽不會吃未煮熟的),但我可以肯定,在這小店,日本太太會給我們煮出正宗的日本菜味道。
媽媽穿了一條連身裙子,是前年某親戚結婚時買的。我本來無意說穿,但最後還是忍不住說了一句「到樓下吃飯,也要盛裝?」,而媽媽也不轉彎末角的直接回應「你第一次請我吃飯,當然要盛裝」。
這樣的對話,外人聽來雞皮疙瘩,在我聽來,也是肉麻,但肉麻是最好的溝通方法。
我讓媽媽點餐,點她想吃的東西,而她幾乎給我們點了一份「碳水化合物全餐」。飯團、飯卷、茶漬飯。我讓她多叫一份蔬菜,她卻要了一份枝豆。我說「枝豆是莢果類而不是蔬菜呢!」她卻笑說:「我想試試枝豆是什麼味道的」。現在回想,媽媽應該是想幫我省錢。我們笑了,然後我問:「媽媽,你有猜到為什麼我要請了吃正宗的日本菜嗎?」
那是中學三年級的事。
有人說,初戀跟落枕一樣,回頭望就會痛,我想,青春期也是。青春期的我,有初戀,也有一段跟媽媽相處異常糟糕的時間,媽媽說什麼都會惹怒我,哪怕是一句問候、一個早晨,簡簡單單的兩三個字,也會令我煩躁不安。於是,我總是早出晚歸,而當媽媽問我為什麼又不回家晚飯時,我只拋回一句「我不喜歡你煮的菜」。
這樣的狀況維持了好一陣子。有一天,我放學回家,看著媽媽從廚房端出一碟碟小菜出來。媽媽說:「我見你常常說去吃迴轉壽司,所以我也試了試煮日本菜,你要試試看嗎?」
媽媽根本沒有學會煮日本菜,那是未有智能電話、未有互聯網的年代,我猜她是經過日本餐廳看圖創作的。她煮了一碟甜豆,大概是來扮作枝豆。她準備了一份從潮式鹹雜檔買來的醃蘿蔔、燒了一碟三文魚腩,還用泰國絲苗米卷了一條青瓜蟹柳雞蛋壽司卷。
當時的我,被桌子上的食物震撼了,很強烈的感覺,震開了堵塞已久的情感,我確實感到:媽媽,好想跟我溝通,她不識字,她不懂流行文化,她只懂得煮飯。我坐下來,喝了一口茶包綠茶,吃了一口飯卷,然後便忍不住跑回自己房間去了。
我忍不住淚水,只好躲回房間偷偷的哭。當時的我,為什麼沒有說一句多謝呢?為什麼就是沒有辦法說一句:媽媽,其實我更喜歡你平時飯菜的味道。我猜,當時媽媽應該以為我又發脾氣跑回房間去了。
飯菜來了,日本太太遞上了我們點的「碳水化合物全餐」。
我問媽媽:「你還記得這件青春期的事嗎?」
眼前穿著漂亮裙子的媽媽,吞了一件蛋壽司,說:「哎呀,米飯酸了!」
Storyteller:米哈
Illustrator:YanYu Lee, Yuki@iamyylee
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泰國 絲苗米 在 Topaau土炮 Youtube 的精選貼文
過了霜降,立冬將至,乍暖還寒的清晨,黑夜剛褪,太陽初升,一碗熱粥下肚,暖身又暖心。在長洲小島上,海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲,爐頭之上是巨型鋼煲,煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米,添上腐竹,花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥,只為趕上清晨六時,為客人端上那碗晨間暖粥;這就是黎恩記對粥品的堅持,此一堅持,就是 82 年。而在電磁爐、煤氣爐當道的年代,仍始終如一每朝以火水爐明火熬煮粥底,煮足三代近百年,只此這家。
吃過火水爐熬煮的粥,才會知「明火靚粥」的質感。火力一定要夠猛,米粒才能熱到「爆花」,逼出米芯的清香與甜味,也使粥感更厚滑、黏稠,起掛羮之效。這裡的,粥款約廿種,艇仔粥最具小島風味,粥料與坊間不同,海鮮比例較多,有鮮魚片、魚餅、魷魚、碎牛、豬皮、花生,大大碗吃得飽,即叫即做,先將配料置於碗內,並以大火滾起粥底,再用滾粥撞生熟粥料。魚肉滑嫰,米香滲出淡淡魚鮮,伴以豬皮的爽彈、魷魚的清甜、碎牛的綿密、花生的香口 。而每年打醮期間,島上有「齊齊齋」的食俗,這裏有齋粥應節,粥料簡潔,只有甘筍絲、粟米、冬菇絲、蠔豉,蠔豉似是炆過,軟腍入味、鹹香味鮮。
各式油器只賣十元,香脆不膩,沒半點油膉味,事關老闆黎穎森說,他拒用萬年油,此外質感特別鬆軟,一問之下才得悉,單是麵糰的自然發酵已達十小時,只為了令麵糰更鬆軟,富麵粉香,而且炸油條前才「斬麵」,將麵糰斬至長扁狀,疊起兩塊,刀背一壓,孖條褶口出來,一拉一放,下秒落鑊,新鮮脆炸至頭尾隆起,外香內軟。久遺了的鹹煎餅竟現身於此,不少人嫌其製法繁複,早已捨棄,但他仍堅持每日鮮製,並保留昔日風味,以南乳、糖、麵粉、麵種搓成麵糰,再自然發酵一整晚,難怪南乳味濃,鹹鹹香香,佐粥一流。
#黎恩記粥店 #長洲 #火水爐 #明火靚粥 #艇仔粥 #齋粥 #油條 #鹹煎餅
黎恩記粥店
地址:長洲熟食市場 9 及 11 號地鋪
電話:29811111
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「疫境」見人心 九龍城小食店無得賺都用靚料:過不了自己那關
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泰國 絲苗米 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
材料:
三黃雞 1隻(約2磅)
香茅 4-5條
南薑、生薑 各1塊
絲苗米 隨意
斑蘭葉 2條
蒜頭 2個
青檸 4個
泰國辣椒仔 隨意
糖 2茶匙
越南魚露 2茶匙
水 1/4杯
雞粉 1湯匙
鹽 1湯匙
做法:
1.雞洗乾淨用雞粉加鹽內外擦勻,室溫醃製1小時
2.蒸熟後冷卻,保留蒸雞汁煮飯,然後拆肉
3.米先洗淨,瀝乾水之後,用雞油或其他油先爆香香茅、南薑、蒜頭,然後加入米一齊炒
4.放入電飯煲以一份米比0.9水分的比例,用蒸雞汁加水,加斑蘭葉煮飯
5.煮熟後,將所有料頭取出,加入適量椰漿再煮
秘製醬汁:
青檸汁、蒜頭、辣椒、南薑、糖加水,用攪拌機打碎,加入薑茸用魚露調味
Hainanese Chicken Rice
Ingredients:
Yellow Hair Chicken 1 pc (Approximately 2 lbs)
Lemongrass 4-5 pcs
Galangal 1 pc
Ginger 1 pc
Jasmine rice Amount depends on personal preference
Pandan leaves 2 pcs
Garlic 2 heads
Lime 4 pcs
Thai chili Amount depends on personal preference
Sugar 2 tsp
Vietnamese fish sauce 2 tsp
Water ¼ cup
Chicken powder 1 tbsp
Salt 1 tbsp
Steps:
1. Clean chicken, rub chicken powder and salt on skin and inside cavity, marinate in room temperature for 1 hour.
2. Steam chicken. Once cooked, let chicken cool to room temperature and keep chicken drippings for the rice. Cut chicken into pieces.
3. Wash rice and drain. Heat pan with some chicken fat or other cooking oil. Sauté lemongrass, galangal and garlic cloves. Add rice and stir-fry.
4. Add stir-fried rice into rice cooker. Add water and chicken drippings using 1:0.9 rice to water/chicken drippings ratio. Add pandan leaves to cook with the rice.
5. Once rice is cooked, remove all ingredients except the rice. Then add coconut milk to the rice and cook again.
Special sauce:
- Blend lime juice, garlic cloves, Thai chili, galangal, sugar and water together. Season sauce with ginger paste and fish sauce to taste.
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泰國 絲苗米 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
小時候住在叔叔家,嬸嬸是烹飪高手,做的餸菜雖簡單,但很好味。那時候,一般家庭很少煲老火湯,多做滾湯。嬸嬸每隔一些時間便用紫菜滾肉片湯,整個湯碗也是深紫色的,有許多紫菜,肉片用上瘦肉,湯較少油,是一道很健康的湯水。
長大了,自己煮飯反而極少紫菜滾湯。那時候有機會吃到紫菜,一是到日本餐館吃紫菜壽司,或是到超市買烤好的紫菜片做零食。
我的孫兒俊俊,亦極喜歡吃紫菜。到日本壽司店他會要一大碟紫菜,自己放上白飯來吃,等閒一次過吃上十多塊,不亦樂乎。
材料(2人用):
1. 新鮮白飯 兩飯碗
2. 免治豬肉 140克
3. 烤紫菜 5克,吃時才拿出
4. 澳洲紅蘿蔔 80克,切幼條
5. 泰國芽菜 淨重100克,不要頭和尾部
6. 新鮮冬菇 80克,用一塊已榨乾水的廚房紙抹乾淨,切條,1公分闊
7. 菠菜 80克, 洗淨後切6公分長
8. 蒜頭 5粒,切碎
9. 湖北走地雞蛋 1隻
10. 韓國醬汁(用來煮豬肉的一款,韓國製造) 80克,
11. 黃糖 共半茶匙
12. 芥花籽油 共4湯匙
13. 麻油 共1湯匙
14. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 ¼茶匙
15. 炒香白芝麻 1茶匙
煲兩碗白飯材料:
1. 泰國絲苗米 130克
2. 水 120克
做法:
1. 洗米,洗淨後放入筲箕盡量去水,再將120克水浸米半小時,然後煲飯。上菜時白飯要新鮮。
2. 盛放拌飯的韓國石頭碗預先放入焗爐,用攝氏250度燒熱石頭碗30分鐘,直至用時才拿出。
3. 紅蘿蔔刨絲,芽菜去掉頭和尾部,鮮冬菇切條,1公分闊,菠菜洗淨,去水,切6公分長。
4. 用同一方法炒紅蘿蔔(中火)、芽菜(中大火)、冬菇(中大火)及菠菜(中火):
4.1. 中火燒熱鑊,鑊熱時放入1茶匙油及少許鹽。
4.2. 油熱時放入1款材料、少於1/8茶匙糖和¼茶匙麻油,炒1分鐘。
4.3. 拿出,放入筲箕滴去水及油。
5. 小火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時將油搪勻四周,放入蒜粒,爆香10秒。轉中大火,放入免治豬肉,等30秒,反轉再煎30秒,然後繼續炒匀10秒直至免治豬肉是8成熟。
6. 放入韓國辣醬汁,煮勻45秒,拿出。
7. 中小火燒熱鑊,鑊熱時放入1 1/2湯匙油,油熱時放入蛋,煎一面直至煎成太陽蛋,立即熄火。
8. 在焗爐拿出非常熱的石頭碗,放入兩碗飯,上邊放每一款食材,排列整齊,免治豬肉放在中間飯的上面,太陽雞蛋放在豬肉的上面,灑上芝麻及紫菜,趁熱食。
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