今日之「印度安娜」主題晚餐:薑黃番茄燒香菜鮮蝦,洋蔥堅果炒秀珍菇鹽漬小黃瓜,奶油堅果烤番茄馬鈴薯,自家製 Chapati 烙餅。佐餐酒是印度 Paul John Bold 單一麥芽威士忌。餐後甜點是梨山蜜蘋果切盤。
→ 日前分享的《解密印度廚房》作者印度安娜送來三款自家出品手作印度風味醬料,遂趁今晚來頓主題餐:薑黃番茄醬與鮮蝦和多量香菜同燒,鹽漬小黃瓜和秀珍菇以洋蔥堅果醬快炒,番茄和馬鈴薯切片淋上奶油堅果醬入烤箱烤;再依書中食譜,做了 Chapati 烙餅來搭。
結果都很喜歡,薑黃番茄鮮蝦味濃噴香,洋蔥堅果炒秀珍菇小黃瓜甜美清甘,奶油堅果烤番茄馬鈴薯醇潤溫雅;烙餅尤其大愛,單純只以水和麵而後平鍋乾烙,比平日常做的 pita 更素樸簡單,卻是芳馥麵香盡顯,尤其沾各色醬汁享用,更是一口接一口酣暢過癮無法停下,滿足大飽一餐。
⊙ 佐酒筆記:吃印度菜,當然還是配印度地酒。選的是一直頗欣賞、來自果阿的 Paul John 的泥煤款單一麥芽威士忌,酒體圓潤豐美,習習優雅煙燻泥煤更添個性,配得正好!
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洋蔥堅果 在 李婉萍的營養天地 Facebook 的最佳貼文
這次是真的!
【間歇性斷食食譜分享】
✨堅果紅椒藜麥餅✨
未達400大卡
每份 熱量 330大卡
蛋白質13克/脂肪 19.5克/纖維4克/碳水化合物 24克
-
6人份
橄欖油 1湯匙,另備烤盤用
藜麥 100克(白、黑、紅綜合藜麥為佳)
洋蔥 1顆,去皮切碎
大蒜 2瓣,去皮拍碎
蔬菜湯塊 1塊
綜合堅果 150克,略切
栗子 180克,煮熟剝殼
紅蘿蔔 2小根,修整刨粗絲(淨重約100克)
蛋 2顆,打散
檸檬皮 1顆
新鮮香芹 20克,葉切末
罐裝烤甜椒 150克,瀝乾
-
5:2 非斷食日
搭配大份淋醬沙拉。
-
堅果餅正大行其道。
這道食譜出奇簡單,
可趁熱吃搭配蔬菜或冷食搭配沙拉。
⠀⠀
1. 烤箱預熱攝氏190度/旋風式攝氏170度/瓦斯5檔。將900克吐司模抹油,鋪上不沾黏烘焙紙。
2. 準備半鍋沸水,加入藜麥攪拌煮沸,再煮12-15分鐘至軟化;充分瀝乾(煮熟藜麥淨重約250克)。
3. 另取大型不沾平底鍋熱油,拌炒洋蔥5分鐘;加入大蒜、揉碎湯塊,煮幾秒鐘,用木勺將湯塊搗碎;加入堅果,攪拌煮3分鐘。
4. 栗子倒入大碗,以馬鈴薯搗泥器略搗成泥;加入洋蔥、堅果、藜麥、紅蘿蔔、蛋液、檸檬皮、香芹,用海鹽及黑胡椒粒充分調味拌勻。
5. 模具舀入一半栗子泥,用湯匙背抹平;鋪上烤甜椒,再舀入剩餘栗子泥覆蓋;用力壓緊──烤熟後較好切;蓋上錫箔紙,烤20分鐘。
6. 拿掉錫箔紙再烤15分鐘,至定型微焦。
7. 冷卻5分鐘再倒入砧板,切厚片食用。
⠀⠀
===============
⠀⠀
摘自《800大卡間歇性斷食x低碳地中海飲食》
【作者】
克萊爾·貝利 醫師(Dr. Clare Bailey)
賈斯汀·帕蒂森(Justine Pattison)
【常常生活文創股份有限公司】
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👄包裝內含
河粉 150g
泰式炒醬 142g
洋蔥 1g
辣粉 3g
腰果 4g
👄其他
雞胸肉 250g
豆芽菜 10g
蛋 1顆
檸檬 1顆
砂糖 適量(根據喜好,這是我自己額外準備的材料)
👄步驟一
先將河粉丟入滾水中,煮五分鐘,等待河粉煮熟的過程中切雞肉。
👄步驟二
炒鍋開中火,加兩湯匙油,翻炒雞肉,雞肉炒至半熟,把它放到鍋邊,在鍋子空處炒蛋,蛋炒熟了再跟雞肉一起翻炒均勻。
👄步驟三
炒鍋中加入河粉、泰式炒醬、洋蔥、堅果、豆芽菜。
👄步驟四
將所有材料翻炒兩分鐘,關火。
👄步驟五
盛盤,把辣椒粉裝飾在旁邊(因為辣椒粉本身蠻辣的),把豆芽菜擺好,加糖並擠上檸檬汁。
👄步驟六
可以吃囉!
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