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《請叫我時間管理大師》
今天下午頭腦昏昏，躺在床上睡不著，於是起身打算做吐司和肉桂捲，反正家裡買的早餐吐司也吃完了，最近感受到確診足跡離自己家越來越近，能不出門就宅著。
先為自己泡壺伯爵茶，大家都在午睡，節奏顯得悠閒。第一次發酵做完，也接近了晚餐時間，一邊把需要時間熬煮的蓮藕排骨放下去熬，再趁著麵糰鬆弛的時間，一邊備料，總之不停的穿插，及時把晚餐的雞腿排炒麵完成了。
也把稍微不太一樣步驟的兩種麵包：英式吐司與美式肉桂捲同時做完了。
肉桂捲出爐後，淋上糖漿，小孩就嗑掉兩個，是在晚餐後...看來真的是正餐不吃只愛吃這些甜蜜蜜的食物😩
這是是用洽發的彩虹粉，吸水度大約76%算是滿高的，所以麵糰保濕性好，麵包比較好吃不容易老化。可惜了只買一公斤，下次應該多買一點大概五公斤才夠。😆😆
#和女兒的烘焙時光
#時間管理
#療癒的meTime
#你的meTime怎麼過？
這不是廣告
而是真心想對立志要把歐包做成功的人
不用再東試、西試了請直接購買
洽發彩虹 - 高筋
它的吸水力無敵高
我年初在台灣媽媽家
及一系列來吃我的麵包活動的麵包
通通都是它 {因為它的小麥來自美國混加拿大}
用我的配方 {鑄鐵鍋 } 還要多加10%的水
才能做出我在加拿大的質地 {不然還太乾}
所以很多時候不是揉麵技術有問題
是選用的麵粉不適合作出你想要質地而已
萬一用了還是有問題，那就真的不要怪麵粉、怪機器了😉
親愛的朋友~
11月份愛與恨老師會在北中南陸續開課，從基礎麵團課程(上下集)，
第二集(奶香包，黃金乳酪蛋糕，肉鬆鹹蛋糕)，
第三集 （黑眼豆豆，翠提春曉，貴妃醉酒，吉祥如意）
第四集：（冰心維也納，三色脆皮泡芙，香芒雪媚娘，奶油歐夢蕾）
第五集：（客家綠豆椪（甜，鹹）
，土鳳梨酥，月光餅，客家小點肚臍餅）
第六集：將帶領大家認識"湯種法"與"液種法"，內容不難，卻可以讓您的麵包變得更保溼可口。
第七集 基礎麵糰變化課程(實作)+蛋糕示範，即將開始報名
課程內容有~
★深情菠蘿布丁海--學習菠蘿麵包基本手法+布丁麵包整形技巧
★芋見幸運草--包餡秘訣+幸運草整形
★日式蛋皮卷 佐 煙燻雞肉--營養豐富的鹹麵包，百吃不膩
★黑珍珠串燒麵包--如何淋上光滑亮麗的巧克力醬，讓小丸子閃閃動人?
★叢林虎皮蛋糕(示範操作)--愛與恨老師熱情加碼，除了學會充滿野性魅力的虎皮外型，最重要的是 捲蛋糕的手法~♡
課程費用:1800元
(歡迎使用 經典不敗~台式麵包 的200元折價劵，使用期限到106/12/31為止)
上課地點與時間，請與開課教室聯繫，歡迎踴躍報名參加!!
都有課程，歡迎大家來報名!
♡♡好消息~
報名課程的朋友們，我們將贈送每位學生 一份 洽發彩虹麵粉 或 卡美利亞麵粉(隨機)，希望大家會喜歡!
麵粉特色: 無添加，粉質細緻，化口性好，老化速度較慢，香味淡雅，吸水率及膨脹率中等，適合做 甜麵包，吐司....
這份「橄欖油吐司」配方質，成品質地細膩、柔軟，雖然也添加了油脂，不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油，改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達，以這樣的低量百分比油脂添加，並不是為了增添風味，而是能提高麵團筋性延展，與出爐後麵包體的保濕性。
特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本，讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方，都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌，不過這次特地選用從台灣寄過，麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買，因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性，讓這配方能在保有挺立外型下，同時兼具柔軟度質地，如果無法買到一樣麵粉的朋友，請參閱以下配方上這這2款麵粉，各自的小麥蛋白質作為參考。
至於喜歡風味變的人，可以如同影片一樣，將其中一份改成簡易麻花編織設計，相同烤溫與時間就能同時出爐。
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%：520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%：140克
速發酵母：6.5克
細白砂糖：25克
清水：420克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種：280克
清水：280克
中筋麵粉 (松鶴)：520克
細白砂糖：25克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克
[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=11300
