//黑胡椒鐵板牛柳//
❤公主家超愛這道菜
尤其熱炒店必點或是咖啡簡餐
很下飯 每次都看他們津津有味~
好像一盤就可以打趴其他的菜一樣~
前幾日找來了飯店朋友教我
真的有模有樣 不輸餐廳
準備好食材10分鐘上桌
🩸食材
翼板牛排2片 360克
洋蔥一顆
蒜頭2顆
奶油一塊 10克
沙拉油50cc
🩸調味料
蠔油30cc
醬油10cc
黑胡椒 2/1大匙
調勻備用
🩸牛肉醃料
醬油10cc
米酒10cc
白胡椒少許
太白粉1大匙
🩸作法
1️⃣牛排解凍逆紋斜切約1公分大小取《牛肉醃料》醃漬20分鐘。
2️⃣洋蔥切絲 /蒜頭切片。
3️⃣沙拉油熱鍋 轉小火均勻的下牛肉不要翻動等待肉色變白翻面。兩面都變白色即可起鍋(大概5分熟)
4️⃣原鍋留一點油爆香蒜頭與洋蔥炒到洋蔥呈透明狀在加入《調味料》拌炒在加入牛肉快速拌炒熄火
5️⃣取一鐵鍋將奶油融化後倒進牛肉在拌炒一下此時偷嚐一下牛肉超級嫩呀(笑)~因為是Prime等級的牛肉完全不用使用嫩精、就超級嫩呀~香噴噴上桌!!
【美國pr翼板牛排】 180g
⭕️ 每片180元
🉐️ 5片900元免運費
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➡️勻稱油花+精修完美比例 💯💯
濕式熟成如同葡萄酒和乳酪
♥️這批油花都是師父精修完美比例
是老饕們才懂的終極美味😘!
請直接訂購吧...因為我說的再多
都還比不上您們親自享受
肉的多汁與鮮美 #好食光😋
吃了您們會明白的
油脂分佈相當均勻如大理石花紋
幫您厚切1.5cm,適合煎至5~7分熟
安格斯牛排香氣十足口感柔嫩多汁
完全不需要過多調味
灑上玫瑰鹽就相當完美🥰
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅The Regina.,也在其Youtube影片中提到,🍳+訂閱我的Youtube頻道 https://goo.gl/P94QPa ❚ Social Media;社群平台 Instagram @thereginatw https://instagram.com/thereginatw Facebook https://www.facebook.com/...
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今日晚餐。清燙牡蠣佐松露日式沾醬 & 柚子珍珠星球、松露鹽蒜炒小松菜、洋蔥炒牛柳、紅箭蝦仁煨豆腐蛋羹、白飯、YEBISU 啤酒。
前幾日回了後山娘家一趟,陪陪爹娘、一起去太魯閣住了愉快的一晚、然後順便把爹娘打包載來台南玩(笑)。是說我們從今年初搬了這個家後,許爸爸許媽媽還沒有來過呢;這回邀他們來家裡住幾天、讓他們安安心,看看女兒在這裡過得很好 ❤️
所以這幾天都是孝親行程。陪逛街、陪吃飯、陪追劇~ 今天許爸爸說想在家吃飯,看著出遊前被我清的空空如也的冰箱,趕緊跑去買了幾把青蔬;還有冷凍櫃裡翻出好吃的牛柳和蝦仁、昨天剛收到的新合發大牡蠣... 許媽媽動口我動手,簡單家常上桌。
今晚做的紅箭蝦仁煨豆腐蛋羹,是我很懷念的媽媽味。把蝦仁略炒至半熟後盛起,原鍋放入豆腐、蝦高湯、蔥白,醬油與白胡椒調味,小火慢煨至入味。上桌前打入蛋花,最後放上蝦仁、撒上蔥花。好吃 😋
然後終於訂到的新合發大牡蠣,真、的、好、好、吃!簡單清燙2分鐘,淋上松露日式沾醬、蔥花少許、再隨意放上柚子口味的珍珠星球,味道超搭 👍 柚子的清爽果酸香和牡蠣的鮮甜實在絕配。許媽媽一直說好好看又好好吃,開心 ❤️
#FlavourPearl珍珠星球與TruffleHill松露現貨開團中
#這裏下單 https://www.liqform.com/v/vlfzwceq
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生日祭第一波去了Morton's of Chicago🤭
竟有$688 套餐,選了全是招牌菜的組合:
沙律 + 免翁牛柳6oz&龍蝦尾 + 配菜是洋蔥炒薯仔 + 法式焦糖布甸,外加法式洋蔥湯
(套餐的選擇中,含淚放棄了龍蝦湯和Crab Cake,可以的話我全都要嗚嗚)
洋蔥湯,就是喜歡它勁熱 + 鹹爆 + 面頭果舊芝士包😍
有人問這種餐廳在貴甚麼?環境並不算高級,還挺吵的,"洋蔥湯"也是周圍都有賣啊?我說它就是做到地方風味,注重食物細節吧…… 如果洋蔥湯分不到港式風味和典型風味,或就是沒有要求,千萬別試,對你來說肯定不值的😎
P. S. 我對面條友竟然叫了一塊20oz牛扒,仲食晒,痴線㗎😱
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分享一週五天的午晚餐
不專業但是輕鬆簡單還算好吃!
菜鳥廚娘輕鬆學,注意料理安全,別讓自己受傷囉!
如有需要更專業詳細的做法可以參考google搜尋的食譜呦🙇♀️
▬ 星期一 Monday
🍳午餐:烤奶油吐司
/食材:全聯吐司,安佳奶油
/作法:冷凍吐司可直接放烤麵包機跳上即可
🍳晚餐:培根黃椒 #蛋炒飯 (食材可以換成自己冰箱有的也行)
/食材:培根、黃椒、蛋、隔夜冰過的白飯會更好吃
/作法:
1.培根、黃椒酌量切塊
2.熱鍋後下培根,培根稍微出焦香味後接著下黃椒拌炒
3.再接著下蛋稍為拌炒
4.適量加鹽與胡椒調味
5.下飯拌炒即可
▬ 星期二 Tuesday
🍳午餐:蜂蜜 #鬆餅 (如果要完全自製可以google搜尋鬆餅粉製作)
/食材:超市購買鬆餅粉150g、牛奶100ml、蛋1顆、安佳無鹽奶油
/作法:
1.鬆餅粉加蛋、牛奶均勻攪拌
2.無鹽奶油熱鍋下麵糊
3.兩面中小火煎熟即可
🍳晚餐:#芝心披薩 (鐵板牛柳 / 臘腸起司)12吋大小
/食材:
▴披薩餅皮:高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油一匙、溫水70cc
▴披薩口味:牛肉、紅黃椒、料理用乳酪絲、莫札瑞拉起司、臘腸片、Saputo莫札瑞拉乾酪條、蕃茄糊
/作法:
▴首先製作披薩餅皮
1.混合30-40度左右的溫水、鹽、糖、加入麵粉、乾酵母搓揉成糰
2.成糰後加入一大匙橄欖油,搓揉十分鐘至麵糰表面呈光滑狀態,麵糰放入調理盆蓋上保鮮膜,室溫等待40分鐘發酵
▴發酵時間同時備披薩料:
鐵板牛柳口味
1.牛肉紅黃椒切塊
2.熱鍋下油、下牛肉、下紅黃椒拌炒
3.起鍋前加鹽與胡椒
臘腸起司口味
1.熱鍋加入橄欖油、砂糖、黑胡椒炒香
2.加入蕃茄糊、少許鹽拌炒收乾泥狀
▴開始做披薩(影片僅示範鐵板牛柳口味,但任何口味作法都一樣)
1.發酵後的麵團掍開、均勻戳洞
2.外圈包裹Saputo莫札瑞拉乾酪條做芝心使用(如果沒做芝心這部份省略即可)
3.鋪滿食材、撒上起司
4.送入烤箱240度20分鐘即完成
🍳馬鈴薯黑松露蕈菇濃湯(馬鈴薯可以比影片更多👌🏻也可以加入蘑菇)
/食材:蒜頭、奶油、鮮奶油、洋蔥丁、馬鈴薯、高湯、黑松露醬
/作法:
1.馬鈴薯切片、蒜頭洋蔥切丁
2.湯鍋內放入洋蔥、蒜頭、奶油炒香
3.放入馬鈴薯、義式香料拌炒
4.加入高湯燉煮後再接著加入鮮奶油繼續燉煮
5.電動打蛋器將馬鈴薯打碎、加入黑松露醬稍微燉煮即可
▬ Wednesday
🍳午餐: #法式吐司
/食材:吐司、牛奶適量、蛋1顆
/作法:
1.牛奶與蛋攪拌均勻
2.吐司沾滿牛奶蛋液後放置冰箱10分鐘
3.奶油熱鍋、吐司雙面煎熟即可
🍳晚餐: #番茄肉醬義大利麵
/食材:蕃茄糊、肉醬罐頭(原做法是絞肉,但我用家裡剩餘食材罐頭代替)、番茄醬、洋蔥、蒜頭、義大利麵條
/作法:
1.可同時煮義大利麵條、水滾後下麵條與少許橄欖油煮12分鐘左右
2.洋蔥蒜頭切細
3.熱鍋下油、蒜頭炒香
4.加入洋蔥炒香、加入肉醬、蕃茄糊與番茄醬
5.炒至收乾、起鍋拌入義大利麵即可
▬ Thursday
🍳午餐:蜂蜜 #舒芙蕾鬆餅
(影片有點失敗因爲我不太會切拌蛋白糊,所以有點消泡,另外太急著下麵糊了,分次加才會高挺)
/食材:牛奶40ml、蛋2顆、低筋麵粉30g、糖20g、無鹽奶油
/作法:
1.兩顆蛋的蛋黃蛋白分開、蛋白先放冰箱
2.蛋黃打散加入牛奶拌勻
3.低筋麵粉過篩加入,分打散無結塊程度靜置備用
4.蛋白使用電動打蛋器先低速打出氣泡
5.分次加入糖高速打發、蛋白霜需打到不會流動像鮮奶油樣
6.分次取蛋白霜加入蛋黃糊切拌均勻(我切拌失敗了所以有點消泡)
7.無鹽奶油熱鍋、麵糊分次下鍋
8.每次麵糊定型再慢慢加入
9.麵糊下完之後加入一點點開水蓋鍋小火慢煎、翻面完成即可
🍳晚餐: #上海菜飯
/食材:高湯、米、鹽、胡椒、培根(我用培根代替香腸)、青江菜
/作法:
1.先煮米,洗米後以高湯代替水比例加入米,進電鍋煮米
2.青江菜切細碎加入鹽、擠捏出水
3.切培根
4.熱鍋下油、煎培根
5.下煮好的白飯、胡椒拌炒
6.加入青江菜拌炒、加一點鹽拌炒(不用太多因為備料時有加了鹽),起鍋完成
▬ Friday
🍳午餐:氣炸法式 #小羊排
/食材:小羊排、鹽、香料
/作法:
1.羊排放入氣炸鍋、灑鹽與香料
2.氣炸180度10分鐘、翻面重複灑鹽與香料再氣炸十分鐘
🍳晚餐:仿雞三和 雞肉親子丼
/食材:雞胸肉、蛋、糖、鹽、洋蔥、日式醬油
/作法:
1.洋蔥切細、雞肉切塊
2.熱鍋下油、下雞肉煎7分熟
3.加入一大匙油後下洋蔥拌炒
4.加入1碗水、悶煮至洋蔥軟化
5.加糖、醬油、鹽拌勻,試味道並微調
6.均勻淋上蛋液蓋鍋關爐火悶2分鐘、白飯淋上即完成
🍳蘿蔔排骨湯(冷凍過的蘿蔔比較快軟)
/食材:豬排骨、高湯、蘿蔔、老薑
/作法:
1.冷凍一晚的蘿蔔切塊、老薑切片
2.滾水燙排骨、洗掉排骨血水肉渣
3.備一鍋新的水、加入排骨、蘿蔔、薑、高湯、中火煮滾
4.煮滾後加鹽調味小火續滾15分完成
❚ About My Look;影片行頭
Eyelash Extensions & Nail|睫毛指甲: LashLab 忠孝店
Hair Color|髮色: Happy Hair市府店 設計師Winnie
❚ This video is not sponsored.;非合作影片
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日式牛肉飯是一道十分受歡迎的日本料理?味道鮮美? 做法簡易,無論繁忙或下班的時間,不論午餐或是晚餐,絕對是一個十分好的選擇,大小朋友也非常喜歡啊?
牛肉飯裡的醬汁絕對是這碗飯的精髓❗️我這次用到的是有機醬油,因為沒有添加防腐劑、增味劑和人造色素,成份有有機大豆和有機小麥,還獲得歐盟和美國的有機認證? 天然又健康,一支小巧能保持新鮮 ?可以用來醃肉、調味、煎炒煮炸⋯⋯等等,方便易用?
材料:
牛柳 300克
洋蔥 1個
冰糖 1湯匙
蔥 1棵
熟芝麻 少許
白飯 1-2碗
汁料:
有機醬油 3湯匙
味醂 4湯匙
水 4湯匙
1. 把蔥切粒,洋蔥切成絲
2. 下油,把洋蔥炒軟
3. 倒入味醂、冰糖、水和有機醬油汁料煮至滾,加入牛柳
4. 將牛肉和醬汁放在白飯上,灑上蔥花和熟芝麻即可
#珠江橋牌 #日式牛肉飯 #有機醬油 #木瓜廚房
洋蔥炒 牛柳 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
#姆士流【黑椒牛柳】Tips
材料:肋眼牛排1塊、鹽、花椰菜1束、洋蔥1顆、黑胡椒、醬油、水200cc.、奶油2大湯匙、麵粉1/2杯、醋1小匙
1. 使用廚房紙巾吸乾牛排水份後,雙面撒鹽,靜置5-10分鐘
2. 滾水中撒鹽,燙花椰菜,等水回滾後,再汆燙約1分鐘即可起鍋備用
3. 洋蔥入鍋,小火炒香炒甜
4. 洋蔥炒黃後,加入黑胡椒、醬油拌炒,再倒入200cc.水,小火煨煮
5. 牛排下鍋前,再使用廚房紙巾擦乾水份一次
6. 牛排入鍋乾煎後,取出靜置(煎多久就靜置多久)
7. 等牛排冷卻後,放回鍋中回煎
8. 牛排煎至3分熟,再次取出靜置2分鐘
9. 奶油放入麵粉中,充分結合後,加入洋蔥醬汁鍋中拌煮,淋少許醋
10. 牛排切成牛柳狀,放入洋蔥醬汁中煮至七分熟,盛盤完成
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... 入味(順序如醃料排列)一種一種加很重要2.熱鍋熱油放入 牛柳 炒到牛肉變色即可撈起備用3.下 洋蔥炒 到微軟後加入牛肉快炒均勻,鹽巴調味撒上青蔥即可上菜. ... <看更多>