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沙茶松阪豬炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天沙茶炒麵,肉我是改成
較耐煮的松阪豬肉,口感上
更帶有層次,也不用怕煮太久
肉水份煮掉變的太乾柴。
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料理做法🍳
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空心菜切成段狀,
梗,葉,分別備料。
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松阪豬切成薄片狀,各一小匙酒,
醬油,糖,沙茶,蒜末,拌勻備料。
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麵條下水鍋,煮熟,瀝乾水份,
再下一匙香油拌勻,備料。
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炒鍋下一匙油,加入洋蔥,蒜末,
炒出香味。
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再加入醃製好的松阪豬肉,
空心菜梗,稍微拌炒
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豬肉變色後,加入各一匙醬油,
水,糖,拌炒均勻。
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麵條,空心菜葉,乾辣椒,一匙沙茶醬
再加回鍋內,中大火拌炒均勻。
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起鍋前灑些烏醋,拌勻裝盤。
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備註:
空心菜梗葉分開炒,
沙茶最後再下鍋拌炒。
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空心菜爽脆度能保持
沙茶更不會被煮淡掉
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amy和老爺都愛吃羊肉，最近買到的羊肉片中覺得品質比較好的是Costco的羊梅花肉片，油花均勻、厚薄度適中，不論拿來炒或煮火鍋都很適合。
羊肉片的料理在amy家比較常做的是"沙茶羊肉炒麵"和"孜然羊肉"，兩樣都是老爺的心頭好，之前分享過"沙茶羊肉炒麵"的做法，今天就來簡單分享一下"孜然羊肉"的作法。
amy這天用銅鍋來炒，起油鍋，鍋熱下羊肉，快速炒到七分熟，下蒜白、一大匙酒，快速翻炒至羊肉九分熟後下蒜青、紅辣椒絲、鹽和孜然粉，再快速翻炒至蒜青斷生即可出鍋。
"孜然羊肉"是快炒類料理，基本上要做的好就要動作夠快，與時間賽跑，掌握好料理時間，這樣炒出來的羊肉才會夠嫩，蒜苗的口感也才會好。
羊肉和孜然的味道真的非常速配，孜然是一個很神奇的調味料，它和羊肉在一起會有一加一大於二的美味，喜歡羊肉的人一定要試試看。
只要一道"孜然羊肉"和一個炒青菜，老爺就非常滿意了，他一個人可以吃一盤。
就算家裡沒有快速爐🔥，也能快速炒出好吃的「沙茶牛肉炒麵」！
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◆食譜↓
最近有收到很多好品質的食材
決定做拌炒料理
之前在餐廳我有吃過
用沙茶醬炒的空心菜
很喜歡它的脆脆的口感
這次我有改成日式調味
利用味噌還有加入麵
做出來很有滿足感的焼きそば
做法非常的簡單～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
味噌奶油空心菜炒麵/クウシンサイの味噌バター焼きそば
[1人份]
油麵 Chinese noodles—150g
空心菜 kong xin cai—120g
牛肉片 Beef, sliced—100g
砂糖 Sugar—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
奶油 Butter—1小匙
蒜頭 Garlic—3粒
生辣椒 Chili pepper—2支
清酒 Sake—1大匙
味淋 Mirin—1大匙
醬油 Soy sauce—2小匙
味噌 Miso—1大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師電漿強化不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#牛肉
#炒麵
#空心菜
#味噌
你能想像嘛！只要 叮！一聲
輕輕鬆鬆三道菜就完成
簡單做出澎拜一餐
有魚有肉有主食竟然還有湯！
食譜在這裡：
紅胡椒檸香鮭魚
材料:鮭魚一條約250公克 紅椒1/2粒 綠櫛瓜1/2條 黑橄欖10粒 烤盤紙1大張
調味料:紅胡椒1大匙 奶油30公克 檸檬汁20cc 鹽巴黑胡椒少許 橄欖油2大匙
做法:
1. 首先將鮭魚切成長條，備用。
2. 紅椒，櫛瓜都耶成小丁狀，黑橄欖對切，備用。
3. 紅胡椒壓碎與所有調味料一起攪拌均勻，當作醬料。
4. 取一張烤盤紙放入鮭魚，雙菜，臨入醬汁即可。
5. 最後將烤盤紙捲起來，放入微波爐5分鐘即可。
牛肉沙茶炒麵
材料:牛肉200公克 綠豆芽100公克 油麵300公克 蒜頭5粒 嫩薑20公克 辣椒2條
調味料:沙茶醬2大匙 鹽巴白胡椒少許 香油1大匙 米酒1大匙
醃料:鹽巴白胡椒少許 沙茶醬1大匙 開水50cc 米酒1大匙 蒜泥1小匙
作法:
1. 首先將牛肉切片狀，再放入醃料中醃漬約5分鐘，備用。
2. 將蒜頭與辣椒切片，嫩薑切絲，豆芽菜洗淨，油麵洗淨濾水備用。
3. 取一個容器將所有調味料一起加入，再攪拌均勻，當作醬料。
4. 取一張烤盤紙，再加入油麵，牛肉，豆芽菜，再淋入醬汁即可。
5. 最後將烤盤紙捲起來，微波4分鐘即可。
火腿玉米濃湯
材料:玉蜀黍2根 綠巨人珍珠玉米醬1瓶 紅蘿蔔50公克 洋蔥1/2粒 火腿片2片 馬鈴薯1粒
調味料：
鹽1茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒少許 水500㏄ 鮮奶300㏄ 奶油1大匙
作法：
1. 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔均洗淨、去皮，玉蜀黍，放入調理機略打成碎狀；備用。
2. 接者再加入所也調味料一起攪拌均勻，再放入切末的火腿碎，包上烤盤紙。
3. 接者再放入微波爐中，以5分鐘即可。
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#微波爐料理
#以後下班煮飯超方便的啦
快炒店必點的海鮮炒麵
今天大叔要來教你們如何在家簡單料理！
做法也是非常的簡單～
自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼
鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐
通通都不手軟！
明天就在家自己準備這道
料多實在、美味又健康的炒麵吧！
🥬材料 （4人份）
🔸油麵 4人份
🔸蛤蜊 4人份
🔸高麗菜 一盤
🔸魚板 適量
🔸蝦仁 4人份
🔸蚵仔 4人份
🔸香菇 適量
🧂調味料
🔹蠔油 適量
🔹沙茶醬 兩湯匙
🔹香油 兩滴
🔹醬油 適量
🔹米酒 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹糖 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋加油，蒜頭下鍋爆香，魚板、高麗菜下鍋，加入適量水，小火蓋鍋悶煮
2️⃣將吐沙完的蛤蠣下鍋，蓋鍋繼續悶煮，蛤蠣煮開後加入蝦仁、蚵仔
3️⃣加入適量米酒提味，麵條下鍋，加入蠔油、醬油、兩湯匙沙茶醬後拌炒
4️⃣撒上胡椒粉、糖，滴入香油，最後加入辣椒即可起鍋
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沙茶炒麵做法 在 [食譜] 沙茶羊肉炒麵&肉燥乾麵輕鬆做- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文步驟版 https://www.wretch.cc/blog/anitamui/25864473
你愛吃麵食嗎?? 拉拉自己滿喜歡的
除了好吃外 烹調方便 對於外食族更是重要的一點!
不過市面上麵條百百款
要怎麼選擇才是最健康美味的呢!
最近拉拉發現桂格新推出的機能燕麥麵 有以下特色：
調節血脂功能認證 經動物實驗結果證實：
1. 有助於降低血中總膽固醇
2. 有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇
3. 有助於降低血中三酸甘油酯
4. 有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇/高密度脂蛋白膽固醇之比值
看到以上特色後
拉拉毫不猶豫馬上就去購買食材準備來料理
這次會跟大家分享沙茶羊肉炒麵及肉燥乾麵的做法唷
首先第一道 沙茶牛肉炒麵
材料(順序為下圖由左而右 由上而下)
1. 豬大骨高湯
2 羊肉片
3 桂格機能燕麥麵
4 空心菜葉
5 紅蘿蔔+洋蔥+空心菜梗
未入鏡的材料還有 - 沙茶 醬油 胡椒粉 及 油
材料都準備好之後
我們就可以開始來醃羊肉片囉!
加入些許的油 及 沙茶醬油 抓均勻
(不用怕油量過多 因之後爆香還會再用到)
常看到有人在醃肉的時候會放玉米粉
但這邊拉拉會建議不要放喔!
因為澱粉容易阻礙肉的鮮味釋放~
接著將過子預熱
將剛剛的羊肉片下鍋略炒約十秒
青菜爆香
利用鍋中的餘油
將紅蘿蔔和洋蔥放入翻炒爆香後
加入約七分碗的大骨高湯 並加入空心菜梗
記得讓高湯煮滾
這樣菜的甜味才能釋放出來
煮麵條
而在這等待的同時另起滾水來煮麵條
因為麵條等下還要下鍋炒過 所以滾水中煮約七分熟就可起鍋
調味
等這些青菜煮滾後
就加入這道料理的重要靈魂-沙茶醬一大匙及些許醬油
沙茶的需要分次加入 這點很重要!
因為如果不小心炒過久
就會使沙茶會焦掉 就會影響到這道料理的味道囉!
接著將麵條起鍋放入
加入胡椒粉 沙茶醬一大匙
喜歡香油的人也可以再加一點來提味
後在加入羊肉片拌炒後 就可以起鍋囉!
羊肉加入的時機很重要 不能太早加入
否則肉片就會太老不好吃
以上就是剛起鍋熱騰騰的羊肉炒麵囉!!!
沙茶羊肉片的味道 搭上桂格機能燕麥麵的口感
真的是絕配~ 麵條的口感略像蕎麥麵
咀嚼的時候還會有淡淡的燕麥香
再來第二道料理就是 肉燥乾麵
外食族建議可以滷一鍋肉燥放冰箱
拌麵拌飯其實都很美味省錢
這次的肉燥是拉拉之前到COSTCO購入的低脂豬絞肉
作法很簡單 :
1 將鍋子預熱後將絞肉放入鍋中拌炒
2 稍微逼出一點油之後 就可以加入醬油及水和少許冰糖
調味的部分 可以按造自己的喜好去調配
這就是自己做菜的好處 按造自己的喜好去做調整
想要鹹一點就多加點醬油 想要甜一些 冰糖的量就多一點
這次因為之後打算把肉燥拿來拌飯拌麵
所以拉拉調味會比平常重一些!
再來就是之後的肉燥料理應用囉：
1. 將麵條及青菜加入滾水中煮熟 (加入些許鹽巴)
2. 起鍋後加入已做好的肉燥 (拉拉還加了一顆荷包蛋)
或是喜歡沙茶或是辣椒醬的人也都可以加一些
接著只要把麵條拌勻就可以吃囉!
整個過程大概20分鐘就可以搞定
是不是很方便呢!
目前這個桂格機能燕麥麵
在COSTCO好市多有販售唷
拉拉手邊這盒也只剩幾束麵條了
下次去也要再去買來囤貨!
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