#喝雅狼痛風發作的海鮮炒麵
一早
騎歐兜邁去市場採買,
看到蝦子、小捲,
就帶些回家,
那⋯
中午就來吃海鮮炒麵吧👍🏻
什麼都加➕一點,
不知不覺就一大盤,
對!
94一定要料比麵多。
這頓飯很沈默,
因為⋯
只有扒麵的聲音😁
歪先生說:
天兒呀~
這個94餐廳的那個味道呀,
好好吃呀❤️
我自己也覺得好吃的不得鳥👍🏻。
朋友👬問我,
妳捲摩那麼會做菜?
其實⋯
沒有特地去學料理耶,
應該是~
我的味覺比較靈敏,
吃一口,
大概就知道加了什麼這樣,
(阿嗯丟⋯小神廚安內)
(麥阿內共哈⋯我會拍勢😛)
真的啦!
這個海鮮炒麵,
(我有改良過⋯😛,不用味精,味道就很好)
超級無敵爆炸的好吃❤️
換成
炒海鮮烏龍麵、
羊肉炒麵也好吃。
我小時候,
常常去家裡附近的熱炒店,
在廚房門口,
親眼看廚師炒麵,
偷學起來的步驟,
我還記得那家店的店名:
永和~「北海岸海鮮餐廳」。
姐吃的不是炒麵,
姐吃的是回憶👍🏻❤️
💗海鮮炒麵作法💗
1.煉蝦湯:蝦殼、蝦頭用油炒香後,嗆入水煮滾後,放至容器裡當蝦高湯。
(沒有蝦就不用煉高湯,這蝦高湯味道美賣)
(肉絲炒麵也不用煉高湯呦)
2.洋蔥、木耳、蔥白、菇類、紅蘿蔔絲🥕、辣椒🌶️末、炒香後,加些醬油膏、白胡椒粉,再倒入剛剛的蝦高湯
3.煮滾後,加入麵條、蒜末拌炒煨煮一下
4.加入蝦子、蝦仁、小捲、鹽
5.丟入蔥綠,點些鍋邊黑醋
6.完成✅
🍄換成肉絲也可以,要在步驟2時炒香
🍄食材可以自己替換,洋蔥不能少
🍄加沙茶馬棒棒
🍄高麗菜、芹菜都適合
🍄本來還有空心菜,忘了加了😁
🍄炒麵的靈魂是白胡椒粉
🍄記得把料先備好,才不會手忙腳亂
🍄想吃什麼加什麼
#菲比的小廚房
#炒麵
#超級好吃
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 KOM 多功能三件組氣密保鮮盒 按這裡→https://lihi1.com/A6v9U 材料 A 羊肉 450公克 mutton 450g 沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp. 醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp. 米酒 1大匙 cook...
洋蔥 羊肉炒麵 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 的最讚貼文
(南門市場二樓人氣美食)「合歡刀削麵館」--- 用料豐富道地好工夫,道道經典排隊平價美食!
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225015830
久聞南門市場盛名,今年二月終於第一次踏進南門市場,逛完了一樓蔬果與傳統點心糕餅攤後,剛好接近用餐時間,便上了二樓,一整個人氣鼎盛,其中最多人排隊的店,竟然是這家位於最角落,206號攤的「合歡刀削麵館」,一堆人排隊一路排到了樓梯旁,賣的就是非常道地的手工刀削麵,包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵、牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯,單價落在NT$80 ~NT$110,對比煮好端上桌的麵用料,實在太超值了!
這樣一碗用料豐富,有蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、香菜、黑木耳、筍片、蛋花、豬肉片、貢丸、鳥蛋與刀削麵條組成的「大滷麵」(NT$80),光看就很吸引人! 麵條又寬又厚入口卻是滑潤咕溜,一整個讓人吃得回味無窮!
南門市場 合歡刀削麵館
地 址: 台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場飲食部206號攤
電 話:(02)2396-4592
營業時間:週二到週日11:00~19:00
洋蔥 羊肉炒麵 在 SJKen的美食與旅行手札 Facebook 的最讚貼文
(南門市場二樓人氣美食)「合歡刀削麵館」--- 用料豐富道地好工夫,道道經典排隊平價美食!
http://petermurphey.pixnet.net/blog/post/225015830
久聞南門市場盛名,今年二月終於第一次踏進南門市場,逛完了一樓蔬果與傳統點心糕餅攤後,剛好接近用餐時間,便上了二樓,一整個人氣鼎盛,其中最多人排隊的店,竟然是這家位於最角落,206號攤的「合歡刀削麵館」,一堆人排隊一路排到了樓梯旁,賣的就是非常道地的手工刀削麵,包括番茄牛肉麵、大滷麵、紅燒牛肉麵、木須炒麵與酸白菜煮牛肉麵、牛肉醬拌麵、牛(羊)肉炒麵(燴飯)與火腿蛋炒飯,單價落在NT$80 ~NT$110,對比煮好端上桌的麵用料,實在太超值了!
這樣一碗用料豐富,有蝦仁、洋蔥、紅蘿蔔、香菜、黑木耳、筍片、蛋花、豬肉片、貢丸、鳥蛋與刀削麵條組成的「大滷麵」(NT$80),光看就很吸引人! 麵條又寬又厚入口卻是滑潤咕溜,一整個讓人吃得回味無窮!
南門市場 合歡刀削麵館
地 址: 台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場飲食部206號攤
電 話:(02)2396-4592
營業時間:週二到週日11:00~19:00
洋蔥 羊肉炒麵 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
📌買 KOM 多功能三件組氣密保鮮盒 按這裡→https://lihi1.com/A6v9U
材料
A
羊肉 450公克 mutton 450g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
油麵 350公克 alkaline noodle 350g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒片 20公克 chili 20g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
鹽 少許 salt q.s.
糖 少許 sugar q.s.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
沙茶醬 1大匙 Sa cha paste 1tbsp.
水 300ml water 300ml
C
空心菜 150公克 mater convolvulu 150g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒片 15公克 chili 15g
羊肉(醃過) 220公克 mutton 220g
水 50ml water 50ml
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.羊肉加入材料A的太白粉、沙茶醬、醬油、米酒混和均勻,再加入沙拉油拌勻。
2.熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥段、辣椒片爆香。
3.加入材料B的沙茶醬炒香,再放入油麵、醬油、水炒勻,加入鹽、糖、白胡椒粉、糖調味。
4.蓋上鍋蓋燜煮,煮到麵條膨脹入味後,起鍋盛盤備用。
5.另熱鍋,倒入1大匙油,放入220公克醃過的羊肉,炒至變色。
6.再放入材料1的羊肉和材料C的蒜末、醬油、糖、米酒炒香,再放入空心菜炒勻,加水將空心菜煮略軟。
7.將炒好的料淋在炒好的麵上即可。
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你愛吃麵食嗎?? 拉拉自己滿喜歡的
除了好吃外 烹調方便 對於外食族更是重要的一點!
不過市面上麵條百百款
要怎麼選擇才是最健康美味的呢!
最近拉拉發現桂格新推出的機能燕麥麵 有以下特色:
調節血脂功能認證 經動物實驗結果證實:
1. 有助於降低血中總膽固醇
2. 有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇
3. 有助於降低血中三酸甘油酯
4. 有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇之比值
看到以上特色後
拉拉毫不猶豫馬上就去購買食材準備來料理
這次會跟大家分享沙茶羊肉炒麵及肉燥乾麵的做法唷
首先第一道 沙茶牛肉炒麵
材料(順序為下圖由左而右 由上而下)
1. 豬大骨高湯
2 羊肉片
3 桂格機能燕麥麵
4 空心菜葉
5 紅蘿蔔+洋蔥+空心菜梗
未入鏡的材料還有 - 沙茶 醬油 胡椒粉 及 油
材料都準備好之後
我們就可以開始來醃羊肉片囉!
加入些許的油 及 沙茶醬油 抓均勻
(不用怕油量過多 因之後爆香還會再用到)
常看到有人在醃肉的時候會放玉米粉
但這邊拉拉會建議不要放喔!
因為澱粉容易阻礙肉的鮮味釋放~
接著將過子預熱
將剛剛的羊肉片下鍋略炒約十秒
青菜爆香
利用鍋中的餘油
將紅蘿蔔和洋蔥放入翻炒爆香後
加入約七分碗的大骨高湯 並加入空心菜梗
記得讓高湯煮滾
這樣菜的甜味才能釋放出來
煮麵條
而在這等待的同時另起滾水來煮麵條
因為麵條等下還要下鍋炒過 所以滾水中煮約七分熟就可起鍋
調味
等這些青菜煮滾後
就加入這道料理的重要靈魂-沙茶醬一大匙及些許醬油
沙茶的需要分次加入 這點很重要!
因為如果不小心炒過久
就會使沙茶會焦掉 就會影響到這道料理的味道囉!
接著將麵條起鍋放入
加入胡椒粉 沙茶醬一大匙
喜歡香油的人也可以再加一點來提味
後在加入羊肉片拌炒後 就可以起鍋囉!
羊肉加入的時機很重要 不能太早加入
否則肉片就會太老不好吃
以上就是剛起鍋熱騰騰的羊肉炒麵囉!!!
沙茶羊肉片的味道 搭上桂格機能燕麥麵的口感
真的是絕配~ 麵條的口感略像蕎麥麵
咀嚼的時候還會有淡淡的燕麥香
再來第二道料理就是 肉燥乾麵
外食族建議可以滷一鍋肉燥放冰箱
拌麵拌飯其實都很美味省錢
這次的肉燥是拉拉之前到COSTCO購入的低脂豬絞肉
作法很簡單 :
1 將鍋子預熱後將絞肉放入鍋中拌炒
2 稍微逼出一點油之後 就可以加入醬油及水和少許冰糖
調味的部分 可以按造自己的喜好去調配
這就是自己做菜的好處 按造自己的喜好去做調整
想要鹹一點就多加點醬油 想要甜一些 冰糖的量就多一點
這次因為之後打算把肉燥拿來拌飯拌麵
所以拉拉調味會比平常重一些!
再來就是之後的肉燥料理應用囉:
1. 將麵條及青菜加入滾水中煮熟 (加入些許鹽巴)
2. 起鍋後加入已做好的肉燥 (拉拉還加了一顆荷包蛋)
或是喜歡沙茶或是辣椒醬的人也都可以加一些
接著只要把麵條拌勻就可以吃囉!
整個過程大概20分鐘就可以搞定
是不是很方便呢!
目前這個桂格機能燕麥麵
在COSTCO好市多有販售唷
拉拉手邊這盒也只剩幾束麵條了
下次去也要再去買來囤貨!
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