【#適合所有年齡的快樂滿足手作活動:節慶,就是要全家一起動員才有趣啊!】
12月到了!12月到了!12月到了!
每年的12月都是讓我忍不住會哼起歌來的開心,因為這個月有我的生日、蕃茄的生日、聖誕節、跨年,然後再接到傑克的生日,是個整整橫跨至少一個半月的超大型慶典啊!!!
往年是個上班族,日本的生活型態又緊湊壓迫,只能抓些空擋買棵小小的聖誕樹、現成的裝飾,還有一些小蛋糕來慶祝。
嗯?這樣有什麼不好?日本的蛋糕跟飾品都超美型的啊?
日本的店家確實很了不起,只要繞個到去都內小逛一下,立刻就可以買到各種各樣的東西,回家稍微擺放一下就可以讓居家佈置大變身,進入精緻夢幻的聖誕節模式。然而,這樣方便的「魔法」,反而讓我覺得少了很多東西。
我其實非常喜歡每天花一點時間,靠自己的創意,一點一滴把家裡佈置起來的過程。這種在現代很容易讓人覺得「麻煩」、「浪費時間」或是「大費周章」的過節方式,卻讓我真心覺得滿足、快樂又充實。也許是因為,我可以在裝飾的過程當中,好好的回味這一整年的點滴,把他們都珍藏在我的佈置裡。
在有了孩子之後,我更是認為,這是渡過親子時光最好的方式。找一些簡單又美麗的材料,一起合作,讓大人跟小孩都體會到「#我自己就有讓家裡變漂亮的魔法」的成就感,真的是太美好的一件事。
還可以看見孩子亮晶晶的眼神啊❤️ (如果是高敏感兒,很可能會開心到翩翩起舞唷,多美)
好吧,廢話不多說,來介紹一下我今年跟蕃茄一起合作,老少咸宜的聖誕節裝飾吧!
***
#需要的材料:
紙膠帶(數種,我準備了12種,會比較有變化)
剪刀(大人小孩各一把)
西卡紙之類,比較硬的紙數張
打洞機
細線
鉛筆
#合適的態度:
好玩,遠遠遠比成品的長相更重要!!
請相信紙膠帶的魔力,只要挑選有聖誕節氣氛的設計,不管怎麼做都ㄧ定會很美。讓孩子全權處理他的作品設計,大人全權處理自己的吧。
#作法:
1. 紙上隨意畫出簡單的形狀
2. 剪下
3. 照自己的想法貼上紙膠帶
4. 打洞
5. 套上線,打結
#小叮嚀:
年紀大的孩子就讓他自己處理。大人小孩可以一起做一起聊天,還可以互相稱讚對方的創意。如果小孩的方法跟你的不一樣,你可以下一次模仿他的做法,孩子會非常開心(我意外發現蕃茄的貼法居然比我的還美!)
一到三歲的孩子還是可以全程參與唷,只是需要多點彈性。如果會拿筆,可以讓孩子自己設計形狀,大人再剪下來,就算形狀不規則也一樣很美。「剪下紙膠帶,貼上」這個動作對孩子的手部肌肉是非常好的訓練,「自己選擇紙膠帶的組合」會鼓勵孩子主動思考,也會很有成就感,這些都盡可能讓孩子自己來。
#有關剪刀的使用:
如果年紀太小,大人可以先把孩子指定的紙膠帶剪成「小方格」貼在桌邊,這樣就可以讓他自己決定怎麼貼。
再大一點,大人可以幫忙把紙膠帶拉緊,讓孩子練習用剪刀把膠帶剪斷。
更大就可以讓他練習全部自己來。動作慢沒有關係,膠帶黏來黏去沒有關係,出錯了就大家一起笑一笑重來就好。(如果不確定幾歲適合用剪刀,就看孩子的意願吧,他想做就讓他試試看)
大約累積到二三十個左右,就可以拿來佈置家裡啦!當然你們也可以做一點就佈置一點,都沒有關係的。拿來貼在牆上、掛在聖誕樹上,裝飾相框或是窗戶都很適合。而且紙膠帶撕下來沒有痕跡,完全不用害怕破壞表面!
***
我跟蕃茄連續做了好幾天晚上,累積到一小疊之後,拿來佈置聖誕樹和壁爐。很意外發現這次挑選的紙膠帶,金色的地方遇到燈光會閃閃發亮,真是太驚喜了!把所有的裝飾都掛完,點上燈,我不由自主地發出「啊」的讚嘆聲。雖然不像電影裡面那種頂到天花板上的氣派聖誕樹,但是這是一棵獨一無二,我們自己的聖誕樹啊!
正覺得已經太完美一定無法再進化的時候,傑克走過來,拿出一盒「#金莎巧克力」。
「把這個放在樹上,想要的時候就可以拿下來吃呢!」這位全世界最上道的爸爸得意洋洋地說。
我跟蕃茄一起抱著大聲尖叫。
最讓人期待的月份就要開始啦❤️❤️❤️
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅허니 앤 무니 Honey & Ariel,也在其Youtube影片中提到,저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요 喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷 ____________________________________________ 이번에는 말차 디저트가 땡겨서 집에 있던 재료로 간단하게 말차치즈케이크를 만들어 먹었어...
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大家分得清楚鮮奶油跟奶油的差別嗎?🧐
之前上課有遇過學生問我:老師,這個蛋糕的奶油吃起來會很膩嗎?
我第一個反應可能是一臉問號的說:你是說鮮奶油嗎?!
🔹奶油跟鮮奶油到底差在哪?
奶油(butter)跟鮮奶油(cream)原料都是牛奶,主要差別在於乳脂肪含量:動物性鮮奶油的含脂率約35%,奶油則是超過80%。
🔹動物性鮮奶油與植物性鮮奶油哪個好?
通常大家聽到可能會覺得當然植物的好啊!那就錯了,植物性鮮奶油為棕梠油製品, 藉由氰化物與玉米糖漿混合而成,換句話說植物性鮮奶油就是人造出來不是天然的,常吃的生日蛋糕🎂外層的鮮奶油很容易覺得膩口,通常就是使用植物性的鮮奶油製作而成,而動物性的鮮奶油則是乳香味濃郁,不易膩口,所以要記得選擇動物性鮮奶油才是天然的鮮奶油喔!
🔹歐洲鮮奶油打發的技巧
法國鮮奶油打發的最佳溫度是8~12°C之間,所以打發時最好是持續保持低溫狀態,像是使用冰的鋼盆,或是鋼盆底下墊保冰盆都可以幫助冷卻降溫。
這次很高興受到法國食品協會的邀請,Bibi終於走出門參加活動啦!這次活動邀請到Mandarin Oriental, Taipei 台北文華東方酒店 甜點主廚 Hin來介紹法國鮮奶油的特性及優點,並現場示範一道法國鮮奶油搭配當季水果甜點🥧。
主廚這次利用法國鮮奶油結合台灣秋天代表的水果-甜柿,做出季節鮮果塔。甜柿我蠻喜歡吃的,但我從來沒有想過他可以拿來做甜點!真的是蠻特別的~
活動先由主廚示範後再由我們分組製作,這次製作的是甜塔皮,直接徒手從做塔皮開始,再來擀塔皮、入模烘烤。
內餡則是搭配香草卡士達醬,最後再用法國鮮奶油擠花裝飾,再放上甜柿、薄荷葉、食用花🌸,以及少許金箔點綴。
對了!這次的活動是有勝負之分的啊!而且受邀參加活動的12組KOL都是對於甜點、料理很有經驗的,這讓我也開始緊張了起來,尤其是最後使用法國鮮奶油擠花跟裝飾的時候,因為這才是勝負的關鍵啊!
示範的時候主廚直接一刀下去剪了個斜角,直接變身聖多諾黑花嘴的形狀,擠得超美,超帥的啊!
小組第一個擠花就是我,壓力超大,剪個擠花袋手都在抖的那種,好險擠得還行,擠完大家還幫我拍手👏
最後裝飾完成主廚開始講評,矮唷~~好緊張啊~~~
結果我們這組獲得優勝!!!居然還有獎品跟獎狀耶~~~
畢業後應該就再也沒得到獎狀這種東西了🤣🤣🤣
感謝我同組的組員Soac Liu 索艾克、雨都小廚房 Kitchen of Rainy City、馬馬虎虎過日子,一起開心的胡鬧,一起拿下勝利🏆
感謝歐盟及法國乳製品公會贊助和舉辦這次的活動,可以透過親手製作、完成一道甜點來了解以及體驗法國鮮奶油特色、優點及風味。
法國鮮奶油可以說是法式甜點的靈魂,富有濃郁的奶香,口感吃起來又很細緻不膩口,打發後的狀態也比較穩定。
在法國對於鮮奶油的把關其實很嚴格,有明訂法規禁止混合氫化植物油以及人工香料等添加物。所以大家要懂的選擇好的食材,好的鮮奶油,才能吃得健康,做得安心啊!
記得鮮奶油不要再選植物性的了!要選擇法國鮮奶油才好啊!
#歐洲鮮奶油 #法國鮮奶油 #法國國家乳製品公會 #歐盟 #Cniel #EnjoyItsFromEurope
#PastryChallenge
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° 戚風二號_可可戚風 °
台語練習:”呷緊弄破碗”。
著急脫模,功虧一簣,蛋糕底部拉了個口子。我家先生因此高興,晚餐後有可可戚風加香草冰淇淋作為甜點。
第二次嘗試戚風蛋糕,8寸中空戚風烤模,使用法芙娜可可粉,非燙麵,七顆蛋,滿模。
烤模放在大烤盤上,烤箱中下層,乾烤。
160°C,一個溫度到底。
烘焙時間拉長15分鐘,改放烤箱最下層。
** 我的 “戚風二號_可可戚風” 的操作心得與筆記:
製作可可或是巧克力戚風蛋糕,蛋白霜應該要稍微硬一點,濕性略偏乾,攪拌機球型配件,直拉起來,如鷹嘴勾,小勾子尖彎,勾子底部是直立硬挺的。
可可粉中的油脂容易讓蛋白霜消泡,濕性略偏乾的蛋白霜,可以減緩消泡速度。
可可粉與麵粉過篩到油脂中,可以避免蛋糕中出現結塊的可可粒。
食譜中的細砂糖,全部用在蛋白霜中,幫助架構蛋白霜,並讓蛋白霜穩定。
蛋白中加點鹽。約1小撮。
使用的是冷藏雞蛋的蛋白,需要打發的時間比使用室溫蛋白稍微長,完成的蛋白霜的質地比較細緻,也比較穩定。
保持烤箱的恆溫,烘焙時間超過一半前,不開烤箱,讓蛋糕自然爆,上方有裂紋。照片攝於出爐十分鐘後。
結束烘焙前15分鐘,轉向。
蛋糕出爐後,略微冷卻後會小回縮。完全冷卻後,烘焙適度,回縮比昨天的原味戚風蛋糕小,蛋糕體有很好的彈性。
❤️ 讓開始,有開始;讓未來,有未來 ❤️
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* 烤模:8吋活動日式戚風陽極蛋糕模
* 規格:203x182x112mm
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이번에는 말차 디저트가 땡겨서 집에 있던 재료로
간단하게 말차치즈케이크를 만들어 먹었어요!
분리형틀이 없어서 집에 있는 유리통으로 만들었어요😊
진한 말차맛으로 만들었는데 좀 더 연하게 드시고 싶으면
필링에 들어가는 말차가루를 줄여도 됩니다.
한번 드셔보세요^^
這次想吃抹茶甜點,便用家裡的食材
簡單做了抹茶乳酪蛋糕來吃!
因為沒有活動模,於是用玻璃餐盒取代~
本食譜的抹茶味道較濃,想吃淡一點的話
可以減少乳酪餡裡的抹茶粉唷
大家也吃吃看吧^^
【말차치즈케익】
준비물 ▸
케이크베이스 ▸ 비스킷(85g), 버터(30g), 말차가루(2g)
말차필링 ▸ 크림치즈(235g), 생크림(50g), 우유(50g), 말차가루(15g), 설탕(50g), 판젤라틴(1.5장, 약 3g)
Cake base ▸ biscuit(85g), butter(30g), matcha powder(2g)
matcha filling ▸ cream cheese(235g), fresh cream(50g), milk(50g), matcha powder(15g), sugar(50g), gelatin sheet(1.5sheets, about 3g)
조리순서 ▸
① 비스킷을 부셔서 그릇에 넣고 버터, 말차가루와 섞어주기
② 골고루 섞인 후 그릇 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러주기
③ 찬물에 판젤라틴을 5분간 불러놔주기
④ 뜨거운 물 위에 그릇을 두고 크림치즈를 으깨주기
⑤ 우유와 생크림, 설탕을 넣고 섞어주기
⑥ 말차가루를 채쳐 넣고 거품기로 충분히 섞어주기
⑦ 불려둔 판젤라틴을 넣고 녹을 때까지 저어주기
⑧ 말차필링을 케이크베이스 위에 올려주기
⑨ 2.5시간 냉동 후, 먹기 직전에 말차가루 뿌려주면 완성~
식재료 비용 ▸ 총 4,000원정도
材料 ▸
餅乾底 ▸ 消化餅(85g)、奶油(30g)、抹茶粉(2g)
抹茶乳酪餡 ▸ 奶油乳酪(235g)、鮮奶油(50g)、牛奶(50g)、抹茶粉(15g)、糖(50g)、吉利丁片(1.5片、約3g)
料理順序 ▸
① 將消化餅壓碎後,倒入盆中與奶油和抹茶粉混合
② 均勻混合後,倒入模中壓實
③ 用冷水浸泡吉利丁片5分鐘
④ 在熱水中放盆子,將奶油乳酪壓軟
⑤ 倒入牛奶和鮮奶油、糖攪拌
⑥ 篩入抹茶粉並用打蛋器充分攪拌
⑦ 放入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化
⑧ 將抹茶乳酪餡舀至餅乾底上
⑨ 冷凍2.5小時後,吃之前再撒抹茶粉
食材費用 ▸ 一共4,000韓元左右(約台幣100元)
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活動蛋糕模用法 在 [問題] 烤膜千千種?搞不清楚啊!! - 精華區baking 的推薦與評價
最近烤了布朗尼 杯子蛋糕 磅蛋糕
都是買類似錫箔紙材質拋棄式的烤模
接下來想挑戰其他種類蛋糕
想買可洗淨重複用的烤模(材質類似鋼的還是?)
例如 重乳酪 戚風
爬了文 看了精華區
看了一大堆烤模
完全搞不清楚啊!!
試圖從ptt google收尋有沒有版友有烤模的用法介紹
但始終找不到啊?
試圖去書店看書
也是一知半解.......
對於新手而言
有的是https://renee1974.pixnet.net/blog/post/25467416
有的是下面有洞的(可分離)
有的是一圈的
有的是長型 方型
啊啊啊......好難懂!!(嗚嗚)
對於新手而言
整個搞不懂啊
想請問各位高手:
一.有沒有版友有介紹烤模相關資訊可以與我分享啊?
二.若像是重乳酪蛋糕,是要買https://renee1974.pixnet.net/blog/post/2546741
烤模,還是只有一圈的烤模,那一圈的烤模是烤什麼用的?
上面網址的烤模又是烤什麼用的
三.有沒有哪幾種烤膜比較可以烤多種蛋糕呢?
感謝大家啦!!
烤膜的問題困擾我好久了
真的是用盡辦法也不知如何是好啊!!
真的很需要各位高手的幫忙
先謝謝各位先進啦!!
謝謝大家的協助~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.
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※ 編輯: tong817 來自: 61.230.121.153 (01/21 09:06)
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